3 aspectos fundamentales en procesos de microencapsulación

La protección de compuestos sensibles a determinados factores como puede ser la luz, el oxígeno o la humedad, liberación prolongada, liberación selectiva en determinadas condiciones o enmascaramiento de aromas y sabores son algunas de las propiedades avanzadas que pueden aportar las tecnologías de microencapsulación a los ingredientes y principios activos. Para lograr las propiedades deseadas hay que tener en cuenta 3 aspectos fundamentales que os contamos a continuación y, que podréis ver con detalle, en el curso online sobre fundamentos de microencapsulación de ingredientes y principios activos que hemos organizado para los días 5 y 6 de noviembre.

El objetivo de este curso es dar a conocer las distintas ventajas y aplicaciones de las diferentes tecnologías de microencapsulación que se pueden aplicar en las industrias agroalimentarias, cosméticas o farmacéuticas. Para su aplicación, hay que realizar un desarrollo del proceso de microencapsulación para el principio activo o ingrediente a encapsular, para lo que que hay que tener en cuenta 3 aspectos fundamentales como son:

1. Selección de la tecnología: El desarrollo de un proceso de microencapsulación de un ingrediente o un principio activo requiere la selección de la tecnología más adecuada teniendo en cuenta aspectos como:

• la aplicación final del microencapsulado (en sólido, en emulsión, …)
• procesos que tiene que soportar (térmicos, mecánicos, etc…)
• costes de producción y de producto final, etc…

Por todo ello, es necesario tener un conocimiento de las distintas tipologías de procesos de microencapsulación, así como de sus ventajas e inconvenientes y sus aplicaciones. Por este motivo, en el curso se abordará con detalle las diferentes tecnologías de microencapsulación según el tipo de proceso que se produce (procesos físicos, procesos químicos y procesos físico-químicos).

2. Selección del material de recubrimiento: Por otra parte, cada una de las tecnologías de microencapsulación que se pueden aplicar llevan asociado el empleo de diferentes materiales de recubrimiento. Para conseguir un proceso de microencapsulación satisfactorio es necesario conocer cuáles son los materiales a emplear en función de:

• los requisitos que debe cumplir la encapsulación (liberación controlada, protección frente a la oxidación o la humedad, solubilidad en agua, etc…)
• su posible interacción entre el ingrediente y el resto de los compuestos de la matriz en el que se va a incluir
• el proceso de encapsulación que se tiene que emplear

3. Selección de las técnicas de caracterización: Otro aspecto fundamental durante el desarrollo del proceso de microencapsulación del ingrediente o principio activo es la caracterización de los encapsulados obtenidos. En el curso se presentarán las diferentes técnicas de caracterización que se pueden emplear para conocer las propiedades morfológicas, químicas o de funcionalidad que nos darán una idea de la efectividad del proceso y los materiales de recubrimiento seleccionados

Encarna Gómez, jefa del departamento de tecnologías de producto y procesos nos aporta más información sobre el curso:

Curso online: Fundamentos de Microencapsulación de ingredientes y principios activos

Conocer las ventajas y aplicaciones de la microencapsulación, las tecnologías de producción de encapsulados más importantes y las técnicas de caracterización de los productos encapsulados, así como dar una primera aproximación al equipamiento industrial necesario y proporcionar una visión práctica sobre el manejo de algunas de las tecnologías de microencapsulación son algunos de los conocimientos que adquirirás si te inscribes en el curso online sobre fundamentos de microencapsulación de ingredientes y principios activos que se celebrará el 5 y 6 de noviembre.

Una oportunidad para todos los profesionales del sector y áreas de I+D interesados en la aplicación de procesos de microencapsulación en su empresa.  Para más información sobre éste y otros cursos consulta toda la programación de AINIA Learning