Según Naciones Unidas, la población en 2030 alcanzará los 8.600 millones de personas. ¿Cómo abordar el reto alimentario?

 

En la actualidad la principal fuente de proteínas tiene un origen animal, por lo que un aumento en la demanda supondría un aumento en el consumo de productos cárnicos de un 40% en los próximos 20 años. Esta mayor demanda plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad de la cadena alimentaria, no solo a través de procesos más eficientes, sino también identificando nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora (estrategia europea 2020).

Ante este escenario, son muchos los desafíos a los que se enfrenta la industria y el sistema agroalimentario en general. Las principales líneas de I+D se dirigen a buscar alternativas sostenibles a partir de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal (quinoa, cáñamo, guisante…), biotecnológica (microalgas, levaduras…), de origen animal (insectos) e incluso fuentes más incipientes como los cultivos celulares.

Proteínas 2030: diseñando nuevos alimentos saludables

Programa

  • 9:30 – 10:00 Recepción de asistentes
  • 10:00 – 10:15 Apertura de la Jornada. Encarna Gómez (AINIA)
  • 10:15 – 11:15 Mercado global de las proteínas. Estrategias y tendencias

Moderador: Miguel Blasco, Subdirector de AINIA

Análisis de la situación actual y estrategias europeas alineadas en la búsqueda de nuevas fuentes de proteínas. Jose Manuel González Vicente. Delegado para el desafío social en bioeconomía en el horizonte 2020 (CDTi)

The rising popularity of plant proteins. Marta Carneiro. Innovation & Insights Manager for South Europe, Middle East and Africa (MINTEL)

  • 11:15 – 12:35 Nuevas fuentes de proteínas

Moderadora: María García Adán, departamento de I+D+i de la FIAB

Insectos y su potencial uso para el consumo humano. Alberto Mas y Gabriel Vicedo. Gerentes (INSECFIT)

Single Cell Protein: La Biotecnología como herramienta para conseguir nuevas fuentes de proteínas.  Ana Torrejón (AINIA)

Lemna Comun, planta acuática con destacado potencial por explotar. Alfredo Rodrigo (AINIA)

  • 12:35-13:00 Café Networking. Mesa de la Innovación

Exposición y degustación de productos innovadores con proteínas de diversas fuentes alternativas a las convencionales.

  • 13:00 – 14:30 Avances Tecnológicos para la obtención de nuevos ingredientes proteicos.

Moderadora: Encarna Gómez, Responsable de nuevos productos y procesos en AINIA

Tecnologías innovadoras para el diseño y funcionalización de nuevos ingredientes y alimentos.  Mariana Valverde (AINIA)

High-moisture extrusion of proteins. Aleksandar Pajic (German Institute of Food Technologies, DIL)

Caracterización y evaluación de la funcionalidad de los nuevos ingredientes proteicos. Lidia Tomás (AINIA)

  • 14:30-16:00 Lunch Networking y Showrooms demostrativos

Visita a las instalaciones de AINIA donde se realizarán distintos demostrativos en planta piloto.

Biotecnología Industrial.

Economía circular.

Diseño y funcionalidad de proteínas

Estudios de funcionalidad

  • 16:00 – 17:00 De la tendencia a la cesta del consumidor.

 Moderador: Ricardo Fabregat, Ejecutivo de calidad de CONSUM

El futuro ya está aquí. Alimentos con algas. Beatriz Molina García. Directora de I+D+i (Grupo La Caña)

Análogos cárnicos. Innovación de vanguardia. Manuel Marco y Adolfo García (Ecoiberope)

Bioproteína, leguminosas y otros ingredientes: potencial de innovación en producto. Mary Carmen Vidal. Responsable corporativa de desarrollo de producto (Grupo DACSA)

Picoteo saludable. Snacks enriquecidos con nuevos ingredientes proteicos.  Miguel Ángel San Miguel. Jefe de Proyectos de Innovación Estratégica. (DeLaViuda)

Bioinnovación: Proteínas vegetales ecológicas, una tendencia en alza. Ana González. Directora de I+D+i (Biogran)
  • 17:00 Conclusiones y cierre de la jornada

Ponentes

MERCADO GLOBAL DE LAS PROTEÍNAS. ESTRATEGIAS Y TENDENCIAS

Miguel Blasco

Subdirector de AINIA

Miguel Blasco AINIA

José M. González

Programas Europeos, CDTi

Marta Carneiro

Innovation & Insights Manager SEMA, MINTEL

Marta-Carneiro

NUEVAS FUENTES DE PROTEÍNA

María García

Gestora I+D+i, FIAB

María-García

Albeto Más

CEO Insectfit

Ana Torrejón

Project Manager Biotecnología Industrial, AINIA

Alfredo Rodrigo

Project Manager Medioambiente, AINIA

Alfredo Rodrigo

AVANCES TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE NUEVOS INGREDIENTES PROTEICOS

Encarna Gómez

Jefa dpto. Innovación producto y procesos, AINIA

Encarna Gómez

Mariana Valverde

Projec Manager Tecnologías y Procesos, AINIA

Mariana Valverde

Lidia Tomás

Project Manager Biotecnología, AINIA

Lidia Tomás

DE LA TENDENCIA A LA CESTA DEL CONSUMIDOR

Lugar de Celebración

AINIA     |     Parque Tecnológico de Valencia

C/ Benjamín Franklin 5-11.
46980 Paterna – Valencia
Tel.:  96 136 60 90

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Asociados AINIA: GRATUITA 
No asociados AINIA: 150 € 

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Foodforlife-v200
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Encarna Gómez
Jefa del Departamento de Nuevos Productos y Procesos

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