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PRÓXIMOS EVENTOS

Trabajamos para ser su aliado en innovación

Nuestra misión es aportar valor a la empresa, siendo su aliado en innovación

Tenemos el conocimiento y la tecnología y entendemos su negocio. Combinamos habilidades para resolver problemas con un enfoque proactivo. Gran parte de nuestro trabajo se realiza sobre una base estrictamente confidencial.

La innovación continua es la esencia de nuestra cultura y nos obliga a impulsar cada día más la colaboración con nuestros asociados y clientes. Asumismos riesgos y nos comprometemos.  AINIA es su socio estratégico en innovación.

+25 años

de experiencia

+180 investigadores

en plantilla

+700 empresas

asociadas

+12.000 m2

de instalaciones

Tenemos las soluciones que su negocio necesita

Nuestras soluciones mejoran su cuenta de resultados

Somos especialistas en el desarrollo de tecnologías aplicadas a la mejora de la productividad de procesos industriales. También en innovaciones de producto planteadas desde una visión integral, con equipos multidisciplinares capaces de abordar todos los aspectos de su cadena de valor.

Nuestras soluciones son finalistas y abren oportunidades para su negocio, dan respuesta a las necesidades de su mercado y solucionan las problemáticas de su empresa. Y todo ello con criterios de sostenibilidad y gestión responsable.

somos expertos en

Alimentación y salud; calidad y seguridad alimentaria; diseño y producción industrial; sostenibilidad; consumidor; envase; industria 4.0; derecho alimentario …

La gestión empresarial requiere de una innovación que armonice un amplio espectro de variables relacionadas. Desde la materia prima al producto elaborado, pasando por el proceso productivo, el canal de venta y hasta los sistemas internos de organización y personas, abordandando la formación y el permanente reciclaje profesional. Y todo ello en los diferentes mercados en los que la empresa está presente. Innovación e internacionalización forman parte de una misma realidad.

Por ello, en AINIA acompañamos a las empresas en sus áreas de importación/exportación y apertura de mercados internacionales a través de la innovación.

Tecnoalimentalia

Innovación en alimentación: Novedades, tendencias, legislación, tecnologías…

4 actuaciones en Derecho Alimentario que marcan el primer semestre de 2017

26 Julio, 2017
La producción jurídica en el ámbito alimentario se ha centrado durante el primer semestre en algunas áreas como: aditivos alimentarios, los límites máximos de residuos de plaguicidas, materiales en contacto con los alimentos, nuevos alimentos, sustancias activas para pesticidas,

Aplicaciones de la visión avanzada en la industria alimentaria: 3 casos de éxito

26 Julio, 2017
El uso de las tecnologías de la visión avanzada está despertando especial interés entre las empresas enfocadas en la producción y comercialización de alimentos y bebidas.  Se trata de tecnologías con múltiples aplicaciones capaces de satisfacer las necesidades del sector alimentario en el

Del envase a la biotecnología… una panorámica del conocimiento que orienta la innovación alimentaria

26 Julio, 2017
Las necesidades de la industria alimentaria en innovación y soluciones tecnológicas se han ampliado. Continúa siendo esencial la formación en áreas claves para el sector (higiene, calidad, seguridad alimentaria…). Pero también lo es adaptarse a un entorno extremadamente competitivo y en

Recomendaciones para preservar la seguridad alimentaria también en verano

26 Julio, 2017
Una alerta de seguridad alimentaria estival puede minar la confianza del consumidor en la marca por lo que, también en este contexto, más vale prevenir que curar: “Más que reaccionar ante las alertas, se demanda de la industria alimentaria que acometa acciones preventivas” en palabras de

Para agendas: 12 propuestas imprescindibles en formación y networking

19 Julio, 2017
Recogemos un avance de los cursos y jornadas AINIA para septiembre y octubre. Son 12 actividades imprescindibles que permitirán no solo ampliar el conocimiento y ponerse al día de los últimos avances en I+D+i, sino también realizar un networking muy enriquecedor orientado a dar respuesta a la

