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PRÓXIMOS EVENTOS

Trabajamos para ser su aliado en innovación

Nuestra misión es aportar valor a la empresa, siendo su aliado en innovación

Tenemos el conocimiento y la tecnología y entendemos su negocio. Combinamos habilidades para resolver problemas con un enfoque proactivo. Gran parte de nuestro trabajo se realiza sobre una base estrictamente confidencial.

La innovación continua es la esencia de nuestra cultura y nos obliga a impulsar cada día más la colaboración con nuestros asociados y clientes. Asumismos riesgos y nos comprometemos.  AINIA es su socio estratégico en innovación.

+25 años

de experiencia

+180 investigadores

en plantilla

+700 empresas

asociadas

+12.000 m2

de instalaciones

Tenemos las soluciones que su negocio necesita

Nuestras soluciones mejoran su cuenta de resultados

Somos especialistas en el desarrollo de tecnologías aplicadas a la mejora de la productividad de procesos industriales. También en innovaciones de producto planteadas desde una visión integral, con equipos multidisciplinares capaces de abordar todos los aspectos de su cadena de valor.

Nuestras soluciones son finalistas y abren oportunidades para su negocio, dan respuesta a las necesidades de su mercado y solucionan las problemáticas de su empresa. Y todo ello con criterios de sostenibilidad y gestión responsable.

somos expertos en

Alimentación y salud; calidad y seguridad alimentaria; diseño y producción industrial; sostenibilidad; consumidor; envase; industria 4.0; derecho alimentario …

La gestión empresarial requiere de una innovación que armonice un amplio espectro de variables relacionadas. Desde la materia prima al producto elaborado, pasando por el proceso productivo, el canal de venta y hasta los sistemas internos de organización y personas, abordandando la formación y el permanente reciclaje profesional. Y todo ello en los diferentes mercados en los que la empresa está presente. Innovación e internacionalización forman parte de una misma realidad.

Por ello, en AINIA acompañamos a las empresas en sus áreas de importación/exportación y apertura de mercados internacionales a través de la innovación.

Tecnoalimentalia

Innovación en alimentación: Novedades, tendencias, legislación, tecnologías…

Tecnologías que están marcando tendencia en el sector agroalimentario

28 Junio, 2017
En un contexto de constante cambio, el sector agroalimentario se enfrenta a numerosos retos. Al reto de alimentar a una población creciente de forma sostenible, se une la preocupación por la seguridad y calidad de los alimentos, sin olvidar las exigencias de un entorno hipercompetitivo que exige

Control de residuos en alimentos: extrapolación de límites máximos de LMR’s en sustancias medicamentosas

28 Junio, 2017
La aprobación del Reglamento (UE) 2017/880 ha fijado los criterios para la extrapolación de los LMR de las sustancias farmacológicamente activas destinadas a determinadas especies, que podrán ser aplicados a especies menores. Se trata de un cambio relevante, en tanto que facilitará el control

Análisis sensorial del consumidor: Una herramienta clave para la innovación de producto

28 Junio, 2017
Para dotar a los profesionales de las empresas de conocimientos y habilidades en relación  con el análisis sensorial de alimentos,  AINIA ha programado la 2ª edición del “Curso on line: La Innovación de producto a través del análisis sensorial y la investigación del consumidor”, que

Formación e Innovación: 7 claves para el éxito

21 Junio, 2017
Los últimos 30 años han sido un periodo de importantes transformaciones en todos los entornos, siendo el de la industria alimentaria uno de ellos. Hemos llegado al momento actual atravesando diferentes crisis y tanto las transformaciones como las crisis han ido influyendo también sobre el modelo

Riesgos asociados a la presencia simultánea de plaguicidas en alimentos: la importancia de los análisis multi-residuo

21 Junio, 2017
La toxicidad de un plaguicida se puede incrementar o disminuir por la exposición simultánea o consecutiva con otra sustancia química. Hasta el momento, las evaluaciones sobre los riesgos para la salud se han realizado de manera general sobre los compuestos individuales de plaguicidas en

