AVI – VALUÓS

Objetivo:

El objetivo principal de este proyecto estratégico es la valorización integral de residuos agrícolas generados a lo largo del año en la Comunidad Valenciana para la obtención de ingredientes de valor añadido.

Actividades:

1. Extracción y caracterización de pectinas a partir de los distintos residuos agrícolas.
2. Valorización de fracciones ricas en fibra de residuos mediante extrusión.
3. Desarrollo de nuevos productos alimenticios con los ingredientes extraídos de los subproductos.
4. Divulgación, Transferencia de Conocimiento y Potencial Industrialización.

Resultados obtenidos:

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Difusión/Transferencia:

• Póster de inicio del proyecto

AVI_VALUÓS_2021

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• Alimentación sostenible: De los subproductos de cítricos, caqui y sandía a pectinas para postres lácteos, gominolas y fibras para snacks o toppings