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PRÓXIMOS EVENTOS

Trabajamos para ser su aliado en innovación

Nuestra misión es aportar valor a la empresa, siendo su aliado en innovación

Tenemos el conocimiento y la tecnología y entendemos su negocio. Combinamos habilidades para resolver problemas con un enfoque proactivo. Gran parte de nuestro trabajo se realiza sobre una base estrictamente confidencial.

La innovación continua es la esencia de nuestra cultura y nos obliga a impulsar cada día más la colaboración con nuestros asociados y clientes. Asumismos riesgos y nos comprometemos.  AINIA es su socio estratégico en innovación.

+25 años

de experiencia

+180 investigadores

en plantilla

+700 empresas

asociadas

+12.000 m2

de instalaciones

Tenemos las soluciones que su negocio necesita

Nuestras soluciones mejoran su cuenta de resultados

Somos especialistas en el desarrollo de tecnologías aplicadas a la mejora de la productividad de procesos industriales. También en innovaciones de producto planteadas desde una visión integral, con equipos multidisciplinares capaces de abordar todos los aspectos de su cadena de valor.

Nuestras soluciones son finalistas y abren oportunidades para su negocio, dan respuesta a las necesidades de su mercado y solucionan las problemáticas de su empresa. Y todo ello con criterios de sostenibilidad y gestión responsable.

somos expertos en

Alimentación y salud; calidad y seguridad alimentaria; diseño y producción industrial; sostenibilidad; consumidor; envase; industria 4.0; derecho alimentario …

La gestión empresarial requiere de una innovación que armonice un amplio espectro de variables relacionadas. Desde la materia prima al producto elaborado, pasando por el proceso productivo, el canal de venta y hasta los sistemas internos de organización y personas, abordandando la formación y el permanente reciclaje profesional. Y todo ello en los diferentes mercados en los que la empresa está presente. Innovación e internacionalización forman parte de una misma realidad.

Por ello, en AINIA acompañamos a las empresas en sus áreas de importación/exportación y apertura de mercados internacionales a través de la innovación.

Tecnoalimentalia

Innovación en alimentación: Novedades, tendencias, legislación, tecnologías…

Lo último en soluciones tecnológicas para la prevención y control de biofilms en instalaciones industriales

18 enero, 2017
Los biofilms suponen una amenaza para la eficiencia operativa de las industrias y para la seguridad de los productos desarrollados en el sector cosmético, farmacéutico y alimentario. En este artículo resumimos los últimos avances que se están produciendo en la investigación y desarrollo de

Control de las contaminaciones por aceites minerales (MOH)

18 enero, 2017
Se acaba de publicar la RECOMENDACIÓN (UE) 2017/84 DE LA COMISIÓN de 16 de enero de 2017 sobre la vigilancia de hidrocarburos de aceites minerales en alimentos y en materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, en la que se marcan las pautas para un mayor control en los

Para agendas: 13 cursos AINIA de formación especializada para 2017

18 enero, 2017
Las acciones para la transferencia del conocimiento pretenden articular el compromiso de AINIA con el  impulso a la competitividad de las empresas.  Entre ellas,  destacan los cursos de formación especializada para la industria agroalimentaria. Acciones formativas que tienen como objetivo  el

Big Data y agricultura de precisión, cómo reducir los riesgos en la producción de alimentos agropecuarios

18 enero, 2017
Abastecimiento sostenible, gestión de riesgos e incertidumbres en producciones agrícolas, aumento de ratios de productividad y reducción de costes… El potencial del big data aplicado al campo es amplio y está cambiando la gestión agrícola. En este artículo analizamos soluciones

Jornadas AINIA 2017: 14 actividades para incluir en las agendas del primer trimestre

11 enero, 2017
En 2017 empezamos con fuerza. 14 actividades formativas que nos acercan a ti y nos permiten dar a conocer lo último en temas tan decisivos como la transformación digital, los avances en seguridad alimentaria, el nuevo modelo de biorrefinerías, diseño de nuevos ingredientes y compuestos

