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PRÓXIMOS EVENTOS

Trabajamos para ser su aliado en innovación

Nuestra misión es aportar valor a la empresa, siendo su aliado en innovación

Tenemos el conocimiento y la tecnología y entendemos su negocio. Combinamos habilidades para resolver problemas con un enfoque proactivo. Gran parte de nuestro trabajo se realiza sobre una base estrictamente confidencial.

La innovación continua es la esencia de nuestra cultura y nos obliga a impulsar cada día más la colaboración con nuestros asociados y clientes. Asumismos riesgos y nos comprometemos.  AINIA es su socio estratégico en innovación.

+25 años

de experiencia

+180 investigadores

en plantilla

+700 empresas

asociadas

+12.000 m2

de instalaciones

Tenemos las soluciones que su negocio necesita

Nuestras soluciones mejoran su cuenta de resultados

Somos especialistas en el desarrollo de tecnologías aplicadas a la mejora de la productividad de procesos industriales. También en innovaciones de producto planteadas desde una visión integral, con equipos multidisciplinares capaces de abordar todos los aspectos de su cadena de valor.

Nuestras soluciones son finalistas y abren oportunidades para su negocio, dan respuesta a las necesidades de su mercado y solucionan las problemáticas de su empresa. Y todo ello con criterios de sostenibilidad y gestión responsable.

somos expertos en

Alimentación y salud; calidad y seguridad alimentaria; diseño y producción industrial; sostenibilidad; consumidor; envase; industria 4.0; derecho alimentario …

La gestión empresarial requiere de una innovación que armonice un amplio espectro de variables relacionadas. Desde la materia prima al producto elaborado, pasando por el proceso productivo, el canal de venta y hasta los sistemas internos de organización y personas, abordandando la formación y el permanente reciclaje profesional. Y todo ello en los diferentes mercados en los que la empresa está presente. Innovación e internacionalización forman parte de una misma realidad.

Por ello, en AINIA acompañamos a las empresas en sus áreas de importación/exportación y apertura de mercados internacionales a través de la innovación.

Tecnoalimentalia

Innovación en alimentación: Novedades, tendencias, legislación, tecnologías…

Análisis del Informe Especial UE sobre el despilfarro de alimentos

15 febrero, 2017
Recientemente se ha publicado el “Informe Especial La lucha contra el despilfarro de alimentos: una oportunidad para la UE de hacer más eficiente el empleo de recursos en la cadena de suministro alimentario” por parte del Tribunal de Cuentas Europeo. Nos hacemos eco del mismo dado que ofrece

Cultivos celulares, su potencial para el desarrollo de alimentos funcionales

15 febrero, 2017
La creciente preocupación social sobre las dietas saludables hace que el desarrollo de los alimentos funcionales esté en auge. Los modelos celulares ofrecen un gran potencial tecnológico para el desarrollo de dichos productos  y la validación de su funcionalidad. En este artículo vemos en

Industria 4.0: El potencial de la imagen avanzada en los procesos de inspección de alimentos

15 febrero, 2017
La industria alimentaria demanda soluciones que permitan detectar anomalías en las propiedades químicas de alimentos durante su procesado, sensores avanzados capaces de localizar contaminantes en bajas concentraciones y herramientas que proporcionen indicadores para el control de la calidad

Starters personalizados para lograr sabores únicos

15 febrero, 2017
Los sabores tradicionales y la personalización de productos son tendencia. Para adaptarse a la demanda de productos con sabores exclusivos, en el caso de los alimentos fermentados, una de las vías de innovación se orienta a bioproducir cultivos iniciadores o starters a medida, capaces de

El sabor de los alimentos, entre lo tradicional y lo nuevo. Tendencias 2017

8 febrero, 2017
El sabor es el primer driver para la toma de decisiones en la compra de un producto de alimentación y el elemento esencial en la fidelización de consumo. De ahí la importancia de conocer las tendencias globales del sabor para 2017. En el artículo hacemos un repaso de cuáles son esas tendencias

Últimas noticias

Las últimas innovaciones tecnológicas en “Convenience Packaging” se presentarán en MeetingPack 2017

