Artículos publicados por: Elías Hurtado

Elías Hurtado / 11 Mayo 2022

¿Por qué los estudios ómicos se están introduciendo en los departamentos de I+D de las empresas agroalimentarias?

Los estudios ómicos se están introduciendo en los departamentos de I+D de las empresas en distintos sectores industriales, cubriendo necesidades y dando respuesta a numerosas cuestiones que atañen a la alimentación funcional, la salud o la biotecnología. Para abordar estos temas desde AINIA hemos organizado un Webinar: “Estudios ómicos y su potencial en la industria…

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Elías Hurtado / 02 Febrero 2022

Peptidómica y el estudio del plasma, claves para comprender el beneficio de los ingredientes funcionales

Conocer qué proteínas o péptidos son responsables del efecto beneficioso de un ingrediente funcional sobre la salud, qué ocurre con ellos durante la digestión o el tiempo en el que se mantienen en nuestro organismo son algunas de las preguntas que encuentran su respuesta en la peptidómica y el estudio del plasma. Tras dos años…

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Elías Hurtado / 10 Noviembre 2021

¿Qué papel juega la proteómica y la peptidómica en el estudio de ingredientes funcionales?

Conocer el comportamiento, la digestibilidad, y el potencial efecto beneficioso de una matriz compleja es posible gracias al desarrollo de métodos de proteómica y peptidómica. Métodos que también suponen una gran herramienta para el estudio del efecto saludable de ingredientes funcionales. Te contamos cómo estamos aplicando las tecnologías ómicas en el marco del proyecto Tecnomifood.…

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Elías Hurtado / 07 Julio 2021

Caracterización de nuevos alérgenos. La proteómica como herramienta clave

Tal y como hemos ido comentando en artículos anteriores, las tecnologías ómicas han llegado para revolucionar la industria agroalimentaria aportando soluciones con elevado rigor tecnológico y precisión, incrementando la competitividad de las empresas en innovación, y en términos de seguridad y calidad alimentaria. Alérgenos y su impacto sobre la salud humana Uno de los principales…

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Elías Hurtado / 05 Mayo 2021

Proteómica: ¿Cómo revalorizar subproductos de alta carga proteica?

Con la entrada de las tecnologías ómicas a la industria agroalimentaria se han abierto nuevos frentes de innovación centrados en la mejora continua de los productos y procesos, aportación de valor añadido al producto, y por supuesto,  nuevas vías de revalorización de subproductos que contribuyen a la economía circular. En la actualidad, se estima que…

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Elías Hurtado / 31 Marzo 2021

¿Por qué está aumentando el interés de las tecnologías ómicas en el sector cosmético?

Las tecnologías ómicas nos permiten estudiar con precisión y detalle los componentes de cada una de las fracciones de una matriz determinada, como proteínas, lípidos, metabolitos, etc. Esto ha favorecido sin duda alguna que se abra la puerta a la exploración de nuevas matrices para investigar en detalle su potencial bioactivo, las cuales pueden tener…

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Elías Hurtado / 27 Enero 2021

¿Por qué está despertando tanto interés la proteómica en la alimentación funcional?

En los últimos años, el campo de las ómicas se ha ido instaurando en las empresas de alimentación demostrando su enorme potencial. En el caso concreto del sector de la alimentación funcional, las ómicas han llegado para quedarse, y la proteómica, esa gran desconocida, ha comenzado a adquirir el papel de protagonista, ¿quieres saber por…

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Elías Hurtado / 07 Octubre 2020

10 aplicaciones de la proteómica para empresas de alimentación

Para innovar en nuevos productos y conocer mejor el impacto que estos tienen sobre la salud la aplicación de las tecnologías ómicas en la industria alimentaria es esencial. Una de ellas, la proteómica que analiza los niveles de las proteínas, sus modificaciones e interacciones. Os contamos algunas de las aplicaciones de esta tecnología en el…

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