Asegura la aceptación de tus productos alimenticios.
La preocupación del consumidor se centra en una alimentación más saludable y sostenible pero sin renunciar a aspectos hedónicos como las cualidades organolépticas y sabor.
La búsqueda de nuevos alimentos ricos en nutrientes y de bajo contenido en grasas o la incorporación de nuevas fuentes de proteínas alternativas a las de origen animal, son algunos ejemplos. Sin embargo, la reformulación de un producto alimentario no es sencilla pues intervienen diversos factores entre los que se encuentran la textura y las propiedades organolépticas.
