Estas nuevas metodologías que involucran al consumidor desde las etapas tempranas en la co-creación de nuevos productos hasta su desarrollo y lanzamiento facilitan a las empresas información sensorial de gran valor en los procesos de I+D+i.
AINIA ha investigado la aplicación de nuevas metodologías para testar las emociones de los consumidores y las consumidoras ante los nuevos productos. Basadas en técnicas sensoriales más rápidas, flexibles y orientadas, estos nuevos métodos aportan información de valor a las empresas en el desarrollo de productos que se ajusten a las necesidades reales del mercado.
Así, el objetivo del proyecto de I+D propia ICINN es posicionar a las consumidoras y los consumidores en el centro de la innovación desde las fases tempranas del proceso, para dotar a las empresas de herramientas que les sirvan de ayuda en su actividad de I+D+i. Según Mª José Sánchez, directora técnica de Consumolab, centro AINIA, “consumimos movidos por las emociones, y este componente más irracional tiene un papel muy importante en la decisión de compra. En este sentido, para una investigación de valor, el enfoque metodológico en la innovación de nuevos productos debe ser más holístico, considerando una visión más global del comportamiento de las personas”.
Además, las nuevas metodologías aportan a las empresas un ahorro importante de costes y tiempo en el diseño de productos, ya que al trabajar con técnicas más cercanas a las personas que finalmente realizan la compra y se reducen los tiempos en el lanzamiento de nuevos productos al mercado. Para Mª José Sánchez, los resultados obtenidos en el marco de este proyecto “suponen un valor diferencial para las empresas, puesto que el modelo combina las evaluaciones hedónicas clásicas del test de producto, con la medida de las emociones, que son determinantes en la decisión de compra.”
Innovación y nuevas técnicas de análisis sensorial
Las metodologías de co-creación desarrolladas teniendo en cuenta las necesidades de empresas de alimentación y bebidas, cosmética y cuidado e higiene del hogar, son técnicas no invasivas que además de facilitar el conocimiento de las consumidoras y los consumidores, destacan por su versatilidad y su facilidad de aplicación. Así, permiten observarlos ante un nuevo producto, un producto ya existente o en su entorno real; sin que sus actitudes puedan ser modificadas por condicionantes externos.
Entre otras metodologías, se ha trabajado con la técnica Check All That Apply (o preguntas CATA) en la que se les facilita un listado de atributos para que marquen aquellos que, en su opinión, están relacionados con cualidades sensoriales o emociones que les evoca el producto que están probando. Con esta metodología se obtiene información descriptiva y espontánea acerca de las características sensoriales y no sensoriales del producto sobre aspectos relacionados por ejemplo, con la marca y la calidad.
Otro método investigado ha sido el Napping. Quienes realizan la prueba disponen de un mapa de dos dimensiones en el que sitúa los diferentes productos que están evaluando. Esta técnica permite la obtención de un mapa sensorial global, capaz de resaltar las diferencias y similitudes existentes entre los distintos productos testados. Resulta de gran utilidad en la toma de decisiones en los procesos de innovación, por ejemplo a la hora de seleccionar prototipos. Esta técnica supone una alternativa a los métodos descriptivos convencionales en cuanto a rapidez y recursos, ya que no requiere el entrenamiento de los participantes.
ICINN cuenta con apoyo de IVACE y con la financiación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER), en el marco del Programa de ayudas dirigidas a centros tecnológicos de la Comunidad Valenciana de I+D en cooperación con empresas 2017.
