El emprendedor Ricardo Sguerra desarrolla con AINIA los primeros prototipos de un snack de verduras

By Redacción AINIA 3 años ago
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Ricardo Sguerra, emprendedor valenciano en el ámbito de la alimentación, ha desarrollado con AINIA los primeros prototipos de un snack de verduras. Se trata de un producto similar a las “chips de patata”. Se ha trabajado a nivel de proceso para conseguir un producto con un contenido lo más bajo posible en grasa, a la par que con unas excelentes cualidades organolépticas (color, sabor, crujiente…) y con estabilidad adecuada, principalmente en su textura.

Además, hemos desarrollado un test de consumidores para identificar la valoración de los diferentes prototipos desarrollados, lo que ha ayudado a identificar el prototipo final mejor valorado por los consumidores, cuya respuesta general ha sido muy satisfactoria.

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