Artículos publicados por: Alba Yepez

Alba Yepez / 04 Marzo 2020

Zygosaccharomyces rouxii, un alterante a tener muy en cuenta

Gran parte de los esfuerzos del control microbiológico en alimentos están orientados hacia los microorganismos patógenos. Sin embargo, no hay que dejar de lado el control de los alterantes que, si bien no van a comprometer la salud de los consumidores, pueden causar importantes pérdidas económicas por hacer no comercializables nuestros productos. Zygosaccharomicess rouxii es…

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