• Servicios analíticos

    Garantice la calidad de sus productos con las analíticas más fiables

    más información
  • Estudios del consumidor

    Mejore el posicionamiento de sus productos

    más información
  • Desarrollo de nuevos productos

    Ingredientes alternativos naturales y alimentos menos procesados

    más información
  • Innovación de procesos

    Industria 4.0, mayor conocimiento y control de los procesos productivos

    más información
  • Derecho alimentario

    Asegure la confianza de sus clientes y consumidores

    más información
1
/
3
/
PRÓXIMOS EVENTOS

Trabajamos para ser su aliado en innovación

Nuestra misión es aportar valor a la empresa, siendo su aliado en innovación

Tenemos el conocimiento y la tecnología y entendemos su negocio. Combinamos habilidades para resolver problemas con un enfoque proactivo. Gran parte de nuestro trabajo se realiza sobre una base estrictamente confidencial.

La innovación continua es la esencia de nuestra cultura y nos obliga a impulsar cada día más la colaboración con nuestros asociados y clientes. Asumismos riesgos y nos comprometemos.  AINIA es su socio estratégico en innovación.

+25 años

de experiencia

+180 investigadores

en plantilla

+700 empresas

asociadas

+12.000 m2

de instalaciones

Tenemos las soluciones que su negocio necesita

Nuestras soluciones mejoran su cuenta de resultados

Somos especialistas en el desarrollo de tecnologías aplicadas a la mejora de la productividad de procesos industriales. También en innovaciones de producto planteadas desde una visión integral, con equipos multidisciplinares capaces de abordar todos los aspectos de su cadena de valor.

Nuestras soluciones son finalistas y abren oportunidades para su negocio, dan respuesta a las necesidades de su mercado y solucionan las problemáticas de su empresa. Y todo ello con criterios de sostenibilidad y gestión responsable.

somos expertos en

Alimentación y salud; calidad y seguridad alimentaria; diseño y producción industrial; sostenibilidad; consumidor; envase; industria 4.0; derecho alimentario …

La gestión empresarial requiere de una innovación que armonice un amplio espectro de variables relacionadas. Desde la materia prima al producto elaborado, pasando por el proceso productivo, el canal de venta y hasta los sistemas internos de organización y personas, abordandando la formación y el permanente reciclaje profesional. Y todo ello en los diferentes mercados en los que la empresa está presente. Innovación e internacionalización forman parte de una misma realidad.

Por ello, en AINIA acompañamos a las empresas en sus áreas de importación/exportación y apertura de mercados internacionales a través de la innovación.

Tecnoalimentalia

Innovación en alimentación: Novedades, tendencias, legislación, tecnologías…

Aditivos alimentarios: nuevos usos de los fosfatos en preparados de carne

24 Mayo, 2017
La lista positiva de aditivos ha sido actualiza recientemente en dos aspectos. Por un lado, se modifican los usos de fosfatos en preparados de carne para productos tradicionales, a iniciativa del Gobierno de Chequia. En otro orden, se ha revisado el empleo de gases propelentes para preparados de

Métodos rápidos para el control microbiológico de Yersinia spp

24 Mayo, 2017
En el ámbito de las zoonosis y agentes zoonóticos causantes de brotes de intoxicación alimentaria, Yersinia spp. es la tercera causa de intoxicación por detrás de Campyobacter spp. y Salmonella spp. Sin embargo, los métodos tradicionales de identificación no dan respuesta a la demanda de

5 tecnologías de conservación de alimentos que están marcando tendencia

24 Mayo, 2017
Recientemente se celebró en Madrid el IX Congreso CyTA – CESIA donde AINIA participó como ponente y experto en estrategias tecnológicas para la conservación de alimentos. En este artículo les ofrecemos un análisis de lo expuesto en el congreso en relación a las tecnologías de

Novedades en envases barrera que veremos en MeetingPack 2017

24 Mayo, 2017
Queda menos de una semana para que se celebre MeetingPack, el acontecimiento de alcance internacional que reúne a la totalidad de la cadena de valor del envase plástico alimentario y barrera. El encuentro  supone una oportunidad de  networking para los más de 300 expertos internacionales cuya

Conjugando Derecho Alimentario e Innovación

17 Mayo, 2017
El Derecho Alimentario es una oportunidad, siempre y cuando seamos capaces de manejar y gestionar la legislación con un elevado sentido anticipatorio. En el artículo analizamos diferentes casos en los que conocer e interpretar bien la legislación alimentaria puede ayudarnos en nuestra actividad