Últimas noticias

AINIA identifica la capacidad antioxidante de productos de la comunidad valenciana como granada, uva, manzana y canela para alimentación y cosmética

23 enero, 2017
En este proyecto se ha analizado la capacidad antioxidante de extractos agrícolas de estos productos de origen vegetal, para establecer su aplicación como aditivos en productos alimenticios para humanos y animales, así como en la industria cosmética. La aplicación de esta metodología abre la posibilidad de desarrollar nuevos productos innovadores de alto valor añadido destinados al mercado local, nacional e internacional, que potenciarán las ventas de productos y subproductos agroalimentarios de la Comunidad Valenciana. Valencia, 23 de enero de 2017.- AINIA centro tecnológico ha identificado la alta capacidad antioxidante de los extractos naturales procedentes de la granada, la uva, la manzana y la canela, productos autóctonos de la Comunidad Valenciana, mediante métodos analíticos físico-químicos desarrollados por AINIA para la comprobación de la capacidad antioxidante de los alimentos. En esta línea, el proyecto “Evaluación de la capacidad antioxidante de extractos vegetales para su aplicación como aditivos antioxidantes en alimentación humana, animal y en cosmética”, que cuenta con el apoyo del IVACE y los Fondos FEDER, ha tenido como objetivo evaluar la capacidad antioxidante de algunos extractos agrícolas de origen vegetal, para establecer su aplicación como aditivos en alimentos de consumo humano y animal, así como en productos cosméticos. Los resultados obtenidos determinan que el extracto de granada, la semilla de uva, la manzana y la canela, son los productos vegetales analizados con una mayor capacidad antioxidante. A partir de estos resultados, AINIA está identificando posibilidades de aplicación de estos extractos en productos hortofrutícolas más elaborados, panadería y bollería y preparados cosméticos, ya que por sus altas propiedades antioxidantes podrían actuar como aditivo de valor para enriquecer los productos identificados. Así, por ejemplo, el extracto de granada sería un buen antioxidante en formulaciones industriales de productos grasos que vayan a ser manipulados a altas temperaturas y/o presiones (por ejemplo: estilizaciones UHT). Los antioxidantes pueden reducir e incluso anular los efectos perjudiciales de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas que se forman en los procesos de oxidación que sufren los alimentos y los organismos vivos, y se vinculan a muchas enfermedades: arterioesclerosis, diabetes, inflamación crónica, enfermedades neurodegenerativas y ciertos tipos de cáncer. Por este motivo, son muy utilizados como ingredientes con carácter preventivo en suplementos dietéticos. También se emplean con frecuencia en la industria alimentaria como conservantes de alimentos y en la industria cosmética. Innovadoras metodologías para medir la capacidad antioxidante de productos naturales de la Comunidad Valenciana En el marco de este proyecto, AINIA ha desarrollado nuevas herramientas analíticas que han permitido conocer la capacidad antioxidante de estos productos naturales. Para ello, se ha cuantificado la capacidad antioxidante de distintos extractos vegetales empleando diferentes métodos de análisis (ORAC, DPPH, ABTS TEAC, test de co-oxidación en medios lipídicos), así como el equipo OXITEST para la medición directa del consumo de oxígeno. La aplicación de estos métodos analíticos físico-químicos desarrollados por AINIA abre la posibilidad de diseñar nuevos productos de alto valor añadido destinados al mercado local, nacional e internacional, que potenciarán las ventas de productos y subproductos agroalimentarios procedentes de la Comunidad

