Envasado activo: nuevos materiales poliméricos y sustancias para optimizar su eficiencia

El proyecto NOVOVASE, en el que participan AIMPLAS y AINIA CENTRO TECNOLÓGICO en el marco de la alianza conjunta entre ambos centros, tiene como objetivo principal la búsqueda de nuevas sustancias y nuevos materiales que presenten actividad funcional para ser empleados en envasado activo de alimentos, profundizando en el conocimiento de los mecanismos que ocurren en la interacción entre estas sustancias activas y el alimento.

Se están estudiando sustancias que actúen sobre la oxidación y el crecimiento microbiológico del alimento envasado, principales causas de su deterioro.

Para que una sustancia sea considerada como funcional, se tendrá que demostrar su actividad sobre el propio alimento, mediante migraciones en simulantes y/o actividad antimicrobiana sobre cultivos de microorganismos aislados.

El proyecto se centra en:

• Materiales que protegen al alimento de los agentes adversos del ambiente que lo rodea (oxígeno, humedad, luz, microorganismos y macroorganismos).
• Polímeros portadores de sustancias funcionales con efectos beneficiosos sobre el alimento.
•  Recubrimientos comestibles depositados directamente sobre el propio alimento.

Resultados esperados

Se creará conocimiento para las empresas del sector de la alimentación y del envase alimentario, relacionado con qué sustancias activas, qué materiales poliméricos y en qué condiciones de uso y transformación se han de utilizar para mejorar la vida útil de los alimentos perecederos.

Financiación
El proyecto NOVOVASE, dentro del Programa de proyectos en colaboración en I+D+i promovido por el Instituto de la Pequeña y Mediana Industria Valenciana (IMPIVA), ha sido cofinanciado por los Fondos FEDER, dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2007-2013.

Para más información
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