Cuatro demandas del consumidor que marcan tendencia en el sector de platos preparados

Por Redacción AINIA 2 años publicadoSin Comentarios
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persona comiendo un plato preparado, tendencia creciente en el desarrollo de nuevos productos de alimentación

En los últimos años se ha producido un incremento del consumo de platos preparados en el hogar. Si unimos este hecho al lanzamiento de nuevos productos de este tipo por parte de los fabricantes, obtenemos como resultado un crecimiento del sector de platos preparados.
El crecimiento en España del sector de platos preparados es positivo pero menor que en otros países como Estados Unidos o el Reino Unido, donde el 50% de la población consume platos preparados.

No obstante, España es la 4ª en el ranking de países europeos en cuanto al lanzamiento de nuevos platos preparados después de Reino Unido, Francia y Alemania, además nuestro país continúa con una tendencia alcista.

Para apoyar este crecimiento, AINIA ha elaborado el INFORME AINIA TENDENCIAS: “Tendencias en el desarrollo de nuevos productos en el sector de platos preparados”, en el que descubre 4 tendencias significativas a tener en cuenta.

1. El desarrollo de productos dirigidos a grupos poblacionales específicos.
2. Platos preparados con valores nutricionales más saludables.
3. Productos más naturales con etiquetas “limpias” y procesos productivos menos invasivos.
4. Productos con un alto componente hedónico

 

El desarrollo de platos preparados dirigidos a grupos poblacionales específicos

Según el estudio de AINIA TENDENCIAS, alrededor del 50% de los españoles consideran que no existe una oferta suficiente de platos preparados dirigidos a dietas especiales, con la que cubrir sus necesidades en este sentido.

Hay que tener en cuenta problemas digestivos, alergias e intolerancias, que no encuentran la oferta suficiente en el mercado para cubrir la demanda de platos preparados. Algo similar ocurre cuando existe la necesidad de cubrir carencias nutricionales en el consumidor, como las provocadas por la edad. Hay algunos datos muy significativos y retos sociales que inciden directamente en la alimentación:

Envejecimiento de la población: Europa tiene ya más población entre 55-74 años que entre 15-24 años
Alergias e intolerancias: FACE estima que el 1% de la población española es celíaca, pero hasta el 6% puede presentar algún tipo de sensibilidad al gluten.

Las soluciones en innovación pasan por:

• Identificación de materias primas e ingredientes más saludables.
• Desarrollo de nuevas formulaciones y procesos de fabricación.
• Estudio de preferencias por parte del consumidor.
• Desarrollo de nuevas texturas para los productos.
• Desarrollo de platos preparados “sin”: “sin gluten” “sin lactosa”…

Platos preparados con valores nutricionales más saludables

El problema de la obesidad está considerado una pandemia, existen más de 700 millones de obesos en el mundo, a lo que hay que sumar las enfermedades derivadas de ello. Teniendo esto en cuenta, la UE pondrá en vigor el año 2016 un nuevo reglamento que obliga a la inclusión de información nutricional en el etiquetado de los alimentos y además se aumentan las restricciones y exigencias en cuanto a los ingredientes no saludables que pudieran contener los alimentos.

Las oportunidades para innovar están en:
• Sustitución de las grasas y proteínas animales por vegetales.
• Reducción de los índices de sal, azúcares y grasas
• Desarrollo de productos con alto contenido en fibra.

Platos preparados más naturales con etiquetas “limpias” y procesos productivos menos invasivos

Más del 70% de los consumidores se decantan por los platos preparados cuando come sólo o a causa de la falta de tiempo. No obstante, perciben que los platos preparados están procesados en exceso o son poco naturales, es por eso que los platos preparados son escogidos sólo cuando no existe otra opción considerada como más saludable por el consumidor.

Las oportunidades para innovar están en:
Desarrollo de productos sin aditivos, conservantes ni colorantes artificiales.
• Desarrollo de procesos de producción poco o nada invasivos.
• Desarrollo de sistemas de envasado que permitan la cocción al vapor.
• Desarrollo de productos con mejores cualidades sensoriales.

 

Platos preparados con un alto componente hedónico

Los platos preparados son una buena opción para el 56% de los europeos para probar nuevos sabores y recetas, además, un 20% de estos consumidores estarían dispuestos a pagar un precio mayor por aquellos platos preparados cocinados con productos de la mejor calidad o Premium, poniendo un acento especial en las denominaciones de origen de dichos ingredientes.

Para esta cuarta tendencia, las oportunidades para innovar se encuentran en:

• El Desarrollo de nuevas texturas, sabores o packaging.
• Incorporación de ingredientes Premiun e ingredientes con denominación de origen
• Desarrollo de productos adaptados a los gustos y hábitos del consumidor.

En este INFORME AINIA TENDENCIAS se recogen casos de éxito reales de lanzamientos al mercado en el ámbito europeo y también de la experiencia de AINIA en su colaboración con empresas del sector en la elaboración, diseño y desarrollo de nuevos platos preparados y/o mejora de los existentes.

Si está interesado en consultar la totalidad del INFORME AINIA TENDENCIAS: “Tendencias en el desarrollo de nuevos productos en el sector de platos preparados” puede descargárselo:

 Puede descargarlo en: http://bit.ly/1e1yBZK

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Categorías:
  Tecnoalimentalia, Tendencias y consumidor
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