Artículos publicados por: Rafa Soro

Rafa Soro / 24 Noviembre 2021

¿Por qué es importante disponer de un método para comprobar la limpiabilidad de equipos abiertos?

El diseño higiénico de equipos es una estrategia preventiva fundamental para garantizar la calidad de los productos y la sostenibilidad de los procesos productivos.  En el caso de equipos para el procesado de productos en instalaciones cerradas se dispone de un método de evaluación de la limpiabilidad consolidado. En cambio, para equipos “abiertos” no se…

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Rafa Soro / 03 Noviembre 2021

Calidad y seguridad alimentaria, productividad y sostenibilidad, ¿cómo contribuye el diseño higiénico?

Recientemente EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group) ha celebrado su Congreso 2021. En esta ocasión el formato ha sido online y ha combinado ponencias en distintas áreas relacionadas con el diseño higiénico con sesiones de networking y áreas de exposición para los patrocinadores. Más de 650 profesionales de industrias alimentarias y de empresas fabricantes…

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Rafa Soro / 16 Junio 2021

Avances en la higienización a medida en la industria alimentaria

La limpieza de las instalaciones y equipos es una acción clave en la industria para garantizar la seguridad de los productos elaborados. Aunque existe un cierto grado de estandarización en los protocolos de limpieza, las circunstancias particulares de cada planta productiva hacen necesaria la personalización de las operaciones de limpieza y desinfección. Sobre la higienización…

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Rafa Soro / 11 Noviembre 2020

La incorporación de criterios higiénicos, clave para minimizar el riesgo de contaminación en el procesado de alimentos

La variable higiene y la variable diseño son fundamentales en la ingeniería industrial en los tiempos de pandemia que vivimos. La seguridad alimentaria, la calidad, eficiencia energética y sostenibilidad se miden con prismas cada vez más exigentes y cualquier mínimo fallo en los procesos productivos puede generar un problema de consecuencias imprevisibles. Por ello, desde…

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Rafa Soro / 21 Octubre 2020

Desarrollo de nuevas herramientas para adaptar los procesos de higienización de superficies abiertas en industrias alimentarias

Las actividades de limpieza y desinfección en la industria alimentaria suponen un importante consumo de recursos como  tiempo, personal, agua, productos químicos y energía, así como un impacto medioambiental considerable. La racionalización de dichas actividades, ajustándolas a la necesidad en cada momento y situación es uno de los objetivos de la industria. Para ello se…

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Rafa Soro / 05 Diciembre 2018

¿Es posible aplicar la robótica en la evaluación del diseño higiénico de instalaciones?

AINIA viene desarrollando a lo largo de los últimos años una línea de Investigación y Desarrollo Tecnológico propia orientada a desarrollar una metodología de evaluación del diseño higiénico de equipos para el procesado de alimentos. Este año como novedad estamos avanzando en la aplicación de la robótica a los métodos de evaluación de diseño higiénico…

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Rafa Soro / 16 Mayo 2018

Curso avanzado: Diseño Higiénico de Equipos e Instalaciones EHEDG para minimizar los peligros en el procesado de alimentos

Este curso se va a impartir en diez países este año y la edición los días 24, 25 y 26 de Octubre en AINIA es la única oficial de EHEDG que tendrá lugar en España. La European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG) es la organización de referencia en Europa en materia de diseño higiénico…

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Rafa Soro / 04 Mayo 2018

Diseño higiénico: medida eficaz para la inocuidad alimentaria y la eficiencia energética

Este curso se va a impartir en diez países este año siendo la del próximo mes de junio, la única edición oficial de EHEDG que tendrá lugar en España. European Hygienic Engineering and Design Group es la organización de referencia en Europa en materia de diseño higiénico de equipos. Rafael Soro (AINIA): “El diseño higiénico…

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