Últimas noticias

La implantación de técnicas rigurosas de detección de alérgenos en la producción de alimentos, clave para combatir alergias alimentarias

27 Julio, 2017
Las vacaciones y el cambio de hábitos pueden provocar un menor control de los alimentos que ingieren los consumidores, lo que puede ocasionar un mayor número de reacciones alérgicas alimentarias. Mediante técnicas como el control inmunológico o el material genético se pueden realizar análisis rigurosos de alérgenos en materias primas y productos, antes de que lleguen a los consumidores, que ayuden a evitar complicaciones para la salud. La OMS identifica más de 70 alimentos causantes de alergias alimentarias. Los alimentos implicados en las reacciones más graves son: los cereales con gluten, los crustáceos, los huevos, la leche, el pescado, los cacahuetes, la soja y los frutos secos. Según la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC), siete de cada diez reacciones a alimentos se producen fuera del domicilio. Estos datos son especialmente relevantes en la época estival para aquellos que sufren una alergia o intolerancia alimentaria, puesto que los cambios de rutinas y hábitos pueden provocar que los consumidores bajen el nivel de vigilancia sobre lo que se ingiere. Por eso los especialistas recomiendan que se mantenga el nivel de alerta en verano y se continúen controlando todos los ingredientes de los productos que se consumen. Es fundamental no hacer conjeturas y comprobar meticulosamente los ingredientes que  componen cualquier producto alimenticio antes de ingerirlo. En este sentido, la Organización Mundial de la Salud (OMS) identifica más de 70 alimentos causantes de alergias alimentarias. Los alimentos implicados en las reacciones más graves son: los cereales con gluten, los crustáceos, los huevos, la leche, el pescado, los cacahuetes, la soja y los frutos secos. Para los afectados, un 4% de los adultos y un 8% de los niños según datos de la OMS, la única forma de evitar las alergias alimentarias es no consumir los alimentos que las causan. En este sentido, una correcta identificación y detección de alérgenos es uno de los mayores desafíos de la industria alimentaria. ¿Se pueden eliminar los alérgenos de los alimentos? Para poder cumplir con este reto de una manera precisa es imprescindible llevar a cabo medidas de prevención y análisis rigurosos, tanto en los alimentos como en las instalaciones de producción y almacenaje de materias primas, antes de que los productos lleguen al consumidor. Los más utilizados son el método de control inmunológico (ELISA) o los basados en el reconocimiento del material genético (PCR). Entre los métodos más innovadores, los laboratorios de AINIA, AINIALAB, están desarrollando técnicas analíticas de biología molecular más sensibles, capaces de reconocer en menos tiempo sustancias alergénicas (proteínas de soja y leche, lactosa y huevo) y patógenos. Estos métodos deben ser convenientemente acreditados por entidades especializadas. En este sentido, AINIALAB han sido acreditados recientemente por ENAC en control de alérgenos, añadiendo a la acreditación de gluten, los ensayos relativos a la detección de proteína de soja, huevo y leche. Los laboratorios de AINIA están homologados por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) para el control de gluten en los alimentos. Además, AINIALAB cuenta con la acreditación ENAC y

