EHEDG es un consorcio de fabricantes de equipos, industrias alimentarias, institutos de investigación  y autoridades públicas, fundado en 1989 con el objeto de promover la higiene durante el procesado y envasado de alimentos.

La legislación europea requiere que el manipulado, preparado, procesado, envasado, etc. de alimentos debe realizarse higiénicamente, con maquinaria y locales higiénicos (Directiva 98/37/EC y 93/43/EC). Sin embargo, no se indica nada acerca de cómo la industria alimentaria debe cumplir con estos requisitos.

Con el fin de ayudar en el diseño de equipos seguros e higiénicos, la UE solicito a la Federación Europea de institutos de normalización (Comité CEN) la elaboración de normas. EHEDG a través de sus documentos publicados alimenta dichas normas.

Como la Seguridad Alimentaria no termina en los límites de Europa, EHEDG promueve activamente la armonización de las diferentes guías y normas. Las organizaciones americanas NSF y 3-A, están de acuerdo en cooperar con EHEDG en el desarrollo de sus guías y, por su parte, EHEDG colabora en el desarrollo de las normas 3-A y NSF.