El consumidor premium, oportunidad desde los valores

20 enero, 2017
El consumidor premium es un perfil que, a nuestro entender, está adquiriendo gran relevancia. ¿Cómo conquistarlo? La orientación de la innovación hacia productos de calidad diferencial que transmitan exclusividad y valores pueden ser la clave para responder a la demanda de este público cada vez más extendido. Ahora, más de un 40% de oportunidad de negocio en premium Aunque la palabra premium no aparece en la RAE, en nuestra opinión califica productos que se consideran de calidad superior y con características especiales, para los que el consumidor asume que es necesario pagar más. Por otro lado, tengamos en cuenta el hecho de que según Forbes el término premiumization ha sido el más destacado entre los relacionados con retail en 2016. Y en este sentido, hay que considerar poner el foco en la experiencia que aporta al consumidor. Según el informe Global Premiumization realizado por NIELSEN y publicado en diciembre de 2016, las ventas de productos premium están experimentando fuertes incrementos. Lo más relevante para los consumidores de estos productos es la calidad excepcional (54%) y un rendimiento superior (46%). Los drivers que mueven al consumidor premium son racionales y emocionales, estos últimos son los más importantes en mercados emergentes y en especial los que tienen que ver con el status. Los productos con potencial premium son aquellos que aportan beneficios sociales o medioambientales. De hecho, 4 de cada 10 consumidores pagarían más por productos ecológicos, desarrollados con ingredientes naturales, con materias sostenibles o con claims de responsabilidad social. En definitiva, la percepción de premium va más allá del precio siendo estos los atributos más valorados la definen: La calidad de los materiales o ingredientes (54%) Funcionalidades o prestaciones superiores (46%) Diseño o estilo superior (38%) Reconocimiento y autenticidad de la marca (38%) Proporciona una experiencia de consumidor superior (37%) Características diferenciales únicas (37%) La localización aporta reconocimiento de mayor calidad (33%) El precio (31%) Si está hecho a mano o mediante métodos artesanales (29%) La exclusividad y el status (22%) La disponibilidad (21%) Imagen 1: Atributos de producto más valorados por los consumidores Premium. Fuente: NIELSEN.   ¿Qué palancas podemos utilizar para innovar en Premium? Si estamos de acuerdo en que estos productos deben de aportar características especiales, tan importante es que el producto como la forma de transmitir los atributos que lo hacen especial. Así, los claims que aporten valor al consumidor pueden ser una herramienta de diferenciación en el punto de venta. Lo natural. Según hemos observado en diversos estudios de mercado, como por ejemplo el estudio de hábitos de compra publicado por la OCU , se detecta un aumento en el consumo de alimentos más saludables. Traducido a la innovación en producto para responde a la creciente demanda, se basaría en la incorporación de ingredientes naturales o la sustitución de aditivos por versiones más saludables. El etiquetado. Según el citado estudio, un 64% de los consumidores lee siempre el etiquetado y solo un 5% lo ignora sistemáticamente. Existen evidencias basadas en estudios con el consumidor que demuestran

Lo último en soluciones tecnológicas para la prevención y control de biofilms en instalaciones industriales

