ULMA Packaging, Hiperbaric y ainia centro tecnológico están desarrollando desde 2012 el proyecto HIGIENPACK, integración de nuevos conceptos de ingeniería higiénica y medioambiental en el diseño y desarrollo de equipos alimentarios para la optimización de su limpiabilidad y sostenibilidad.
El objetivo general del proyecto HIGIENPACK es el diseño y desarrollo de equipamiento higienizable para el procesado y envasado de alimentos, aumentando las garantías de inocuidad de los mismos y reduciendo el impacto medioambiental asociado a su higienización. Dicho objetivo se complementa con el diseño de un método para la validación de la aptitud higiénica de dichos equipos.
Con el desarrollo de este proyecto el consorcio pretende avanzar en la incorporación de la variable higiénica al diseño y construcción de sus equipos:
- En el caso de ULMA, el proyecto se centrará en máquinas envasadoras tipo Flow Pack
- En el caso de Hiperbaric, se centrará en equipos de pasteurización por altas presiones
Uno de los aspectos clave para garantizar la inocuidad de productos alimentarios, farmacéuticos y cosméticos es el diseño de materiales, equipos e instalaciones con los que éstos entran en contacto durante su procesado. En la medida en que estos equipos acumulen menor cantidad de restos y puedan ser más fácilmente limpiables, se mejorará el nivel de seguridad de los productos, disminuyendo así los riesgos para la salud del consumidor y el impacto medioambiental asociado a su limpieza y desinfección.
Este proyecto está cofinanciado por el Ministerio de Economía y Competitividad, incluido en las ayudas del Programa Nacional de Cooperación Público-Privada – subprograma INNPACTO (proyecto IPT-2012-0227-060000). El proyecto tiene un presupuesto de 1,4 M€ y una duración de 30 meses, finalizando en diciembre de 2014.
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Para más información sobre los proyectos de investigación de ainia en ámbito de diseño y desarrollo de equipos calidad y seguridad alimentaria mándenos un e-mail a informacion@ainia.es, o llame al departamento comercial de ainia ().
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