Artículos publicados por: Josep Martínez Vicedo

Josep Martínez Vicedo / 19 Junio 2024

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Josep Martínez Vicedo / 25 Abril 2023

Nuevo espacio digital AINIA Network

¿Quieres conocer toda la información que generamos en exclusiva para las empresas que forman parte de la Comunidad de innovadores de AINIA? Hemos creado un nuevo espacio digital que nace con el espíritu de aglutinar el conocimiento de manera accesible y fomentar la relación entre las empresas asociadas a AINIA Network.  Una ventana a la…

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Josep Martínez Vicedo / 16 Septiembre 2021

Prospectiva: 7 grandes avances en tecnología alimentaria

La industria alimentaria evoluciona constantemente y la tecnología y los avances en la alimentación juegan un papel importante en este sector. Los avances científicos y técnicos permiten hoy producir alimentos y bebidas que se adaptan mejor a las demandas de los consumidores de una manera segura, con procesos productivos más sostenibles y eficientes, cubriendo la…

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Josep Martínez Vicedo / 28 Septiembre 2016

Porqué interesa tener un panel de cata propio en una Denominación de Origen Protegida (DOP)

Los productos de calidad diferenciada son una tendencia en alza. Para un importante segmento de consumidores estos alimentos, por sus reducidas producciones y métodos artesanales certificados de elaboración son garantía de productos naturales, de calidad constante, proximidad y sostenibilidad. En definitiva, un plus de confianza que identifica los productos de calidad diferenciada con alimentos premium…

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Josep Martínez Vicedo / 21 Septiembre 2016

Materiales barrera, ¿en qué se está trabajando para aumentar la vida útil de los alimentos?

Aumentar la vida útil de los alimentos depende directamente de que seamos capaces de protegerlos debidamente de los principales responsables de su deterioro.   La fecha de consumo preferente indica el espacio de tiempo durante el cual un alimento mantiene intactas sus características de calidad. En otras palabras, el periodo en el que nutrientes y…

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Josep Martínez Vicedo / 21 Septiembre 2016

Los alimentos saciantes marcan tendencia de innovación

La Organización Mundial de la Salud estima que el 47% de los adultos a nivel mundial sufre algún tipo de sobrepeso. La industria alimentaria, sensible a la necesidad de combatir este problema de salud y dar respuesta a una demanda clara del consumidor, lleva tiempo desarrollando productos para el control del peso. Entre ellos, aquellos…

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Josep Martínez Vicedo / 07 Septiembre 2016

La Visión Penetrante NIR, nuevas aplicaciones para el control de la calidad y seguridad alimentaria

La tecnología de Visión Penetrante NIR es una técnica utilizada por la industria para velar por la seguridad alimentaria a través de la detección de contaminantes y materias extrañas en alimentos. Una de sus principales características es que permite detectar contaminantes de baja densidad y tamaño muy reducido.   Está basada en la interacción entre…

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Josep Martínez Vicedo / 07 Septiembre 2016

Cómo hacer un protocolo de vida útil

Entendemos por vida útil de un alimento el periodo de tiempo en el que, bajo unas circunstancias especificadas de conservación, éste mantiene sus cualidades nutricionales, organoléptica y de seguridad para su consumo adecuadas. En el momento en el que alguno de estos parámetros, que indican la calidad de un alimento, se ve alterado, la vida…

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