Calidad e inocuidad de los alimentos

Estudios de diagnóstico y alteraciónPresencia de microorganismos

Identificar el origen de un problema de alteración de producto debido a la presencia de un microorganismo

Los microorganismos (bacterias, hongos) pueden producir alteraciones en la calidad de un alimento o cosmético.

Amplia experiencia en la ecología microbiana de alimentos y cosméticos, así como en técnicas de caracterización microbiológica, incluyendo microbiología tradicional, biología molecular y secuenciación masiva
Aplicamos las técnicas moleculares más recientes que permiten mayor seguridad y eficiencia en la identificación del microorganismo problema, incluso en el caso de microorganismos no cultivables o no identificables por técnicas tradicionales
Más de 30 años de experiencia y un equipo de trabajo que conoce de forma profunda el comportamiento y la ecología de los microorganismos alterantes en el entorno de la industria alimentaria y cosmética
Aportamos soluciones. Asesoramiento y propuesta de acciones correctivas en materia de producto o tecnología de tratamiento

Identificar el microorganismo causante de una alteración o contaminación microbiológica, así como las condiciones de operación que han podido conducir a esta alteración, y sugerir acciones de mejora
Revisamos en profundidad las condiciones de fabricación in situ (materias primas, composición, etc.) que puedan tener influencia sobre la contaminación o alteración de los productos (etapas de procesado, pautas de limpiezas, flujos de producto…)
En función del tipo de alteración o contaminación por patógenos y de la información recopilada, diseñamos y realizamos una caracterización microbiológica de las muestras alteradas y sin alterar, con el fin de identificar el microorganismo causante
Analizamos los datos. Elaboramos conclusiones donde se identifican los posibles orígenes de la contaminación. Se realizan propuestas de mejora para evitar o minimizar la contaminación en planta

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Sonia Porta

Microbiología aplicada