IVACE – FEDER FOOD COMPUTING

Objetivo:

El objetivo general del proyecto FOOD COMPUTING es el desarrollo del concepto de COMPUTACIÓN ALIMENTARIA, en primer lugar, a través de la conceptualización y diseño de una plataforma tecnológica de gestión y fusión de las múltiples dimensiones de los datos que representan o describen un alimento, y, en segundo lugar, a través de la experimentación y desarrollo de un conjunto de algoritmos y técnicas computacionales avanzadas de tratamiento de estos datos con los siguientes objetivos: 

• Mejorar la capacidad de formulación de productos a través del descubrimiento automático de ingredientes sustitutivos, empleando bases de datos de referencia propias y de terceros, acceso a publicaciones científicas. 
• Mejorar la capacidad de comparación objetiva entre productos alimentarios, mediante el establecimiento nuevos procedimientos estadísticos de comparación de similitud entre productos agroalimentarios basados en características objetivas medibles de carácter físico-químico y/o microbiológico y molecular. 
• Mejorar los procesos de innovación y desarrollo de nuevos productos alimentarios, a través del aprovechamiento de nuevas tecnologías computacionales e inteligencia artificial, para que dichos productos estén más alineados con las necesidades y requerimientos del consumidor, aumentando la aceptación de parte de clientes (retail) y consumidores finales y contribuyendo a mejorar la satisfacción sus necesidades básicas. 

Actividades:

1. Conceptualización y especificaciones de una plataforma de Food Computing
2. Investigación y desarrollo en computación alimentaria para la formulación avanzada
3. Investigación y desarrollo en formulación, descubrimiento y comparación objetiva de alimentos
4. Pruebas y validación del concepto food computing
5. Difusión y comunicación
6. Transferencia de resultados
7. Gestión de proyecto

Resultados obtenidos:

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Difusión/Transferencia:

• Póster de inicio del proyecto

FEDER_FOOD_COMPUTING_2021