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Generar y mantener diversidad en la microbiota es un nuevo objetivo clínico para la promoción de salud y la prevención de enfermedades. Conocedoras de ello, las empresas de alimentación están desarrollando nuevos productos e ingredientes que ayuden a conseguir este objetivo. En esta línea, a través del proyecto MINIGUT, hemos investigado en nuevas soluciones innovadoras…
Leer másFibras con alta viscosidad, polifenoles como inhibidores de enzimas digestivas, probióticos con efectos funcionales sobre la microbiota intestinal, fibras que retrasan la absorción de hidratos de carbono y de lípidos en el intestino… los ingredientes saciantes abren un abanico de posibilidades para el desarrollo de alimentos saludables. Cuestión de oportunidad. La industria avanza en nuevas…
Leer másLa tendencia al uso cada vez menor del azúcar en la composición de los alimentos es imparable. El número de variantes de productos lanzados en el mercado europeo bajo el claim “bajo en azúcares” o “sin azúcares” aumenta de forma constante años tras año, situándose en 6.306 variantes lanzadas en la Unión Europea en 2017.…
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