Servicio Adaptación Acrilamida

Servicio para el CUMPLIMIENTO de NUEVA reglamentación europea sobre NIVELES de referencia de ACRILAMIDA y medidas de mitigación.

Desde el 11 de abril de 2018, las empresas alimentarias que produzcan y comercialicen:

  • patatas fritas,
  • pan,
  • cereales para desayuno,
  • bollería,
  • galletería,
  • café
  • alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales destinados a lactantes y niños de corta edad,

deberán de realizar un plan de control para conocer los niveles actuales de acrilamida en sus productos. En función de los resultados analíticos deberán:

  • Si los niveles de acrilamida en los productos finales son superiores a los de referencia (ver niveles al final de este documento), se deberá:
    • Revisar las medidas de mitigación actuales.
    • Adoptar medidas de mitigación adicionales.
    • Realizar un nuevo muestreo y análisis para comprobar la validez de las medidas adoptadas.
  • Si los niveles están por debajo de los de referencia, se deberán realizar análisis periódicos y mantener las medidas de mitigación aplicadas

AINIA ofrece un servicio de asistencia técnica especialmente concebido para ayudarle a cumplir con estos nuevos.

Para conseguirlo, las acciones que integran el servicio son:

  • Diseño del plan de muestreo ajustado a las características de su empresa y sus productos.
  • Análisis y comprobación del cumplimiento de los niveles de referencia.
  • Revisión e inclusión en su sistema APPCC de estos nuevos requisitos.
  • Identificación de las medidas de mitigación que sea necesario aplicar para reducir los niveles de acrilamida de sus productos.
  • Comprobación final de la eficacia de estas medidas

Contamos con expertos en las distintas disciplinas implicadas en esta problemática como análisis químico, seguridad alimentaria, reformulación de productos, control de procesos térmicos, agronomía, legal, etc.

Disponemos del equipo más adecuado para colaborar con su empresa y ayudarle a cumplir con esta NUEVA OBLIGACION

acrilamida

Niveles de referencia para los alimentos incluidos en el Reglamento


ALIMENTOS
NIVEL DE REFERENCIA (µg/kg)

Patatas fritas listas para consumir

500
  • Patatas fritas a la inglesa (chips) fabricadas con patatas frescas y con masa de patatas
750
  • Galletas saladas a base de patatas
  • Otros productos con masa de patatas
Pan de molde
  • pan de molde a base de trigo
50
  • otro pan de molde

100

Cereales para el desayuno
(a excepción del porridge)

  • productos de salvado y cereales integrales, grano inflado
300
  • productos a base de trigo y centeno ( 1)
300
  • productos a base de maíz, avena, espelta, cebada y arroz ( 1)
150
  • Galletas y barquillos

350

  • Galletas saladas, excepto las de patata
400
  • Pan crujiente
350
  • Pan de especias
800
  • Productos similares a los demás productos de esta categoría
300
Café tostado
400
Café instantáneo (soluble)
850

Sucedáneos del café

  • sucedáneos del café compuestos exclusivamente por cereales
500
  • sucedáneos del café compuestos por una mezcla de cereales y achicoria
(2)
  • sucedáneos del café compuestos exclusivamente por achicoria
4000
Alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad, excluidos las galletas y los biscotes ( 3)
40
Galletas y biscotes para lactantes y niños de corta edad ( 3)
150
(1)  Cereales no integrales ni de salvado. La categoría se determina en función del cereal presente en mayor cantidad.
(2)  El nivel de referencia que debe aplicarse a los sucedáneos compuestos por una mezcla de cereales y achicoria debe tener en cuenta la proporción relativa de estos ingredientes en el producto final.
(3)  Tal como se definen en el Reglamento (UE) n.o 609/2013.
Azucena Carcelén

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Azucena Carcelén

Departamento de Marketing