Día Mundial de la Salud: ¿Cómo conseguir una alimentación más saludable?

Yogures con probióticos, cereales con prebióticos y, otros compuestos bioactivos, que aportan efectos beneficiosos para la salud, están en boca de todos pero, ¿cómo demostramos el valor nutricional adicional de estos productos alimenticios? Hoy, en el Día Mundial de la Salud, compartimos una de nuestras innovaciones en el campo de la salud, el estómago artificial, instrumento que nos está ayudando a validar in vitro el efecto saludable de este tipo de alimentos y su biodisponibilidad, ¿quieres conocer todas sus funciones?

Hoy, disponemos de uno de los primeros estómagos artificiales en España. Esta innovación es capaz de reproducir las condiciones naturales del estómago, intestino delgado y del colon, para saber si los compuestos bioactivos o probióticos, añadidos a productos alimenticios, son capaces de atravesar el tracto gastrointestinal y conseguir así los efectos beneficiosos identificados en este tipo de alimentos.

Blanca Viadel, técnico del departamento de nuevos productos de AINIA y especialista en el digestor artificial nos lo cuenta en este video:

Para conseguirlo, llevamos trabajando en el digestor artificial casi 10 años, tiempo en el que hemos ido consiguiendo numerosos avances:

2005: Conseguimos nuestro primer hito: identificar métodos para averiguar la biodisponibilidad de los nutrientes.
2006: Empezamos a encontrar sistemas capaces de simular las condiciones gastrointestinales
2007-08: Iniciamos el proyecto y creamos el primer prototipo
2010-11: Comenzamos con el desarrollo del digestor artificial, el estómago y el intestino delgado
2012: Presentamos la primera fase del digestor dinámico in vitro
2013: Desarrollo del colon artificial (digestor in vitro de fermentación colónica) que permite simular las condiciones naturales que se producen en el intestino grueso
2014: Presentación oficial de las dos partes que componen el digestor artificial, el estómago y el intestino delgado; y el colón.

El colón artificial simula las condiciones naturales que se producen en el intestino grueso

El último avance ha sido el  colón artificial que  permite simular las condiciones naturales que se producen en el intestino grueso como el control de pH, temperatura y monitorización del crecimiento de la flora intestinal (microbiota). Con ello, se pretende cuantificar el número de compuestos bioactivos que siguen activos después de su paso por el tracto gastrointestinal de forma que se pueda validar su efecto beneficioso para la salud, concretamente sobre el colón o el intestino delgado.

Garantizar los efectos beneficiosos de los alimentos

Con ello, podemos contribuir positivamente en el fortalecimiento de los sistemas de control de calidad de los alimentos, para que las empresas dispongan de una metodología eficaz para garantizar los potenciales efectos beneficiosos para la salud de los alimentos enriquecidos desarrollados, antes del desarrollo de ensayos clínicos.

Avances que nos permiten mejorar nuestra alimentación, ¿Y tú?, ¿qué haces para llevar una alimentación saludable?

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