Últimas noticias

Tecnologías que están marcando tendencia en el sector agroalimentario

28 Junio, 2017
En un contexto de constante cambio, el sector agroalimentario se enfrenta a numerosos retos. Al reto de alimentar a una población creciente de forma sostenible, se une la preocupación por la seguridad y calidad de los alimentos, sin olvidar las exigencias de un entorno hipercompetitivo que exige un esfuerzo constante en innovación de ingredientes y productos. El desarrollo tecnológico es clave para afrontar con éxito estos desafíos de futuro. En el artículo recogemos una panorámica de las tecnologías que están marcando tendencia y articulando la evolución del sector agroalimentario de cara al futuro. Tecnologías que marcan tendencia en el desarrollo de nuevos ingredientes y alimentos Las tendencias de consumo actuales marcadas por la búsqueda de alimentos saludables y naturales junto con la predilección por productos más ecológicos y seguros han despertado el interés industrial por nuevas tecnologías capaces de aportar soluciones  en esta dirección. Entre ellas destacan las tecnologías extractivas basadas en el CO2 supercrítico y su potencial para la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica. La extracción con CO2 supercrítico permite obtener ingredientes (colorantes naturales, aromas, esencias) y principios activos (vitaminas, antioxidantes, aceites esenciales, etc.) a partir de fuentes naturales, con índices de pureza altísimos y mediante procesos limpios. Usted profundizar respecto a las aplicaciones y nuevos usos de la extracción supercrítica en el artículo  Extracciones puras con CO2 supercrítico: ¿Por qué despiertan el interés industrial?. En el contexto de los próximos años, el avance en técnicas de microencapsulación se prevé que abra nuevos campos para la innovación de productos novedosos, con propiedades y funcionalidades avanzadas, más eficaces, seguras y saludables. Por su parte, los modelos celulares ofrecen un gran potencial tecnológico para la validación de la funcionalidad de dichos productos. No debemos olvidar, el aporte que ofrecen tecnologías como  la extrusión para el diseño de nuevos ingredientes. Tecnologías que nos está permitiendo intensificar y favorecer las cualidades de los alimentos en favor de una mayor satisfacción del consumidor y un posicionamiento diferenciador. Nuevas tecnologías para la salvaguarda de la Seguridad Alimentaria Como sabemos, la responsabilidad y el compromiso de la industria alimentaria por la seguridad de los productos que comercializa abarca muchos y diferentes aspectos del proceso industrial. La higiene de equipos e instalaciones es una de las principales prácticas para minimizar el riesgo de contaminación de los alimentos. Los  principios básicos del diseño higiénico   y los avances que se están produciendo al respecto aportan soluciones  para aumentar la eficacia de estos procesos. A esta tarea contribuyen las últimas  soluciones tecnológicas para la prevención y control de biofilms en instalaciones industriales. La amenaza microbiológica para la seguridad alimentaria es otro punto controvertido. Un ejemplo claro lo encontramos en los patógenos emergentes como la Yersinia spp. A este respecto, los métodos rápidos para el control microbiológico aportan soluciones  y ventajas para la industria. A más largo plazo, son destacables las investigaciones que se están llevando a cabo en bacteriófagos y que se están postulando como una alternativa de valor a los antibióticos. Otro aspecto de interés son los últimos avances

Control de residuos en alimentos: extrapolación de límites máximos de LMR’s en sustancias medicamentosas

28 Junio, 2017
La aprobación del Reglamento (UE) 2017/880 ha fijado los criterios para la extrapolación de los LMR de las sustancias farmacológicamente activas destinadas a determinadas especies, que podrán ser aplicados a especies menores. Se trata de un cambio relevante, en tanto que facilitará el control de los límites de residuos en productos de origen animal de especies menores que con anterioridad estaban huérfanas de límites concretos. Comentamos los principales aspectos en el artículo. El Reglamento (UE) 2017/880 de la Comisión de 23 de mayo de 2017, se centra en la fijación de los principios y criterios mínimos para que los LMR ya establecidos, puedan ser “extrapolados”, es decir, utilizados en otro producto alimenticio derivado de la misma especie y para una o más especies sean utilizados en otras especies, por ejemplo, las “especies menores”. Se definen como especies mayores y menores: “especies mayores”: bovinos, ovinos para carne, cerdos, pollos (incluidos los huevos) y salmónidos; ”especies menores”: cualquier especie distinta de las especies mayores. Por ejemplo, aquí encuentran acomodo los controles para la producción de conejos, la de pequeñas aves como las perdices o codornices, entre otras especies menores. La extrapolación de los LMR es el procedimiento mediante el cual los niveles de residuos en tejidos o productos alimenticios en una especie destinada a la producción de alimentos para la que se han establecido LMR se utilizan para estimar los niveles de residuos y establecer LMR en tejidos o productos alimenticios en otras especies, en otros tejidos o en otros productos alimenticios de la misma especie para la cual no se dispone de datos sobre los residuos convencionales, o dichos datos están incompletos. La aplicación de la extrapolación en línea con el Reglamento (UE) nº 470/2009, requiere del establecimiento de principios y criterios mínimos que se han fijado en el Reglamento (UE) 2017/880. El Reglamento (UE) 2017/880 sigue la línea establecida desde la Agencia Europea del Medicamento a través de su “Guideline on safety and residue data requirements for pharmaceutical veterinary medicinal products intended for minor use or minor species (MUMS)/limited market” (Committee for Medicinal Products for Veterinary Use (CVMP) Principios para la extrapolación Partimos de una sustancia farmacológicamente activa que ya tiene LMR o cuando “no se exige LMR” y se dé alguna de estas circunstancias: Está emparentada con una especie mayor de referencia para la cual se han establecido LMR o existe el estatus «no se exige LMR» para el tejido o producto alimenticio afectado; Está emparentada con una especie menor de referencia para la cual se han establecido LMR o existe el estatus «no se exige LMR» para el tejido o producto alimenticio afectado; No está emparentada con la especie de referencia para la cual se han establecido LMR o existe el estatus «no se exige LMR» para el tejido o producto alimenticio afectado. Se ha establecido un LMR para la especie afectada, pero no para el tejido o producto alimenticio afectado. Extrapolación de especies mayores a especies menores: Categoría LMR existentes Extrapolación a: Rumiantes Bovinos (carne) Todos los

