Paneles de Catadores Entrenados

Los paneles de catadores entrenados son grupos de consumidores con mayor sensibilidad olfato-gustativa. Están formados específicamente para desarrollar sus habilidades sensoriales en la evaluación de producto.

Los estudios con paneles son cruciales para identificar las características sensoriales con mayor influencia en las preferencias del consumidor, permitiendo:

• controlar la calidad por ejemplo en la estimación de la vida útil
• evitar el lanzamiento de productos que no satisfagan las preferencias de los consumidores
• proporcionar información de valor a proyectos de I+D+i
• conseguir la certificación de calidad bajo la denominación de una Denominación de origen protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP).

AINIA dispone de paneles acreditados para la realización de pruebas discriminativas de productos mediante pruebas triangulares y pruebas de comparación por parejas. Los paneles acreditados son:

– Evaluación de productos por métodos que utilizan escalas.
– Valoración organoléptica del jamón curado
– Valoración organoléptica del aceite de oliva.

Ver alcance de la acreditación.