AINIA News

María del Mar Lorente / 18 Enero 2023

Análisis de Supervivencia, método ágil y sencillo para estimar la vida útil sensorial de un alimento

¿Cómo se establece la vida útil de un alimento? La vida útil es establecida por cada empresa de alimentación, por lo que, conocer el comportamiento de los nuevos alimentos que desarrolla o de alimentos ya consolidados le resulta imprescindible.  Cualquier cambio de proveedor, materia prima, parámetros de proceso, o condiciones de almacenamiento puede afectar a…

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Cristina Jodar Marco / 11 Enero 2023

Sostenibilidad y salud, marcan las tendencias de consumo en alimentación para 2023

El consumo de alternativas a las proteínas de origen animal, el consumo sostenible (Desperdicio Alimentario Cero) y, el consumo de productos de proximidad, son tres de las grandes tendencias de consumo en alimentación para este 2023. En este artículo te lo contamos. El entorno VUCA (Volatibilidad; Incertidumbre; Complejidad y Ambigüedad) en el que vivimos, se…

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Jesús Martínez / 21 Diciembre 2022

¿Qué opina el consumidor sobre las proteínas alternativas?

La “carne” vegetal, la “carne” vegetal mixta, los insectos o la carne cultivada son algunas de las alternativas a las proteínas de origen animal por las que se está apostando para reducir el consumo de carne animal y hacer así frente a la crisis climática. En AINIA hemos realizado un estudio, a nivel nacional, para…

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Roberto Ortuño / 09 Noviembre 2022

Plaguicidas y residuos veterinarios: las preocupaciones del consumidor europeo

Esta es una de las conclusiones del Eurobarómetro 2022 sobre seguridad alimentaria en la UE, la cuarta encuesta de este tipo que se realiza desde 2005. El estudio realizado sobre la base de 27.000 encuestas y publicado por EFSA nos permite conocer la percepción de los consumidores europeos sobre la seguridad alimentaria y su evolución.…

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Jesús Martínez / 09 Noviembre 2022

¿Están alineados los hábitos de compra y consumo de los consumidores con un modelo de alimentación sostenible?

Si queremos acercarnos hacia un modelo de alimentación sostenible, se han de involucrar a todos los agentes que participan en el proceso de la cadena agroalimentaria: productores, distribuidores y consumidores. Los consumidores, que cada vez están más concienciados con las consecuencias de una producción agroalimentaria a gran escala, buscan participar en alternativas que sean sostenibles…

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Mª José Sánchez / 02 Noviembre 2022

Cosmetic 360:  Las últimas tendencias en el sector cosmético vienen de la mano del consumidor

Ingredientes naturales para el desarrollo de nuevos productos, nuevos desarrollos basados en el microbioma de la piel y, cosméticos multifuncionales son algunas de las tendencias e innovaciones en el sector cosmético identificadas en Cosmetic 360, feria internacional de cosmética y perfumería celebrada recientemente en París. Feria en la que hemos participado como expositores y de…

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María del Mar Lorente / 19 Octubre 2022

Los 7 pilares del análisis sensorial en alimentos y la respuesta del consumidor

¿Dónde podemos encontrar información sobre análisis sensorial de alimentos?, ¿Por qué es importante contar con publicaciones sobre análisis sensorial de alimentos?  Ante la necesidad de poder contar con una oferta formativa específica sobre análisis sensorial de alimentos, desde «La Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS)» se propuso crear y publicar un libro con…

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Leonor Pascual / 05 Octubre 2022

¿Qué se está haciendo desde Europa para fomentar el consumo de frutas y hortalizas de proximidad?

Desde la UE hay muchas iniciativas para fomentar el consumo de productos de proximidad, como por ejemplo la iniciativa de la granja a la mesa. En este marco, desde AINIA llevamos más de 3 años trabajando en el proyecto europeo FOX con el objetico de acercar tecnologías innovadoras de procesado suaves para frutas y hortalizas…

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