Objetivo:
El objetivo de proyecto es la investigación de soluciones tecnológicas para la generación de nuevas estructuras análogas a las de pescado, profundizando en el conocimiento de las nuevas fuentes de proteína y su comportamiento, así como en la aplicación de diferentes variantes de la tecnología de extrusión y otros procesos posteriores de adecuación y mejora. El proyecto aplicará herramientas avanzadas de modelización del proceso con tecnologías computacionales que permitan optimizar dichas soluciones.
Actividades:
Difusión/Transferencia:
Entidad concedente: MCIN/AEI /10.13039/501100011033 y por la Unión Europea NextGenerationEU/ PRTR