AINIA / 14 Mayo 2014

Microencapsulación de vitaminas, aromas o ingredientes, ¿marcan tendencia?

Daniel Rivera.- Obtener una crema facial enriquecida con vitaminas, prolongar el aroma de un suavizante, alargar el sabor de una golosina o proteger el ingrediente funcional de un alimento enriquecido lo podemos conseguir a través de la microencapsulación, ¿quieres saber más?

La tecnología de microencapsulación cada vez se perfila como una solución mejor para el desarrollo de nuevos productos novedosos, ya que esta tecnología permite incrementar la eficacia de determinados ingredientes, aumentar la vida útil del producto y prolongación de su efecto e incluso alargar la duración de la sustancia activa. Entre las ventajas de estas tecnologías, destacamos las siguientes:

Ventajas de la microencapsulación

Incremento de la efectividad
Selección del momento de liberación de aromas y sabores
Disminución de aromas y sabores no deseados
Mayor duración del efecto de una sustancia activa
Separación de ingredientes dentro de la misma matriz
Estabilización de microorganismos
Disminución de la dosificación
Manejo de líquidos en formato de sólidos

Las aplicaciones de la microencapsulación cada día son más. Hoy en día los campos donde mayor aplicación tiene son:

Alimentación: el uso más extendido va ligado a mantener la conservación de las propiedades de los productos. Ya que, gracias a este proceso, las sustancias bioactivas de los alimentos se introducen en una matriz del producto para impedir que se pierdan. Así, se protegen de la reacción con otros compuestos, se frenan las reacciones de oxidación e incluso, se logra liberar nutrientes de forma controlada. También permite la incorporación de ingredientes funcionales (omega 3, extractos naturales, pigmentos, bioactivos…) con elevada sensibilidad frente a factores externos como la luz, oxígeno, temperatura, pH.
Cosmética: nos permite intensificar o aumentar los aromas y controlar la liberación de ingredientes activos como vitaminas en determinados productos de cosmética, entre otras aplicaciones.
Farmacia: nos permite una liberación prolongada en el tiempo de determinados compuestos de los fármacos, entre otras aplicaciones

Productos innovadores con propiedades avanzadas, Microencapsulación

Para dar a conocer todas estas aplicaciones desde AINIA hemos organizado el próximo 27 de mayo en Madrid la Jornada de innovación: Productos Innovadores con Propiedades Avanzadas, Microencapsulación, con el objetivo de proporcionar una idea general y actualizada de las nuevas posibilidades que ofrece este proceso así como, mostrar una visión integral de la tecnología, las instalaciones y el equipamiento que se deben tener en cuenta a la hora de desarrollarlo.

Entre otros temas, abordará:

• las diferentes tecnologías de encapsulación
• tecnologías de atomización aplicadas a la microencapsulación
• los pasos clave para el desarrollo de productos microencapsulados
• la caracterización de materiales; el diseño de equipamiento o la aplicación en producto

Esta jornada va dirigida a técnicos implicados en proyectos de generación de nuevos productos, fabricantes de equipos y responsables de procesos industriales, empresarios interesados en nuevas tecnologías y estudiantes que quieran ampliar su formación en tecnologías de procesos.

Esta jornada se enmarca dentro de las iniciativas que organiza AINIA para impulsar la innovación en el sector, la jornada es gratuita para empresas del sector asociadas a AINIA. El objetivo último es generar un networking colaborativo y de valor entre todos los asistentes.

Sin duda, más de una década ayudando a empresas a aplicar la microencapsulación en sus procesos y productos nos permiten hoy avanzar en la investigación y desarrollo tecnológico en este campo. Si le interesa el tema, llámenos y vemos en qué le podemos ayudar.