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agenda
	El próximo el <b>12 de abril</b> se celebrará en <b>ainia<b> el seminario </b>“Diseño higiénico de equipos e instalaciones”</b> en el que participarán expertos europeos en diseño higiénico pertenecientes a EHEDG. </br> Está dirigido a técnicos de la industria alimentaria, de servicios de mantenimiento, de ingenierías, fabricantes de equipos y en general a todos aquellos profesionales que estén relacionados con el diseño, fabricación, mantenimiento, manejo, limpieza y desinfección de instalaciones y equipos para la industria alimentaria.
ainia ofrece…
	<b>ainia</b> es miembro y sede regional de <b>EHEDG</b> (European Hygienic Engineering and Design Group) en España, este consorcio de fabricantes de equipos, industrias agroalimentarias, institutos o centros de investigación y autoridades públicas, fué fundado en 1989 con el objeto de promover la higiene en el procesado de alimentos. <b>ainia</b> ofrece servicios de asistencia técnica para la evaluación y revisión tanto del diseño higiénico de equipos como de instalaciones agroalimentarias, a fabricantes de equipos, ingenierías de proyectos, y empresas agroalimentarias.</br></br> <b>“Evaluación del diseño higiénico de maquinaria y equipos de la industria alimentaria”</b></br> <b>Descripción:</b></br> Revisión y evaluación de una máquina o equipo bajo criterios higiénicos tomando como base fundamental los criterios EHEDG, 3A, NSF y la propia experiencia de ainia. </br> En algunos casos (ej. Transporte de líquidos) el estudio desarrollado puede permitir la certificación del equipo objeto de estudio.</br> <b>Ventajas:</b></br> Técnicas: mayor facilidad de limpieza y desinfección, evita puntos de control críticos. </br> Comerciales:el equipo/máquina es revisado por ainia, referente de sus clientes potenciales en seguridad alimentaria</br> Económicas: errores en el diseño higiénico de un equipo pueden hacer fracasar la obtención de alimentos seguros. Además dificulta las tareas de mantenimiento , limpieza y desinfección.</br></br> <b>“Asistencia técnica en el diseño higiénico de las instalaciones”</b></br> <b>Descripción:</b></br> Revisión y evaluación de las instalaciones de las industrias alimentarias o de los proyectos de reforma, ampliación o traslado de las instalaciones desde el punto de vista higiénico tomando como base la propia experiencia de ainia, los requisitos legales existentes en cuanto a diferenciación de zonas, materiales utilizados y detalles constructivos, y los criterios EHEDG.</br> <b>Ventajas:</b></br> Técnicas: validación del diseño higiénico de sus instalaciones por ainia para mejorar las existentes o como revisión para dar el visto bueno a instalaciones proyectadas a fin de prevenir posibles problemas o dificultades posteriores. </br> Comerciales: las instalaciones son revisadas por ainia referente de sus clientes potenciales en seguridad alimentaria y ante la administración que autorice el proyecto.</br> Económicos: errores en el diseño de las instalaciones pueden hacer fracasar o dificultar la obtención de alimentos seguros, aumentando y/o dificultando las tareas de mantenimiento, limpieza, desinfección y control de plagas fundamentalmente necesarias para asegurar unas condiciones de producción adecuadas.</br>
Más información
	<b>ainia, centro tecnológico.</b><br> <b>Dpto. de Calidad. </b><br> tel: 963052511 fax: 961318008<br> e-mail: <A href="mailto:apascual@ainia.es">apascual@ainia.es</A><br> <a href= http://www.ainia.es>www.ainia.es</a><br>
¿es obligatorio el diseño higiénico?
	La legislación europea establece que el manipulado, preparado, procesado, envasado, de alimentos debe realizarse higiénicamente, con maquinaria y locales higiénicos (Directiva 98/37/EC y reglamento 852/2004/CE). En estos textos se dictan principios generales sin establecer los requisitos específicos que un equipo o local alimentario debe cumplir para garantizar que es higiénico. </br> Existen normas y documentos de referencia en los que se indican los requisitos de diseño higiénico más específicos facilitando el cumplimento de los requisitos legales. Destacar como documentación de referencia los documentos y guías europeas publicadas por EHEDG*, la norma internacional UNE-EN ISO 1672 y las normas publicadas por organismos norteamericanos como 3A y NSF.