Análisis sensorial del consumidor: Una herramienta clave para la innovación de producto

28 Junio, 2017
Para dotar a los profesionales de las empresas de conocimientos y habilidades en relación  con el análisis sensorial de alimentos,  AINIA ha programado la 2ª edición del “Curso on line: La Innovación de producto a través del análisis sensorial y la investigación del consumidor”, que dará comienzo el 18 de septiembre  y cuyo contenido avanzamos en este artículo. En un entorno de vertiginoso cambio, las empresas son conscientes de la necesidad de innovar para ser competitivas en el mercado. Diversificar producto, dar mejores soluciones a las necesidades de los consumidores, diferenciarse de la competencia, etc. son poderosos motivos por los que la innovación se convierte en una necesidad para el sector alimentario. De hecho, según el informe “El valor de la Innovación Conjunta” realizado por el Instituto Cerdà en 2016, el número de innovaciones en gran consumo creció un 9% de 2014 a 2015. Sin embargo, en 2015 solamente el 29% de estas innovaciones alcanzó el éxito. Un dato preocupante si tenemos en cuenta el bajo porcentaje, y que aún lo es más al descubrir  que esta cifra supone un descenso significativo respecto al año 2014. Según  el informe  “Radar de la innovación 2016”de Kantar World Panel, el ratio promedio de éxito nuevos productos de 2014 fue del 45%. Para paliar esta situación, la empresa alimentaria cuenta en las herramientas de investigación sensorial y test del consumidor con un valioso aliando. Estas técnicas han demostrado ser herramientas claves para el éxito de la innovación de nuevos productos, ayudando a responder cuestiones de gran interés para la empresa. Gracias a su empleo podemos comprender cuáles son las percepciones que el consumidor tiene sobre nuestro producto y el grado en el que éstas influyen en sus decisiones de compra.  Conociendo las preferencias del consumidor, también sabemos  la posición que nuestro producto ocupa respecto a la competencia  y descubrimos cómo despertar el interés de los consumidores, adaptando el producto innovador  a la realidad del mercado, no sólo durante el lanzamiento, sino también  a lo largo de toda su vida comercial. A estos beneficios, debemos añadir  la ayuda que suponen los análisis sensoriales en la guía del proceso de innovación, indicando el camino a seguir  a diversos departamentos de la empresa: desde el departamento de Investigación y Desarrollo, pasando por los responsables del área Calidad, hasta llegar al departamento de Marketing. Sin embargo, para sacar todo el provecho a las ciencias sensoriales, las empresas deben aprender a darle sentido a la experiencia del consumidor a través de la adquisición de las habilidades y capacidades necesarias. Persiguiendo ese objetivo, AINIA ha programado la segunda edición del “Curso on line: La Innovación de producto a través del análisis sensorial y la investigación del consumidor”. Este curso tiene unos ámplios y trabajados contenidos, así como su enfoque metodológico, consecuencia del amplio conocimiento adquirido por AINIA a partir de la detección de necesidades europeas en este ámbito identificadas en el proyecto Erasmus INNSENS. urso que fue diseñado y desarrollado en base a la detección de necesidades europeas en este ámbito