4 actuaciones en Derecho Alimentario que marcan el primer semestre de 2017

26 Julio, 2017
La producción jurídica en el ámbito alimentario se ha centrado durante el primer semestre en algunas áreas como: aditivos alimentarios, los límites máximos de residuos de plaguicidas, materiales en contacto con los alimentos, nuevos alimentos, sustancias activas para pesticidas, denominaciones de origen, control de contaminantes y  aditivos para piensos entre otros aspectos. En total, 214 cambios legales que repercuten en la actividad del sector alimentario. Rebasado el ecuador del año hacemos balance de lo generado en materia de Derecho Alimentario durante el primer semestre de 2017 y comentamos lo más destacado. El elevado nivel de actividad en el Derecho Alimentario,  hemos seleccionado con mirada valorativa algunas referencias que consideramos de especial interés para el sector: Lucha contra el fraude y controles oficiales de alimentos, la UE aprueba la nueva regulación  Este año por fin la Unión Europea ha aprobado la nueva regulación sobre controles oficiales. No obstante, será necesario esperar hasta fines de 2019 para que sea aplicable y se pongan en marcha medidas para reforzar la confianza del consumidor e incrementar la lucha contra el fraude. La nueva regulación debe ayudar a tener controles más eficaces y armonizados en el conjunto de la Unión, además de otros aspectos conectados con el e-commerce, la cooperación entre los Estados miembros y la integración de los sistemas de información de la UE. Hay que tener en cuenta, además, que el artículo Reglamento (UE) 2017/625 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 15 de marzo de 2017, relativo a los controles y otras actividades oficiales realizados para garantizar la aplicación de la legislación sobre alimentos y piensos, y de las normas sobre salud y bienestar de los animales, sanidad vegetal y productos fitosanitarios, modifica los Reglamentos (CE) n.º 999/2001, (CE) n.º 396/2005, (CE) n.º 1069/2009, (CE) n.º 1107/2009, (UE) n.º 1151/2012, (UE) n.º 652/2014, (UE) 2016/429 y (UE) 2016/2031 del Parlamento Europeo y del Consejo, los Reglamentos (CE) n.º 1/2005 y (CE) n.º 1099/2009 del Consejo, y las Directivas 98/58/CE, 1999/74/CE, 2007/43/CE, 2008/119/CE y 2008/120/CE del Consejo, y por el que se derogan los Reglamentos (CE) n.º 854/2004 y (CE) n.º 82/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 89/608/CEE, 89/662/CEE, 90/425/CEE, 91/496/CEE, 96/23/CE, 96/93/CE y 97/78/CE del Consejo y la Decisión 92/438/CEE del Consejo (Reglamento sobre controles oficiales).   Límites máximos de residuos de plaguicidas, programa plurianual de control de la UE 2018-2020 Límites máximos de residuos de plaguicidas, si bien la regulación LMR’s todos la tenemos en consideración y vemos como se actualiza permanentemente, es relevante la aprobación del programa plurianual de control de la UE para el trienio 2018-2020. Este es otro de los hitos a tener en cuenta por sus implicaciones en el sector agroalimentario. En concreto, nos referimos al Reglamento de Ejecución (UE) 2017/660 de la Comisión, de 6 de abril de 2017, relativo a un programa plurianual coordinado de control de la Unión para 2018, 2019 y 2020 destinado a garantizar el respeto de los límites máximos de residuos de plaguicidas en los alimentos de origen vegetal y animal