18 enero, 2017
Los biofilms suponen una amenaza para la eficiencia operativa de las industrias y para la seguridad de los productos desarrollados en el sector cosmético, farmacéutico y alimentario. En este artículo resumimos los últimos avances que se están produciendo en la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías enfocadas tanto a la prevención  de la aparición y proliferación de biofilms, como al desarrollo de nuevos productos biocidas capaces de eliminarlos. Los microorganismos no viven aislados, sino que viven en comunidades adheridos a una superficie y envueltos por una matriz constituida por sustancias poliméricas extracelulares (EPS) y agua que les protege. Es lo que se ha venido a llamar biopelículas o biofilms. Estos grupos complejos de microorganismos se estructuran, además, de forma que las bacterias de mayor resistencia ocupen la parte exterior, protegiendo así al resto y posibilitando que los biofilms presenten una enorme resistencia a agentes externos como la temperatura, el pH o los agentes antimicrobianos. Esto los convierte en entidades de difícil eliminación. Como recogíamos en el artículo Biofilms, ¿cómo controlarlos y eliminarlos?, la amenaza que los biofilms suponen para las industrias, cosmética, farmacéutica y agroalimentaria implica un potente motivo de preocupación. Las biopelículas provocan problemas de corrosión en la superficie de equipos y maquinaria, que afectan a la eficiencia en las operaciones en las diferentes plantas industriales. Pero además, en el caso de los biofilms constituidos por microorganismo patógenos, éstos suponen un importante riesgo de contaminación para los productos y una amenaza para la salud del consumidor. Las técnicas detección de biofilms y los biocidas tradicionales utilizados para combatirlos son testados  para la comprobación de su eficacia frente a microorganismos libres. Pero esto es insuficiente, ya que no permite estimar su correcta eficacia ante comunidades complejas de bacterias. En consecuencia la industria busca soluciones optimizadas y eficaces contra la amenaza que suponen las biopelículas. Gracias al conocimiento adquirido por el departamento de Bioensayos de AINIA a través de diversos estudios sobre el  comportamiento de biofilms antimicrobianos en la industria, disponemos de modelos biológicos frente a los que testar nuevos formulados de limpieza. De esta manera, y ante entornos de contaminación similares, las empresas pueden proceder a la reformulación de producto biocidas más efectivos en la eliminación de biofilms. De la misma forma, desarrollamos sistemas de muestreo para la identificación rápida de microorganismo de riesgo, permitiéndonos así prevenir su aparición. Nuevas tecnologías enfocadas en la prevención de la aparición y proliferación de biofilms Sin duda alguna, la estrategia más eficaz para evitar la proliferación de biofilms es la prevención de la contaminación en las instalaciones industriales. Para ello, en AINIA estamos trabajando en diversas tecnologías. El desarrollo de nuevos nanomateriales con propiedades antimicrobianas.  Como contábamos en el artículo ¿Cómo conseguir que tu material de envasado sea antimicrobinano?, nuestro trabajo se enfoca en el desarrollo de nanopartículas que adaptadas a los materiales, logran impedir la adhesión de las bacterias, hongos y virus  a través de un proceso llamado  “quo rum sensing”. Estos materiales son capaces de bloquear  las señales de comunicación bioquímica

Control de las contaminaciones por aceites minerales (MOH)

18 enero, 2017
Se acaba de publicar la RECOMENDACIÓN (UE) 2017/84 DE LA COMISIÓN de 16 de enero de 2017 sobre la vigilancia de hidrocarburos de aceites minerales en alimentos y en materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, en la que se marcan las pautas para un mayor control en los años 2017  y 2018 de los MOH en una lista de alimentos  amplia, entre otros: Grasas animales, semillas oleaginosas y aceites vegetales, pan y productos de panadería fina, embutidos y legumbres… y también en los materiales en contacto con los alimentos. Comentamos los aspectos más relevantes en este artículo. Los hidrocarburos de aceites minerales (MOH) Compuestos químicos derivados principalmente del petróleo crudo, pero también se producen sintéticamente a partir de carbón, gas natural y biomasa. El aceite mineral consiste en una mezcla compleja de hidrocarburos. La composición principal es de hidrocarburos alifáticos (MOSH) e hidrocarburos aromáticos (MOAH). Los MOH pueden estar presentes en los alimentos como consecuencia de la contaminación ambiental, los lubricantes de las máquinas utilizadas durante la cosecha y la producción de alimentos, los auxiliares tecnológicos, los aditivos alimentarios y los materiales en contacto con alimentos. En 2012 EFSA a través de la Comisión Técnica de Contaminantes de la Cadena Alimentaria (Contam) “Dictamen científico sobre la presencia de hidrocarburos de aceite mineral en los alimentos”, estimó que los hidrocarburos de aceites minerales (MOH) podían tener efectos adversos sobre la salud humana. En el caso de los hidrocarburos aromáticos de aceites minerales (MOAH) pueden actuar como carcinógenos genotóxicos, mientras que algunos hidrocarburos saturados de aceites minerales (MOSH) se acumulan en los tejidos humanos y pueden causar efectos nocivos en el hígado. En relación con los trabajos de EFSA desde Aecosan se publicó un documento informativo sobre los aceites minerales que es de interés en el contexto de esta Recomendación. EFSA recomienda un mayor control sobre los MOH Ante esta situación EFSA recomienda y mayor control sobre los MOH y la Comisión plantea un seguimiento de los productos alimenticios en los que pueden estar presentes los MOSH y MOAH. También se propone el control de materiales en contacto con los alimentos, dado que la migración (envases de papel y cartón), contribuyen significativamente a la exposición total. Alimentos sobre los que aumenta la vigilancia de la contaminación por aceites minerales (MOSH y MOAH) en los próximos dos años, Los Estados miembros y también la industria que colaborará, tienen que vigilar la presencia de MOH en los alimentos durante los dos próximos años. Los productos objeto de control y seguimiento son: Grasas animales, semillas oleaginosas y aceites vegetales Pan y los panecillos, productos de panadería fina Cereales para el desayuno u otros destinados al consumo humano Confitería (incluido el chocolate) y el cacao Pescado incluyendo las conservas Helados y postres Pasta, legumbres y frutos de cáscara Embutidos Además de los materiales en contacto con los alimentos utilizados para estos productos. En la ejecución del plan de control se debe tener en consideración la regulación existente en materia de control de

