Año 2020

PROALT II

Investigación de fuentes alternativas de proteínas para el desarrollo de nuevos ingredientes con propiedades tecnológicas y saludables mejoradas

AINIA está investigando fuentes alternativas de proteínas como la lemna, insectos y single cell protein (SCP). El objetivo de este proyecto es obtener, producir y evaluar nuevas fuentes alternativas de proteína que, mediante su transformación y adecuación tecnológica, permitan obtener ingredientes proteicos con propiedades tecno-funcionales y nutricionales mejoradas. Además, dentro del proyecto se aplican herramientas computacionales para evaluar la viabilidad peptídica y la optimización de procesos enzimáticos para la obtención de péptidos bioactivos a partir de SCP. Proyecto financiado por IVACE.

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José Mª Albert
Coordinador Ventas Nacional

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