21 febrero, 2017
La tercera edición de este encuentro internacional reunirá las últimas innovaciones en materiales barrera y procesos de fabricación orientadas a la obtención de un envase adaptado a criterios convenience o de comodidad para el consumidor sin olvidar la sostenibilidad y la capacidad de reducir el desperdicio de alimentos. Meetingpack 2017, el encuentro internacional para el sector del envase organizado por AIMPLAS y AINIA, analizará en su tercera edición los grandes desafíos del envase alimentario y presentará las últimas soluciones tecnológicas de la mano de los principales expertos y empresas del sector. Uno de estos retos es el de la innovación en materiales barrera, decisivos en el desarrollo de envases adaptados a las exigencias de comodidad o convenience del consumidor, así como al objetivo mundial de reducir el desperdicio de alimentos mediante el aumento de su vida útil, todo ello sin olvidar la seguridad alimentaria y los criterios de sostenibilidad. Los vertiginosos cambios en los hábitos de consumo de los últimos años están generado un importante crecimiento en el sector de las soluciones de envasado preparadas. Esto exige el desarrollo y adaptación de innovaciones tecnológicas en envases barrera, capaces de hacer llegar al consumidor productos alimenticios procesados en condiciones óptimas. La innovación es clave para dar una respuesta personalizada y funcional a los criterios convenience que prevalecen en la decisión de compra. Se imponen la facilidad de apertura, diseños que facilitan la preparación, envases recerrables, más ergonómicos y manejables, sin relegar la calidad, la seguridad y el respeto medioambiental. Pero la innovación también es esencial para lograr una mayor competitividad de sectores como el alimentario, la distribución y afines. El desarrollo de materiales innovadores permite a las empresas distribuir sus productos en nuevos mercados geográficamente distantes, así como un ahorro de costes que repercuta en un precio competitivo para el consumidor. En el supermercado también hay un lugar para la I+D+i, ya que contribuye a mantener una apariencia óptima en el lineal durante más tiempo así como a aumentar el tiempo de rotación. Cita imprescindible para toda la cadena de valor Las últimas tecnologías y materiales capaces de cumplir con todos estos requerimientos serán el eje central de MeetingPack 2017 Convenience: Driving Barrier Packaging Innovation, que se celebrará los días 30 y 31 de mayo en Valencia (España). Consolidado como el encuentro internacional más importante y de mayor repercusión en materiales y envases barrera y cita imprescindible para toda la cadena de valor del envase alimentario, el evento contará con la presencia de grandes multinacionales de la alimentación, fabricantes de envases, materiales y equipos de envasado, así como representantes del sector de la distribución y otros agentes como los gestores públicos que marcan las políticas de gestión y control en Europa, expertos en legislación alimentaria o tecnólogos. En su edición anterior, Meetingpack ya congregó a más de 300 expertos, una cifra que se espera superar en esta nueva edición que cuenta con el aliciente de celebrarse en el marco de la Feria Made From Plastic. Entre las temáticas de interés de

La UPV y AINIA crean una cátedra para orientar a los estudiantes hacia la investigación aplicada a la empresa

21 febrero, 2017
El rector de la Universitat Politècnica de València, Francisco Mora, y el director del centro tecnológico AINIA, Sebastián Subirats, han firmado hoy el documento de creación de la cátedra AINIA, una herramienta clave para orientar a los estudiantes fin de carrera hacia la investigación aplicada a la empresa. El acuerdo pretende, además, profundizar en la colaboración entre la UPV y AINIA, de manera que se impulse el conocimiento científico-tecnológico colaborativo entre estas dos entidades, claves para la I+D+i de la Comunitat Valenciana. El desarrollo de tecnologías para la industria del 2020 y el avance tecnológico en procesos, para hacerlos más eficientes, rápidos y robustos, serán los dos ejes centrales en los que se promoverán actividades formativas conjuntas. La cátedra está adscrita a la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural y su director es Antonio Mulet, catedrático del Departamento de Tecnología de Alimentos. Entre las actividades que se pondrá en marcha en el marco de esta colaboración, destacan nueve proyectos de final de carrera en especialidades como las tecnologías de envase; inspección avanzada basada en visión artificial aplicadas a procesos industriales; nuevas aplicaciones de la biomasa; o el modelado de sistemas de inteligencia artificial para la predicción de riesgos, entre otros. Proyectos de I+D+i de gran complejidad Para Sebastián Subirats, director de AINIA: “El impulso de nuestra alianza con la Universitat Politècnica de València que formalizamos hoy es decisivo para AINIA. Dado que nuestros proyectos de I+D+i son cada vez de mayor complejidad, esta cooperación es necesaria para enriquecer el trabajo de nuestros expertos con un conocimiento científico de nivel y avanzado”. Por su parte, el rector de la UPV, Francisco Mora, ha expresado su satisfacción por el nuevo impulso a la cátedra AINIA. “La colaboración con AINIA es histórica y este convenio firmado hoy incentivará que nuestros alumnos puedan investigar en tecnologías aplicables al ámbito agroalimentario y su posterior transferencia y aplicación a la industria, de la mano de un centro tecnológico como AINIA referenciado y reconocido en su sector”, ha señalado el rector. En el acto de la firma también han estado presentes el director delegado de Emprendimiento y Empleo de la UPV, José Millet; el director de la ETSIAMN, Alberto San Bautista; el subdirector de AINIA, Miguel Blasco, y el director de I+D del centro tecnológico, José García. Más de 700 empresas del sector agroalimentario asociadas AINIA es un centro tecnológico, constituido en el año 1987 como asociación privada sin fines lucrativos formada por entidades del sector agroalimentario y afines. Con más de un cuarto de siglo de experiencia, más de 700 empresas asociadas y 1.300 clientes, desde AINIA se trabaja por la investigación y el desarrollo tecnológico del sector agroalimentario, así como por la mejora de la competitividad de las empresas a través de la innovación.