Para agendas: 13 cursos AINIA de formación especializada para 2017

18 enero, 2017
Las acciones para la transferencia del conocimiento pretenden articular el compromiso de AINIA con el  impulso a la competitividad de las empresas.  Entre ellas,  destacan los cursos de formación especializada para la industria agroalimentaria. Acciones formativas que tienen como objetivo  el reciclaje y la actualización de la fuerza de recursos humanos en un sector en constante evolución. En este artículo presentamos un avance del nuevo programa de formación técnica especializada que hemos preparado para usted durante 2017. La formación especializada programada para el primer trimestre de 2017 Las formación especializada para la industria alimentaria  de AINIA dará comienzo el 20 de enero en el que se abrirá la plataforma online para dar cabida a los alumnos interesados en aprender  sobre “Los requisitos de la norma mundial para envases y materiales de envasado (brc/iop ed.5)” y adquirir así una visión general de los requisitos de la norma de seguridad alimentaria BRC que es marco de referencia internacional para ayudar a las empresas a fabricar envases seguros. El mismo día, también se inicia la convocatoria del Curso online: Requisitos de la norma mundial BCR de seguridad alimentaria v.7. , con el que el alumnado aprenderá   los requisitos del sistema de gestión para poder mantener su sistema de inocuidad alimentaria de una manera eficaz y eficiente. Las empresas alimentarias que mantienen relaciones comerciales con EEUU necesitan adaptarse a los nuevos controles preventivos exigidos por la administración americana. Debido a esta necesidad formativa y al éxito obtenido en las ediciones anteriores, iniciamos el ejercicio con dos nuevas convocatorias para los alumnos interesados en asistir al Curso presencial: Controles preventivos FSPCA para alimentación humana: el nuevo reglamento para exportar a EEUU. La cuarta edición de este curso está programada para el día 21 de febrero en Barcelona, mientras que la quinta edición tendrá lugar dos meses después en Madrid. El primero de marzo, en las instalaciones que AINIA Centro Tecnológico tiene en Paterna, Valencia, se celebrará el Curso presencial: Etiquetado e información en productos alimenticios. 5ª Ed. En él, técnicos, profesionales y estudiantes afines al sector agroalimentario aprenderán los requerimientos legislativos derivados de la normativa en materia de información al consumidor y etiquetado. De esta manera, podrán aplicar lo aprendido en su actividad laboral y asegurar su adaptación a la ley. Con el  Curso Presencial: Internacionalización y Legislación Alimentaria: Obligados a entenderse  que se celebrará los días 8 y 9 de marzo en Madrid, AINIA plantea una aproximación a los mercados internacionales a través del análisis global del derecho alimentario, los elementos claves en materia de etiquetado, aditivos alimentarios y el futuro de la legislación alimentaria de regiones como China, América Latina y Estados Unidos. De abril a julio, las acciones formativas de la primavera/verano de 2017 4 cursos  de formación online abren el segundo trimestre del año. Todos siguen la metodología de trabajo e-learning de AINIA,  que está basada en la participación para el aprendizaje  cooperativo en red. El Curso online: Formación Superior en Legislación Alimentaria. 14ª Edición dará comienzo el día 10 de abril con