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Los compuestos bioactivos podrían definirse como aquellos compuestos presentes en los alimentos (generalmente de origen vegetal) que, tras ser ingeridos, generan un efecto beneficioso para la salud de las personas. Esto se debe a la influencia positiva en la actividad celular y fisiológica.
En los últimos años, se ha avanzado en el conocimiento de la función de los compuestos bioactivos en la prevención de ciertas enfermedades y su contribución a la salud. Sin embargo, estos compuestos están presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, lo que ha impulsado el desarrollo de alimentos funcionales y complementos alimenticios.
Ante este incremento del interés y del lanzamiento de alimentos funcionales, cada vez se hace más necesario contar con modelos científicos que avalen la verdadera funcionalidad de los compuestos bioactivos.
Este webinar presenta modelos avanzados in vitro que reproducen (ó mimetizan) las condiciones fisiológicas de los tejidos u órganos de forma más precisa para poder evaluar el efecto de los compuestos bioactivos.
Webinar · 1 junio 2021 · 12:00-13:00 CEST
Modera: Begoña Ruiz. Jefa Departamento Biotecnología
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