Eva Sánchez / 19 Abril 2023

Cárnicas Serrano y Entrepinares comparten sus estrategias de digitalización

En un webinar sobre los retos y tecnologías más disruptivas para la transformación digital del sector agroalimentario

Tecnologías como la Inteligencia artificial, el Cloud computing, el Big Data, el Internet de las cosas, la realidad virtual o el 5G están llegando a todos los eslabones de la cadena agroalimentaria. Esto está permitiendo innovar con nuevos productos y servicios, desarrollando nuevos modelos de negocio y cambiando la cadena de valor con la aparición de nuevos stakeholders.

Para conocer cómo pueden afrontar las empresa agroalimentarias este reto con garantías, el pasado 14 de abril, contamos con la participación de Cárnicas Serrano y Quesería Entrepinares, empresas asociadas a AINIA Network,  en el encuentro virtual: “El futuro de la Transformación Digital en el sector agroalimentario: retos y tecnologías disruptivas”.

La responsable de sistemas y tecnologías de la información en Cárnicas Serrano, Mª Jesús Sanantonio, y el jefe de Desarrollo de IT en Queserías Entrepinares, Álvaro Cano, presentaron su visión y sus experiencias en el campo de la transformación digital, así como la aplicación de estas tecnologías en sus respectivas compañías. Junto al jefe de Desarrollo Estratégico de Negocio y Alianzas de AINIA, David Martínez, explicaron cómo la apuesta por las tecnologías digitales, les ha permitido ganar en eficiencia.

Estrategia de mejora continua

La Responsable de sistemas y tecnologías de la información en Cárnicas Serrano, Mª Jesús Sanantonio, destacó que para ellos “la transformación digital forma parte de una estrategia de mejora continua”. Por ello, en 2019 implantaron un nuevo ERP y un sistema MES. Asimismo, han puesto en marcha la plataforma integral LES (Lean Execution System) con la que ha unificado la información de todas las áreas de las empresas en tiempo real, consiguiendo así atomizar y mejorar l eficiencia de los procesos de gestión, poder actuar ante los imprevistos, reforzar la seguridad alimentaria.

 

Mejora en trazabilidad y eficiencia

Por su parte, el jefe de Desarrollo de IT en Queserías Entrepinares, Álvaro Cano, resaltó que la compañía centra sus procesos de digitalización en tres pilares que son: el uso de sistemas de información centrados en facilitar el trabajo de las personas, sistemas automáticos en la elaboración de un producto tradicional y la integración de los procesos de negocio. Así, han conseguido disponer de la información que generan sus plantas en tiempo real, gracias a lo que han podido mejorar su trazabilidad, el control y la eficiencia de sus procesos.

 

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