Artículos publicados por: Marina Serra

Marina Serra / 19 Septiembre 2013

Recubrimientos comestibles: ¿Son algo más que una tecnología de conservación?

Incorporar sabores, aromas o nuevos ingredientes que pueden dar lugar a un nuevo producto, controlar la transferencia de humedad entre los diferentes componentes de un producto, facilitar su preparación o consumo… son algunas de las funcionalidades de los recubrimientos comestibles, además de conservar el producto. ¿Sobré qué productos se aplican? Aquí te contamos algunos ejemplos,…

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