Aplicaciones de la visión avanzada en la industria alimentaria: 3 casos de éxito

26 Julio, 2017
El uso de las tecnologías de la visión avanzada está despertando especial interés entre las empresas enfocadas en la producción y comercialización de alimentos y bebidas.  Se trata de tecnologías con múltiples aplicaciones capaces de satisfacer las necesidades del sector alimentario en el contexto actual dibujado por la Industria 4.0.  En este artículo presentamos  algunos de los casos de éxito más significativos en la aplicación de las últimas tecnologías en  sensores hiperespectrales, visión infrarroja y termografía a la realidad concreta de diversas empresas del sector alimentario. Recientemente se celebró una nueva edición de SECPhO Webinars. Estas conferencias, enfocadas en dar a conocer las últimas tecnologías del sector de fotónica y la óptica, centraron su contenido, precisamente, en el uso de las tecnologías de la visión artificial el ámbito de la alimentación. Ricardo Díaz, Jefe del Departamento de Instrumentación y Automática del Centro tecnológico AINIA, tuvo la oportunidad de participar como experto y dar a conocer a conocer los últimos avances en sensores visión avanzada (hiperespectral, infrarroja y termografía) y su aplicación en la industria alimentaria, a través de destacados casos de éxito. Las nuevas tecnologías de visión avanzada en el contexto de la Food Industry 4.0. La industria en general se está viendo afectada por el impacto que las TICS están teniendo en el ámbito productivo. El sector alimentario no es ajeno a ello, de manera que las nuevas tecnologías están permitiendo la optimización y automatización de procesos cada vez más complejos. El valor básico de estas tecnologías está en su capacidad para manejar la información y utilizarla en beneficio de la empresa. Por esta razón los datos fiables son un activo cada vez más valorado. La industria alimentaria trabaja con materias primas de alta complejidad, multi-componente y con cambios derivados del origen de la mismas o de la estación del año. Por tanto, contar con información fiable sobre las propiedades químicas de las materias permite a la industria valorar aspectos como la calidad o la seguridad de las materias primas. Las tecnologías de la visión avanzada incluyen métodos para adquirir, procesar y analizar las imágenes del mundo real. Los datos e indicadores aportados permiten supervisar el estado del proceso de fabricación, automatizar procesos de inspección, medir las propiedades de los productos, además de detectar contaminantes y residuos. A partir de estos indicadores las empresas pueden tomar de decisiones de manera automática, optimizando procesos, reduciendo costes y mermas. Dentro de las nuevas tecnologías de visión avanzada destacan nuevos sensores que nos permiten conocer propiedades que se escapan ojo humano. ¡Veamos algunos ejemplos! 3 casos de éxito en la aplicación de las tecnologías de visión avanzada en la industria alimentaria. Visión infrarroja en el VNIR para inspeccionar la integridad y seguridad en líneas de embotellado de vidrio. Los sensores de visión infrarroja en el VNIR nos permiten detectar la presencia de materias extrañas o un cambio en las propiedades de las materias primas que pueden estar asociados a defectos. Con el objetivo de desarrollar nuevos prototipos de inspección avanzada, capaces de

Del envase a la biotecnología… una panorámica del conocimiento que orienta la innovación alimentaria

26 Julio, 2017
Las necesidades de la industria alimentaria en innovación y soluciones tecnológicas se han ampliado. Continúa siendo esencial la formación en áreas claves para el sector (higiene, calidad, seguridad alimentaria…). Pero también lo es adaptarse a un entorno extremadamente competitivo y en constante evolución y para ello es fundamental el conocimiento de nuevas tecnologías, tendencias de mercado y formas de colaborar en el ámbito de la I+D+i. En el artículo ofrecemos una panorámica de lo que hemos impulsado en el primer semestre de este año para transferir conocimiento en tecnología e innovación al sector. La innovación y el networking marcan la oferta formativa de AINIA Como decíamos en el artículo Formación e Innovación: 7 claves para el éxito,  cualquier organización orientada a futuro debe servirse de aquellos elementos que le permitan ir un paso por delante de la competencia. Por eso, el conocimiento de las últimas tendencias de mercado, los últimos avances tecnológicos y las herramientas de apoyo a la innovación  son aspectos transversales en los eventos y jornadas de AINIA, donde además intentamos fomentar un networking en el conjunto de la cadena de valor. El primer semestre del año ha estado marcado por la celebración de MeetingPack Convenience: Driving Barrier Packaging Innovation. El eje central del encuentro giraba en torno a la innovación tecnológica del envase y materiales barrera como clave para dar una respuesta personalizada a los criterios “convenience” demandados por el consumidor. Durante dos días MeetingPack2017 se convirtió en punto de encuentro internacional de toda la cadena de valor, donde además de participar en las actividades de networking, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer cómo la innovación se orienta hacia envases que permiten desarrollar productos más naturales, saludables, con mejor calidad sensorial, y que tengan en cuenta la reducción del desperdicio alimentario y el respeto al medioambiente. Usted puede conocer más en el artículo  5 tendencias en envase “convenience” claves para satisfacer las necesidades del consumidor. De igual manera que lo natural y saludable marca las tendencias tecnológicas para el desarrollo de envases, también sirve de impulsor a la investigación y desarrollo aplicado en el diseño de ingredientes, tanto en la industria alimentaria como en las industria cosmética. El contexto actual en el que se desarrolla la innovación en el diseño de ingredientes está marcado por lo  hedónico, natural y sostenible. Profundizamos en estas tendencias y en las innovaciones tecnológicas que les dan respuesta de la mano de Mintel, Dacsa, Clextral, Grupo SADA, Natural Machines y AINIA en la jornada de innovación “Diseñando los ingredientes y alimentos para el consumidor del futuro”. Del mismo modo, conocimos en mayor profundidad la aportación de la biotecnología alimentaria, no sólo para el desarrollo de ingredientes funcionales y aditivos de origen biológico, sino también para lograr productos con perfiles organolépticos diferenciados y más sostenibles. Sostenibilidad, otra de las grandes tendencias que afecta de forma integral al sector alimentario. Un sector que se prepara para afrontar grandes retos en relación al uso eficiente de recursos y que ve en las estrategias basadas en

