La innovación, una de las clave de crecimiento de la valenciana Dulcesol, asociado de ainia

El Grupo Dulcesol, asociado de ainia, dedicado a la fabricación y comercialización de productos de bollería, pastelería y panadería industrial apuesta más que nunca por la innovación, una de las claves de su crecimiento, además de la potenciación del mercado exterior que aportará un 5% de las ventas totales.  El impulso por lanzar al mercado nuevos productos saludables y naturales como el pan de molde sin aditivos  y una nueva línea de alimentos infantiles hacen que la compañía valenciana abra una nueva etapa a su trayectoria. Sweetpress ha publicado una entrevista a su Director de Calidad I+D+i, Joaquín del Río.

Joaquín del Río, director de Calidad I+D+i de Dulcesol, explica el importante rol que desempeña la innovación en su compañía, que en los dos últimos años ha estado inmersa en seis proyectos del CDTI. El reciente lanzamiento de un pan de molde 100% natural y el anuncio de una nueva línea de productos de bollería destinados al público infantil, marcan los proyectos inmediatos de Dulcesol en el sector de panadería y bollería.

Nos gustaría conocer un desarrollo exitoso entre los últimos lanzamientos de Dulcesol.

JR: En lo relativo a los últimos lanzamientos del Grupo, quizá lo más destacable es la gama de alimentación infantil. Hemos desarrollado una gama completa de tarritos destinados a la alimentación del bebé, desde los 6 hasta los 12 meses de edad. Hemos apostado por trabajar con materias primas de primera calidad y por implementar en nuestros procesos los controles más exigentes que garanticen que el producto presenta la máxima calidad durante toda su vida útil. Además, en esta gama empleamos un método de fabricación de desarrollo propio, que permite obtener un producto de características organolépticas similares a las que tendría el producto hecho en casa.

El desarrollo más destacable de los últimos meses consiste en el pan de molde 100% natural, caracterizado por la ausencia de aditivos en su fórmulaEn lo que respecta a los productos de panadería y bollería, el desarrollo más destacable de los últimos meses consiste en el pan de molde 100% natural, caracterizado por la ausencia de aditivos en su fórmula. Es un producto que contiene únicamente ingredientes naturales, pero que mantiene todas las características de un buen pan de molde durante toda su vida útil.

 ¿Qué papel juega la I+D+i en Dulcesol?

JR: La estrategia del Grupo Dulcesol se fundamenta en la innovación. Durante los últimos años se están realizando verdaderos esfuerzos para que la innovación forme parte de toda la estructura de la organización y no sólo de un departamento concreto. No en vano, hemos cambiado la estructura organizativa de todo el grupo para que eso suceda, permitiendo que todos los trabajadores del Grupo participen activamente en procesos de innovación que pueden generarse desde las numerosas plataformas multidisciplinares que se han establecido  en la empresa.

Si hablamos exclusivamente de la actividad de I+D+i, deberíamos hacer dos distinciones: en lo que se refiere a nuevos productos, hemos creado un indicador que nos valora continuamente nuestro trabajo. Consideramos que un nuevo producto es aquel que se ha comenzado a comercializar durante los dos últimos años y que es significativamente diferente de las familias actuales. Con ese criterio, en los últimos cinco años, hemos pasado de un 2% de facturación de nuevos productos sobre el total de facturación, a que para el año 2013 nos hemos planteado como objetivo mantener un promedio del 15% de dicho ratio. Por otra parte, en lo relativo a proyectos de I+D, hemos acometido, durante ese periodo de tiempo, seis proyectos valorados y financiados por el CDTI, organismo perteneciente al Ministerio de Ciencia e Innovación, con una duración media de 2,5 años y un presupuesto medio de 800.000 euros por cada uno de ellos. Todo ello son datos que indican la intensa actividad de I+D+i que está realizando la empresa.

¿Qué innovaciones han realizado en Dulcesol en materia de envase y embalaje en los últimos meses?

JR: En materia de nuevos diseños y presentaciones se ha conseguido dar una nueva imagen a los productos, tanto a los nuevos lanzamientos, como a las familias existentes, de forma que el consumidor perciba identidades distintas, para familias de productos categóricamente diferentes, además de que se ha puesto en todos los packagings un diseño muy actual. Por otra parte, uno de los paradigmas de todos los productos Dulcesol y que sirve de diferenciación con la competencia en materia de envasado, consiste en las presentaciones con envasado individual que existe en todas las gamas. La autoexigencia por este planteamiento de envasado muchas veces nos condiciona a diseñar las propias líneas de producción de forma que permitan ofrecer este tipo de servicio al cliente final.

Adicionalmente, en la actualidad, estamos trabajando con envases activos que nos permiten aumentar la vida útil de nuestros productos y reducir el número de aditivos para preservarlos frente alteraciones microbiológicas indeseables.

¿Qué inversiones en producción han realizado en el último año o tienen previstas a corto plazo?

JR: A corto plazo instalaremos una nueva línea de productos de bollería destinados al público infantil, que esperamos tenga repercusión porque no existen productos similares en el mercado en cuanto a acabado. Hemos complementado dicha característica con un aporte nutricional muy equilibrado, dado el consumidor al que va destinado, por lo que esperamos que el producto tenga bastante éxito en el mercado. Además, mantenemos la previsión de instalar otra línea de producción de alguna de las familias actuales, para aumentar capacidad de fabricación.

 Fuente: Sweetpress