Artículos publicados por: Victoria Capilla

Victoria Capilla / 02 Marzo 2022

En busca de proteínas más sostenibles: El CO2 supercrítico, tecnología para conseguirlo

Proteína de frutos secos como la almendra, de harinas como la de insectos, de aceites vegetales como el girasol, son algunos ejemplos de fuentes alternativas de proteínas por las que el mercado está apostando para conseguir cubrir el imparable crecimiento en la demanda de proteínas sostenibles. El reto tecnológico reside en obtener estos ingredientes proteicos…

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Victoria Capilla / 02 Diciembre 2020

Ingredientes proteicos para alimentación deportiva

La sociedad a nivel global muestra en los últimos años un interés creciente en actividades deportivas y físicas. Esta tendencia implica la necesidad y búsqueda de una alimentación que pueda complementar los requerimientos nutricionales del cuerpo, factor que ha conllevado el crecimiento del mercado global de alimentos deportivos o “sports food”. Artículos como bebidas energéticas,…

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Victoria Capilla / 13 Febrero 2019

Green technologies: hacia una economía sostenible

Los actuales y futuros desequilibrios entre la balanza de demanda de recursos alimentarios y la capacidad de producción hace necesario un cambio en los modelos de negocio de cara a reducir el uso de materias primas y/o maximizar su aprovechamiento. En este contexto, a través de nuevas tecnologías es posible obtener compuestos de alto valor…

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Victoria Capilla / 13 Septiembre 2017

Aplicaciones de la extracción con CO2: Obtención de alimentos ricos en proteína y bajos en grasa

Los hábitos de compra de los consumidores y la evolución del mercado e innovaciones alimentarias durante los últimos años evidencian una tendencia hacia los productos más saludables, sobre todo sin colorantes artificiales, bajos o sin grasa y sin azúcar, como avanzamos en el artículo sobre Nuevos modelos de digestión “in vitro” para el desarrollo de…

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Victoria Capilla / 21 Diciembre 2016

Superalimentos a partir de microalgas cultivadas gracias a una central eléctrica

El proyecto Algae for Healtty World, A4HW, está integrado por siete socios muy heterogéneos, liderados por Endesa y con la Universidad de Cádiz como coordinador técnico, lo que permite abordar el proyecto desde un punto de vista multidisciplinar y avanzar en la investigación y desarrollo de las microalgas para el consumo humano. Se propone también avanzar…

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Victoria Capilla / 02 Febrero 2016

Supercritical CO2 Extraction: Better standard for dose flexibility in pharma products

Pharmaceuticals require high standards in quality and safety, being its active principle ingredient specifications one of the most relevant parameters to control during industrial manufacturing processes. For a wide range of API from medicinal herbs and other natural sources, as valerian extracts, Supercritical CO2 Extraction ensures high efficiency and extraction rates, helping to control dose…

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