Análisis del Informe Especial UE sobre el despilfarro de alimentos

15 febrero, 2017
Recientemente se ha publicado el “Informe Especial La lucha contra el despilfarro de alimentos: una oportunidad para la UE de hacer más eficiente el empleo de recursos en la cadena de suministro alimentario” por parte del Tribunal de Cuentas Europeo. Nos hacemos eco del mismo dado que ofrece una visión global de la problemática existente con el desperdicio de alimentos, no sólo en la Unión Europea, sino en todo el mundo. En este artículo comentamos algunos de los aspectos más destacables presentados en el Informe. Despilfarro de alimentos en la UE Todas las instituciones de la UE reconocen la problemática sobre los residuos de alimentos y el despilfarro que con ello se produce actualmente. Para tratar de visualizar el escenario actual, desde el Tribunal de Cuentas Europeo se han analizado las distintas políticas y medidas que la UE tiene o puede tener en marcha, como la aquellas que contribuyen a la prevención a la hora de generar residuos o en su caso facilitan la donación de alimentos. Se ha asumido por todos los agentes que la situación no puede continuar como hasta la fecha, existe una necesidad de lucha contra el despilfarro de alimentos, que se genera a lo largo de toda la cadena alimentaria (etapas de producción, transformación, venta minorista y consumo). Ante esta realidad se han iniciado políticas para contrarrestar el despilfarro de alimentos, aunque todavía no se aprecian los resultados de las mismas. En este Informe, se constata que además de estos planteamientos para potenciar, por ejemplo, la Economía Circular u otras iniciativas, como el proyecto FUSIONS. Es imprescindible que se tomen medidas legales para facilitar el aprovechamiento máximo de los alimentos o la donación de los mismos. Estas iniciativas y otras en esta línea en el ámbito de la Comisión Europea son responsabilidad de la Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria (Dg Santè), que es la encargada de la gestión de todo lo relativo al despilfarro de alimentos. En esa línea podemos enmarcar la “EU Platform on Food Losses and Food Waste”, que deben complementar las políticas y medidas legales que se planteen para afrontar este reto. Concepto desperdicio de alimentos Un aspecto muy revelado del informe es que no existe una definición legal para el despilfarro o desperdicio de alimentos aplicable de forma armonizada en toda la UE, tomando en consideración la dada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO): “la reducción de alimentos en cantidad y calidad». El desperdicio de alimentos constituye una parte de las pérdidas de alimentos y se refiere al desecho o uso alternativo (no alimentario) de alimentos seguros y nutritivos para el consumo humano a lo largo de toda la cadena de suministro alimentario, desde la producción primaria hasta el consumidor final”  Posibles medidas legales para reducir los desperdicios de alimentos en la UE Además de implementar medidas de carácter técnico el sector agroalimentario, la toma de decisiones sobre la regulación aplicable en ciertos supuestos puede contribuir a una reducción del desperdicio

