Artículos publicados por: Roberto Ortuño

Roberto Ortuño / 15 Junio 2022

¿Cómo adaptar nuestros procesos a las nuevas tendencias de consumo? Estudios de vida útil  

Las nuevas tendencias alimentarias inducen cambios en los productos que compramos, pero también en sus procedencias y formas de preparación. Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria esto plantea nuevos retos que requieren adaptar los niveles de higiene a nuevas exigencias. Y para comprobar la inocuidad de los productos durante su periodo de…

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Roberto Ortuño / 18 Mayo 2022

¿Cómo se obtiene la Declaración de Conformidad de los envases en contacto con alimentos?

Contar con la declaración de conformidad (DoC) de cada uno de los envases que utilicemos, es un requisito de los sistemas de seguridad alimentaria, como BRC, IFS…, además de constituir un requisito legal. Te contamos en qué consiste este documento y cómo debemos obtenerlo. Como decíamos, contar con la declaración de conformidad de los envases…

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Roberto Ortuño / 04 Mayo 2022

Persisten las alertas de óxido etileno: 95 notificaciones al RASFF

Las alertas por residuos de óxido de etileno, aunque a un menor ritmo, persisten y alcanzan ya el número de 95 en los cuatro primeros meses de 2022. Los productos afectados, aunque pertenecientes a unas pocas familias, son muy variados. Hacemos aquí un repaso de las notificaciones al RASFF relacionadas con este peligro. En el…

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Roberto Ortuño / 20 Abril 2022

Todo lo que tienes que saber sobre el control de la migración para las nuevas soluciones de envasado más sostenibles

Los cambios legislativos hacia envases sostenibles están generando la introducción de nuevas soluciones de envasado con nuevos materiales y formulaciones. Estos cambios tienen que ir acompañados con las medidas de control de migración oportunas. Te contamos paso a paso qué son las migraciones, cómo se miden y quién tiene que hacer este tipo de ensayos.…

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Roberto Ortuño / 06 Abril 2022

3 alertas alimentarias: Brote de E.coli STEC en pizzas, Listeria en fiambre de cerdo y Salmonella en huevos de chocolate

En unos pocos días, varias alertas alimentarias de origen microbiológico se han convertido en mediáticas. Destaca el brote de E coli productora de toxina shiga (STEC) pero también la noticia de una alerta por Listeria y, un presunto brote de Salmonella, han sido recogidas recientemente por la prensa. Sobre cómo de desencadenan estos brotes y,…

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Roberto Ortuño / 16 Marzo 2022

Producción ecológica, dando pasos para conseguir el objetivo de la UE para 2030

La producción ecológica en España ha alcanzado cerca de los 2,5 millones de hectáreas. Estamos ante un mercado que está experimentando un crecimiento importante y que todo hace prever que continue creciendo en los próximos años. Conscientes del interés que suscita este sector y de sus buenas perspectivas, hemos organizado el curso “Producción Ecológica” que…

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Roberto Ortuño / 13 Octubre 2021

Informe RASFF 2020: Las retiradas de producto por óxido de etileno dominan el informe

Como cada año por estas fechas, EFSA publica el informe resumen del RASFF del año anterior. Aunque sea con algo de retraso, el informe nos da una buena visión general de lo acontecido en 2020 en materia de seguridad alimentaria en la UE. Analizamos aquí los datos más destacados Según el informe anual, el número…

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Roberto Ortuño / 08 Septiembre 2021

¿Por qué es tan importante la ciencia en lo que respecta a la seguridad alimentaria?

La UE elige alimentos seguros, con este título, EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) y AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición, han lanzado esta campaña conjuntamente, con el objetivo de generar confianza en los consumidores en España a la hora de elegir los alimentos que forman parte de su dieta, explicando de forma…

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