Recomendaciones para preservar la seguridad alimentaria también en verano

26 Julio, 2017
Una alerta de seguridad alimentaria estival puede minar la confianza del consumidor en la marca por lo que, también en este contexto, más vale prevenir que curar: “Más que reaccionar ante las alertas, se demanda de la industria alimentaria que acometa acciones preventivas” en palabras de Jenny Scott, M.S., a senior advisor in FDA’s Office of Food Safety. En el siguiente artículo se exponen las principales medidas que se deben reforzar en verano para incrementar la seguridad en las industrias que se dedican a la producción, transformación y distribución de alimentos. La industria alimentaria debe intensificar sus exigencias de seguridad durante el verano porque los riesgos microbiológicos aumentan y preservar la cadena de frío es más importante que nunca. Más allá del proceso productivo de un alimento, la cadena de frío ha de ser respetada durante el verano en mayor medida y en todas las etapas de la producción, transformación y distribución de alimentos: Las empresas logísticas deben comprometerse con el mantenimiento correcto de la cadena de frío y disponer de información suficiente y actualizada sobre a la conservación adecuada de los productos durante su transporte. Se recomienda habilitar controles específicos para medir la temperatura de los productos una vez abandonan las instalaciones. El consumidor debe ser plenamente consciente de las recomendaciones de conservación del producto y, en este quehacer, es imprescindible que el etiquetado y el envase contengan la información pertinente, suficiente e inequívoca. Además, conviene prestar especial atención al refuerzo de algunas medidas de seguridad para evitar alertas alimentarias que puedan mermar la imagen de marca de la empresa. 1. Reforzar los controles analíticos sobre las materias primas y el producto acabado Bacterias, levaduras y mohos (como la salmonella o la Escherichia Coli) son los principales riesgos biológicos que la industria alimentaria afronta en época estival. Para prevenirlos, conviene ser especialmente estrictos con los niveles de exigencia de aceptación y rechazo de las materias primas respecto de otras épocas del año y, en su caso, intensificar los controles analíticos, que siempre estarán ajustados a la legislación alimentaria. Terminado el procesado de los alimentos, es el momento de volver a someterlos a control analítico y, también en esta etapa, conviene revisar el nivel de exigencia en lo referente a su aceptación o rechazo. Una de las innovaciones que está explorando AINIA para detectar de manera más eficiente microorganismos complejos presentes en los alimentos son las tecnologías ópticas de análisis microbiológico. 2. Intensificar la limpieza y desinfección de las instalaciones El diseño higiénico es una de las estrategias más eficaces para contribuir a garantizar la seguridad alimentaria. El diseño de una instalación o equipo se considera higiénico si reúne una serie de características que minimizan la posibilidad de que se convierta en un foco de contaminación. Ésto, en la práctica, se traduce en una correcta elección de los materiales, un acabado que facilite la limpieza y evitar zonas muertas. Para este fin, es crucial contar con personal adecuadamente formado en relación a los principios de diseño higiénico o, en su defecto, recurrir a expertos externos. También las nuevas tecnologías aplicadas a la