AINIA CENTRO TECNOLÓGICO está trabajando en un proyecto de investigación tendente a evaluar la incidencia de sustancias farmacológicamente activas (ejm. residuos veterinarios) en el sector avícola, de cara a la mejora del control analítico en seguridad alimentaria.
Se van a emplear técnicas multi-residuo altamente eficientes, basadas en tecnologías de cromatografía de alta resolución. Estas técnicas permiten evaluar hasta 100 sustancias activas, entre las que se encuentran:
• sustancias antibacterianas
• hormonas
• beta-agonistas
• tireostáticos
• antiinflamatorios no esteroideos
• nitroimidazoles
• metabolitos de nitrofuranos
• anfenicoles.
La evaluación del riesgo se va a completar también con un estudio de contaminantes ambientales hatituales, tales como:
• metales pesados
• residuos de pesticidas
• micotoxinas
La investigación se completa con una evaluación sobre los órganos y tejidos en los que se bioacumulan de manera preferente las sustancias activas y/o los contaminantes estudiados, aportando evidencias de cuáles serían los más indicados para su control.
Cromatografía de última generación
Las investigaciones de ainia en el marco de este proyecto (AVICONTROL), que cuenta con apoyo del Impiva y el Fondo de Desarrollo Regional (FEDER) y tiene una duración de dos años, están generando un conocimiento científico-tecnológico para la aplicación de tecnologías de cromatografía de alta resolución, que suponen avances en los siguientes ámbitos:
• Ajuste de los sistemas de detección basados en espectroscopía de masas avanzadas de triple cuadrupolo.
• Aplicación de los métodos desarrollados para la prospección del riesgo químico y evaluación de la seguridad alimentaria.
• Evaluación de los órganos y/o tejidos en los que se bioacumulan de manera preferente las sustancias activas y/o contaminantes estudiados, estableciendo cuáles serían los más indicados según las sustancias a monitorizar.
Mejora de la confianza del consumidor vs disminución del riesgo de toxicidad
Los niveles encontrados de residuos de sustancias con actividad farmacéutica y/o contaminantes en productos avícolas hace especialmente interesante esta investigación para las empresas del sector avícola, al mejorar los métodos de control analítico existentes y, por lo tanto, la detección de riesgos de toxicidad química de los productos, que sin duda afianzarán la calidad y seguridad alimentaria de los mismos y la confianza del consumidor.
