ALIPROT: I+D de ingredientes y alimentos proteicos con funcionalidades tecnológicas y saludables

ALIPROT: Investigación y Desarrollo de ingredientes y alimentos proteicos  con funcionalidades tecnológicas y saludables dirigidas a grupos de  poblaciones específicos

Resumen y objetivos alimentos proteicos

El objetivo principal de este proyecto es investigar las  funcionalidades tecnológicas y saludables de distintas fuentes proteicas. Así como su aplicabilidad en diferentes matrices alimentarias.

Dicha investigación irá dirigida a establecer metodologías para el diseño y desarrollo de innovadores  ingredientes y nuevos alimentos saludables con alto contenido proteico. Adaptado a los requerimientos nutricionales y sensoriales de grupos poblaciones con mayor desgaste muscular y vascular. Como la población sénior  (dada la relación de pérdida de masa muscular y  envejecimiento) y los deportistas.

AINIA Centro Tecnológico realizará los estudios in vitro de digestibilidad de proteínas y biodisponibilidad de aminoácidos de ingredientes y matrices proteicas desarrollados por las empresas, así como,  los estudio in vitro de los  efectos saludables de dichos ingredientes y matrices proteicas.

Participantes

ALIPROT está promovido por un consorcio formado por 4 empresas, de las cuales 2 son gran empresa y 2 son pymes. Está coordinado por la empresa Delaviuda Alimentación.

El proyecto, denominado “ALIPROT –Investigación y Desarrollo de ingredientes y alimentos proteicos con funcionalidades tecnológicas y saludables dirigidas a grupos de poblaciones específicos”, y con número de expediente ITC20151395, ha sido subvencionado por el CDTI, apoyado por el Ministerio de Economía y Competitividad, dentro del programa FEDER Innterconecta en la convocatoria del año 2015.