Cultivos celulares, su potencial para el desarrollo de alimentos funcionales

15 febrero, 2017
La creciente preocupación social sobre las dietas saludables hace que el desarrollo de los alimentos funcionales esté en auge. Los modelos celulares ofrecen un gran potencial tecnológico para el desarrollo de dichos productos  y la validación de su funcionalidad. En este artículo vemos en qué consisten los cultivos celulares, sus ventajas y resumimos la aportación de AINIA como partner tecnológico del proyecto PATHWAY-27 para el estudio de los efectos de los compuestos activos en los alimentos. Como avanzábamos en el artículo La era saludable: Alimentos funcionales, nutricosmética y nutracéuticos, las versiones saludables de los alimentos vendidos en España durante 2015 supusieron 1.059,6 M€, el 23,4% de las ventas totales y el 18,9% en volumen. Estas cifras han continuado al alza durante el pasado 2016 y, como el análisis de las tendencias en el desarrollo de alimentos apuntan, en el 2017 el mercado de los alimentos saludables continuará creciendo. Todo ello pone de manifiesto el hecho de que la salud se ha convertido en uno de los principales motores para la aportación del valor añadido en el desarrollo de productos en la industria alimentaria. Sin embargo, este desarrollo debe estar firmemente basado en la evidencia científica de los beneficios nutricionales y saludables de los compuestos seleccionados. Es imprescindible: Conocerla proporción de los compuestos activos que es potencialmente absorbida y utilizada por el organismo (bioaccesibilidad), lo que resulta fundamental a la hora de abordar la selección de compuestos y/o formulación de alimentos. Evaluar la efectividad de dicho compuesto y su funcionalidad real en el organismoy que exige el Reglamento europeo sobre la declaración de propiedades saludables (Reglamento (CE) 1924/2006 y 353/2008)   El potencial de los cultivos celulares en el desarrollo de alimento funcionales Los cultivos celulares son herramientas de diagnóstico para evaluar el efecto biológico de determinados compuestos. Con este fin se utilizan células que provienen de órganos o tejidos específicos, de manera que podemos simular esos tejidos específicos, como puede ser el hígado, el tejido adiposo, neuronas, etc. Así, podemos estudiar en el laboratorio el comportamiento de estas células en cuanto a la absorción de los principios activos funcionales que se pretenden añadir al alimento y evaluar los efectos que estos tienen en un órgano diana mediante el uso de marcadores específicos. Cuando un compuesto funcional se incorpora a una matriz alimentaria es necesario estudiar la cantidad disponible, así como verificar que ejerce su función en esa matriz. Con ese objetivo podemos trabajar con el sistema integrado digestor dinámico in Vitro– cultivo celular. Tras la digestión artificial podemos calcular qué cantidad de producto se libera de la matriz (bioaccesibilidad) y con ayuda de los cultivos celulares, conocer la biodisponibilidad, cantidad de compuesto disponible para ejercer su función. Estos modelos también nos permiten validar la funcionalidad en diferentes tejidos. Así por ejemplo, se puede estudiar el efecto de una bebida enriquecida con calcio en los huesos, o un complejo proteico en el metabolismo muscular. Las ventajas del uso de sistemas celulares in vitro son numerosas ya que: Suponen una herramienta rápida y barata para poder

9 empresas asociadas a AINIA, premios Sabor del Año 2017

15 febrero, 2017
El Pozo Alimentación, Cinco Tenedores, Chovi, Corporación Alimentaria Peñasanta, Calidad Pascual, Coca-Cola España, Bem Suntory Spain, Costa Concentrados Levantinos y Mondelez España son las nueve empresas asociadas a AINIA que han recibido el premio SABOR DEL AÑO 2017 por uno o varios de sus productos. La certificación de calidad SABOR DEL AÑO es la única para el sector de la alimentación basada exclusivamente en las cualidades gustativas de los productos, que son probados y aprobados por los consumidores. Los test de los productos se realizan en Consumolab, el centro AINIA especializado en el análisis del comportamiento del consumidor y las preferencias de consumo aplicando el análisis sensorial, garantizando así su objetividad e imparcialidad mediante un riguroso protocolo de trabajo. Reconocimiento del sabor por el consumidor  El pasado miércoles se entregaron en AINIA los premios SABOR DEL AÑO 2017. Los premiados de esta edición son un total de 40 productos de 16 categorías: chocolate a la taza, chocolate en tableta, sopas y cremas, embutidos, cárnicos, cremas untables, frutas, bebidas deportivas, bebidas energéticas, bebidas vegetales, bebidas alcohólicas, salsas, leche clásica, leche sin lactosa, postres lácteos y snacks.  El sello SABOR DEL AÑO contribuye a reforzar el posicionamiento y la imagen de marca de los productos que lo ostentan, basándose en el reconocimiento y la confianza del consumidor. Para realizar los test sensoriales, los productos se presentan a ciegas, sin ninguna identificación de marca ni envase. Los consumidores degustan los productos en cabinas individuales y bajo condiciones específicas. Se trata de pruebas monádicas, es decir, no comparativas. Cada producto se ha evaluado en función de cinco criterios: sabor, aspecto, olor, textura y satisfacción general. Estos criterios son puntuados en una escala del 0 al 10, desde “no me gusta nada” a “me gusta mucho”. Asimismo, cada consumidor atribuye, de forma indicativa, cuál es su percepción, positiva o negativa, respecto al producto probado. Han obtenido la certificación de SABOR DEL AÑO los productos que han logrado la calificación más alta de su categoría y siempre superior a 6 puntos.  El sello SABOR DEL AÑO que cumple 20 años de historia en el mercado francés, tiene presencia en México, Portugal, Bélgica, Italia, Túnez y España donde lleva 10 años certificando el buen sabor de los productos. Como novedad, en la entrega de los premios de esta edición se ha presentado una APP tanto para iOS como para Android que permitirá localizar los puntos de venta, disponer de las características los productos, ofrecerá promociones, descuentos, recetas y formas de consumo de los productos premiados. Para conocer más sobre la actividad de nuestros asociados, visite el portal del asociado de AINIA.