Cleanity, innovación en soluciones para la eliminación de biofilms

28 Junio, 2017
Cleanity, empresa del sector de la higiene industrial que pertenece a SPB, asociado a AINIA, centra su apuesta en I+D en el desarrollo de soluciones para el control y eliminación de biofilms, uno de los principales problemas en el ámbito de la seguridad alimentaria y la higiene industrial. Reducir la presencia de biofilms es un reto en seguridad alimentaria, puesto que representan un riesgo para la salud, aumentan considerablemente los problemas de contaminación durante y después del procesado de alimentos y generan a la vez importantes pérdidas económicas. Como empresa referente en el sector de higiene industrial que ha basado su estrategia de diferenciación en la I+D+i, “Cleanity ha querido dar un paso adelante en la formulación de soluciones mediante la utilización de extractos naturales para controlar biofilms”, ha señalado su directora, Mariam Burdeos. Según Sonia Porta, especialista en Biofilms de AINIA, existen algunas limitaciones para el control de biofilms. Por un lado, las técnicas tradicionales de muestreo subestiman la contaminación de las superficies, mientras que los métodos de evaluación biocida sobreestiman la eficacia de soluciones. Según Porta, los tres principales problemas para la eliminación de biofilms tienen que ver con su control en zonas de difícil acceso, la resistencia de los biofilms a los productos biocidas tradicionales y la aplicación de productos no específicos para este tipo de contaminaciones”. Por ello, la tendencia creciente se orienta hacia la prevención, implantando instalaciones y equipos diseñados higiénicamente e impulsando sistemas de gestión eficaz de limpieza y desinfección que aseguren la completa eliminación. Ante esta necesidad y como respuesta a la demanda creciente de la industria, Cleanity ha desarrollado “Cleanity BIO”, una nueva gama de soluciones concebida para controlar los biofilms mejorando eficacias, minimizando consumos de agua e incorporando en el producto extractos naturales respetuosos con el medio ambiente. En el desarrollo de esta nueva gama innovadora de control y eliminación de biofilms la empresa ha contado con la colaboración del departamento de bioensayos de AINIA. Esta innovación fue presentada la semana pasada en Madrid, en la jornada “Soluciones innovadoras en el control de biofilms, una nueva manera de innovar”, organizada por Cleanity con la colaboración de FIAB y en la que también participaron AECOSAN, CDTI, la Universidad de Oporto y AINIA. Para conocer más sobre la actividad de nuestros asociados, visite el portal del asociado de AINIA.

Formación e Innovación: 7 claves para el éxito

21 Junio, 2017
Los últimos 30 años han sido un periodo de importantes transformaciones en todos los entornos, siendo el de la industria alimentaria uno de ellos. Hemos llegado al momento actual atravesando diferentes crisis y tanto las transformaciones como las crisis han ido influyendo también sobre el modelo de formación ligada a la innovación en el sector. Si bien existen áreas permanentes para la formación continua en el sector de alimentación y bebidas (en higiene, calidad, seguridad alimentaria …) otras han surgido de toda esta evolución y se encuentran ahora en un momento de ebullición, en el que hay que estar continuamente adoptándose a los nuevos avances tecnológicos (digitalización, nuevas tecnologías de conservación, Bioeconomía y sostenibilidad, biotecnología, nuevos materiales y envasado de alimentos….). Y todo ello se mantendrá vivo al mismo tiempo que en constante evolución porque así lo exige este entorno de permanente cambio. Algunos de los elementos que constituyen el punto en común entre innovación y formación son los que a continuación presentamos y que consideramos van a regir la orientación de la formación de las organizaciones que enfocarán su crecimiento hacia un futuro sostenible, comprometido con la sociedad y el entorno. TIEMPO Y PERSONAS En el complejo entorno laboral que nos movemos, en todas las actividades y para cualquier nivel de responsabilidad el tiempo es un recurso escaso. La motivación personal supone un fuerte componente para encontrar ese “difícil” hueco para  participar en programas formativos que en muchas ocasiones requieren de dedicación fuera del horario laboral. La persona, su actitud, el valor que aporta a la organización son elementos fundamentales pero su motivación es fundamental para que el elemento “tiempo disponible” no sea limitante. Tendemos cada vez más a formaciones continuadas pero de ciclo corto, que nos permitan comprender y asimilar una, dos o tres ideas importantes y que podamos incorporar en nuestra realidad cotidiana de forma casi inmediata. ADAPTACIÓN AL CAMBIO No nos valen los modelos, metodologías y productos de siempre. Un producto formativo que puede ser un éxito para un grupo y contexto determinado puede acabar no siéndolo aplicado en contextos diferentes y con diferente tipología de público. Se hace imprescindible revisar todo el proceso y producto para cada caso. Y la revisión debe ser ágil. Los organizadores, los propios docentes deben ser capaces de responder a los diferentes entornos. Y, eso sí, cualquier cambio debe ser validado y evaluado. El proceso lo requiere. COLABORACIÓN En el contexto en el que nos debemos mover actualmente en el ámbito de la formación, los elementos de apoyo van mucho mas allá del material documental elaborado o de las intervenciones de unos buenos tutores o docentes. El entorno colaborativo es otra de las claves: Comparte y aprende, benefíciate y ayuda. Este es el sentido de un entorno colaborativo, sea en un contexto de formación presencial, on-line o mixta. TECNOLOGÍA El “aula” se reconvierte. Cualquier espacio y lugar puede se un punto adecuado para el aprendizaje. El portátil, la tablet, el móvil….Cualquiera de ellos y una buena conexión nos sirven para crear nuestro