Artículos publicados por: Sonia Marco

Sonia Marco / 18 Octubre 2018

Cómo detectar la Hepatitis A en alimentos

Los virus son considerados actualmente como la principal fuente de enfermedades infecciosas  por vía alimentaria. Existen muchas clases pero son los de la Hepatitis A y los Norovirus  los que constituyen un mayor riesgo alimentario pudiendo causar afecciones hepáticas o la conocida gastroenteritis que provoca dolor abdominal, diarreas, náuseas y vómitos, a veces acompañados de…

Leer más
Sonia Marco / 03 Octubre 2017

AINIA desarrolla técnicas más rápidas para detectar patógenos emergentes y alérgenos en alimentos

En los últimos años, como consecuencia de la aparición de nuevos riesgos biológicos se han producido casos que han amenazado la seguridad alimentaria como el brote de gastroenteritis causado por el consumo de agua embotellada con norovirus o la carne contaminada con el virus de la hepatitis E, entre otros. Para garantizar que los alimentos…

Leer más
Sonia Marco / 20 Septiembre 2017

Nuevos métodos analíticos para detectar patógenos emergentes y alérgenos en la alimentación

La enfermedad de las vacas locas, la epidemia de gripe aviar, carne contaminada con el virus de la hepatitis E (VHE) … La inocuidad de los alimentos se ve cada vez más amenazada por nuevos riesgos biológicos que han desencadenado incidentes en países desarrollados. Los alimentos son también, cada vez más, protagonistas de alergias y…

Leer más
Sonia Marco / 24 Mayo 2017

Métodos rápidos para el control microbiológico de Yersinia spp

En el ámbito de las zoonosis y agentes zoonóticos causantes de brotes de intoxicación alimentaria, Yersinia spp. es la tercera causa de intoxicación por detrás de Campyobacter spp. y Salmonella spp. Sin embargo, los métodos tradicionales de identificación no dan respuesta a la demanda de liberación rápida de stocks ni a las necesidades actuales en…

Leer más
Sonia Marco / 06 Febrero 2017

Investigan soluciones tecnológicas para detectar patógenos y alérgenos en alimentos en menor tiempo

Prevenir la presencia de patógenos como Salmonella, Listeria monocytogenes o Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) es primordial para asegurar la calidad y la seguridad de los alimentos.  La reducción de los plazos de espera es básico para que las empresas puedan aplicar medidas correctivas en caso necesario, que evitarán problemas de salud en los…

Leer más
Sonia Marco / 27 Marzo 2015

Compuestos bioactivos y probióticos: Cómo validamos su bioactividad.

 La evaluación del efecto funcional de compuestos bioactivos y probióticos es una de las líneas de investigación de AINIA. Trabajamos en diversos proyectos, entre ellos la obtención de probióticos capaces de regular los niveles de colesterol y los mecanismos de obesidad, así como la determinación de la funcionalidad de los alimentos que incorporan compuestos antioxidantes…

Leer más
Sonia Marco / 29 Diciembre 2014

Nuevos métodos para la esterilización de envases: ¿Por qué aumenta el interés por la luz pulsada?

Hay una preocupación creciente en las marcas de alimentación por vigilar la seguridad alimentaria de sus envases y productos. Los envases pueden actuar como fuente de contaminación de los alimentos, ya sea por la incidencia de microorganismos o por las sustancias existentes en los materiales que estarían en contacto con los alimentos. Por ello, es…

Leer más

Subscribe to our newsletter

Sign-up to get the latest news straight to your inbox.
ENVIAR
Give it a try, you can unsubscribe anytime.