Ambito
de trabajo
El ámbito de trabajo de EHEDG se centra en la ingeniería
higiénica para los establecimientos de elaboración de alimentos. Esto
incluye:
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Diseño higiénico y
limpiabilidad de equipos e instalaciones
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Montaje de componentes de
equipos e instalaciones
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Servicios industriales
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Mantenimiento de equipos e
instalaciones |
Todo
ello define los objetivos de los 25 subgrupos de trabajo. En el futuro, pueden
crearse nuevos subgrupos en relación con otras partes de la cadena de
suministros, donde fallos en el diseño higiénico podrían tener un impacto
negativo en la seguridad alimentaria del producto en el punto de consumo.
Actividades
Elaboración,
actualización y publicación de guías.
El valor de las guías se amplía mediante
las siguientes dos acciones:
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Llevar “la teoría a la práctica” creando
módulos de formación basados en las guías.
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Traducción a diferentes idiomas (Danés,
Francés, Japonés, Español,….)
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Certificación de equipos. Puede
ayudar a dos colectivos:
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Proveedores de equipos:
sus equipos pueden ser aprobados por un organismo autorizado por EHEDG si son
conformes con los criterios EHEDG. En ciertos casos sólo puede ser garantizado
tras la evaluación del equipo por un laboratorio acreditado utilizando los
métodos o pruebas de evaluación de EHEDG.
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Industria agroalimentaria:
pueden seleccionar equipos diseñados higiénicamente aunque deben validar que el
equipo es adecuado para su uso.
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Organización de
conferencias, reuniones regionales y de trabajo
- En dichos eventos se debe:
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Divulgar las guías
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Proveer un forum para el intercambio entre
miembros de EHEDG y otros participantes del sector alimentario.
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Actividades regionales
- Se han organizado grupos regionales para asegurar:
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La divulgación de las guías en el idioma apropiado
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Retroalimentación al Grupo Principal sobre las
preocupaciones e informaciones locales
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Asesoramiento a grupos de
normalización y legisladores
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