Últimas noticias

Aditivos alimentarios: nuevos usos de los fosfatos en preparados de carne

24 Mayo, 2017
La lista positiva de aditivos ha sido actualiza recientemente en dos aspectos. Por un lado, se modifican los usos de fosfatos en preparados de carne para productos tradicionales, a iniciativa del Gobierno de Chequia. En otro orden, se ha revisado el empleo de gases propelentes para preparados de colorantes. Comentamos algunos de los aspectos más relevantes de estas novedades en la legislación alimentaria. Fosfatos en preparados de carne Hace 2 años (11/05/15) las autoridades checas solicitaron la autorización del uso de ácido fosfórico, fosfatos, difosfatos, trifosfatos y polifosfatos («fosfatos») como estabilizador en los siguientes preparados checos de carne: Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása y Syrová klobása. Aquí tenemos un buen ejemplo de la iniciativa por parte de las autoridades de un Estado miembro de la UE para que la lista positiva de aditivos se adapte a la realidad agroalimentaria de todos los países. La situación que les llevó a realizar esta solicitud, se origina en la necesidad de que haya que usar fosfatos para mantener el estado físico-químico y aumentar la capacidad aglutinante de los productos checos mencionados previamente, algo similar a lo que sucedía con las breakfast sausages y las Bräte (preparados de carne, tal como se definen en el Reglamento 853/2004). Es importante recordar, que además de estas cuestiones técnicas, el Reglamento 1333/2008 también tiene presente que en su caso se tomen en consideración los factores relacionados con tradiciones, algo que aquí también se ha valorado. Dicho todo esto, lo primordial es la seguridad alimentaria, que ya fue evaluada por el Comité Científico de la Alimentación Humana (ingesta diaria tolerable máxima de 70 mg/kg de peso corporal) y sopesando que esta solicitud relacionada con los fosfatos se limita a un pequeño número de productos, no es previsible un impacto significativo en la exposición total a los fosfatos, procediéndose a la ampliación del uso. Le recomiendo leer el Reglamento (UE) 2017/871 de la Comisión, en el que se contempla el texto íntegro de la nueva disposición. Gases propelentes para preparados de colorantes La revisión recientemente aprobada, ha dado curso a la solicitud de autorización de empleo del butano (E 943a), el isobutano (E 943b) y el propano (E 944) como gases propelentes en preparados de colorantes contemplados en los grupos II y III del Reglamento 1333/2008 (26/01/16). Estos gases (butano, isobutano y propano), son necesarios para producir la presión adecuada para la expulsión de preparados de colorantes de un pulverizador a fin de obtener una adecuada cobertura homogénea de colorantes en los alimentos. La seguridad de este tipo de aditivos está probada desde hace décadas, ya que en su día (1991) el Comité Científico de la Alimentación Humana evaluó su seguridad como disolventes de extracción, aceptando un límite de residuos en los alimentos de 1 mg/kg por sustancia. Además de forma más concreta se emitió un dictamen para su uso como gases propelentes en los pulverizadores de cocina en aerosol a base de aceite vegetal y en los aerosoles de cocina de emulsiones acuosas (1999), confirmando que no

Impulsan 12 líneas de investigación para aumentar la competitividad del sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana

24 Mayo, 2017
AINIA intensifica su I+D con el desarrollo de doce proyectos de investigación y desarrollo tecnológico propios en los que colaboran 59 empresas valencianas y/o que operan en esta Comunidad La demanda de I+D que más crece en la Comunidad Valenciana: la llamada “Industria 4.0”, la automatización de procesos de control de calidad y seguridad alimentaria, los métodos rápidos de control analítico, las nuevas tecnologías de conservación de alimentos, la validación de alimentos enriquecidos, saludables y funcionales, y las tecnologías de envase AINIA, acorde a sus análisis de prospectiva tecnológica, cruzado con la inteligencia competitiva de mercado, ha intensificado en 2017 la I+D propia con 12 proyectos de investigación y desarrollo tecnológico que responden a los ámbitos de mayor demanda de las empresas agroalimentarias y afines de la Comunidad Valenciana, que dan respuesta a las necesidades presentes y futuras de las industrias valencianas. La llamada “Industria 4.0”, la automatización de procesos de control de calidad y seguridad alimentaria, los métodos rápidos de control analítico, las nuevas tecnologías de conservación de alimentos, la validación de alimentos enriquecidos, saludables y funcionales, y las tecnologías de envase son los ámbitos de I+D que más demandan las empresas agroalimentarias en la Comunidad Valenciana. Además, la recuperación económica junto con la necesidad de lograr una mayor competitividad empresarial valenciana en un contexto global está propiciando un ligero repunte en la inversión en I+D de las empresas, así como la demanda de servicios tecnológicos avanzados y muy especializados. Ante esta situación, como respuesta a la demanda del sector, AINIA está intensificando en 2017 su apuesta por la I+D propia, reforzando sus líneas de investigación principales. Más de 50 investigadores del centro están trabajando, en colaboración con 59 empresas valencianas y/o que operan en esta Comunidad, en 12 proyectos de I+D propia, cuyos resultados serán transferidos al sector para impulsar su desarrollo y competitividad. Estos proyectos son: En el ámbito de la Industria 4.0 y la transformación digital, el centro tecnológico llevará a cabo tres proyectos de I+D.  “BigFood”, orientado al tratamiento masivo de información para la innovación, la gestión de riesgos, seguridad y análisis del consumidor. “Microdet”, dirigido a las tecnologías de imagen avanzadas para automatizar el control de cultivos microbiológicos, y el proyecto “OPTI2”, encargado de optimizar procesos mediante sensores ópticos avanzados, aplicados al control de calidad en procesos productivos (en colaboración con ITC). En referencia al consumidor, AINIA identificará y desarrollará nuevas metodologías que integren al consumidor en el proceso de innovación de producto. En el campo de la seguridad alimentaria, tres proyectos centralizan su apuesta por la I+D propia. “Métodos”, dirigido a evaluar los riesgos emergentes en alimentación mediante nuevos métodos físico-químicos. “Ecohigiena2” desarrollará nuevas tecnologías para la mejora de la higiene en la elaboración de los alimentos. Por último, el proyecto “Dinmadetec” se encargará del desarrollo e implantación de nuevos métodos analíticos microbiológicos para la detección de riesgos emergentes en alimentación. En lo concerniente al desarrollo de producto, llevará a cabo un proyecto dirigido al desarrollo de un digestor dinámico in Vitro avanzado

Métodos rápidos para el control microbiológico de Yersinia spp

24 Mayo, 2017
En el ámbito de las zoonosis y agentes zoonóticos causantes de brotes de intoxicación alimentaria, Yersinia spp. es la tercera causa de intoxicación por detrás de Campyobacter spp. y Salmonella spp. Sin embargo, los métodos tradicionales de identificación no dan respuesta a la demanda de liberación rápida de stocks ni a las necesidades actuales en relación con el desarrollo de adecuados planes de vigilancia y control de los alimentos. En este artículo analizamos la amenaza que Yersinia enterocolitica patogénica supone para la seguridad alimentaria, cuáles son los métodos rápidos de control analítico recientemente desarrollados y qué ventajas suponen para la industria alimentaria. Según el último informe EFSA de noviembre de 2016 con datos  hasta diciembre de 2015 (EFSA Journal 2015 [1]), en el año 2015 se confirmaron un total de 7.202 casos  de yersiniosis, o lo que es lo mismo, 2,20 casos por cada 100.000 habitantes.  Esta tasa es ligeramente superior a la habida en 2014, donde se registraron 1,92 casos por 100.000 habitantes.  Según el citado informe, los habitantes de  países del noreste de Europa  son los más afectados por la intoxicación que Yersinia spp produce. La especie aislada más común en los casos de infección en humanos es Yersinia enterocolitica patogénica. Número y tasas de notificación de zoonosis confirmadas en humanos en la UE en el año 2015. El número total de casos confirmados se indica entre paréntesis al final de cada barra, a excepción de los casos de la fiebre del Nilo Occidental, donde se utilizó el número total de casos. Fuente: EFSA European Food Safety Authority. European Centre for Disease Prevention and Control. “The European Union summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2015”, EFSA Journal 2016; 14(12):4634. España no es ajena  a la incidencia de este patógeno. Según los datos aportados por la EFSA, la tasa de confirmación de casos de yersiniosis en humanos en nuestro país ascendió en  2014 respecto a las tasas obtenidas en los años anteriores, situándose en 3,13 cada 100.000 habitantes (EFSA Journal 2015).  Por esta razón, Yersinia spp., y especialmente la especie Yersinia enterocolitica, se ha convertido en uno de los patógenos emergentes cuyo análisis y control es necesario. Yersinia enterocolitica patogénica, ¿cuáles son sus características? Una de las razones por la que Yersinia enterocolitica se ha convertido en la tercera causa de zoonosis en humanos tiene relación directa con las características intrínsecas de este patógeno.  Se trata de  un microorganismo psicrotrófico, capaz de crecer en una amplia escala de temperaturas, desde -1ºC hasta 40ºC. Además es un patógeno heterótrofo, lo que significa que transforman la materia orgánica del organismo infectado en nutrientes y energía que utiliza para vivir. Este microorganismo  suele anidar en las mucosas, donde se multiplica y se transmite entre los animales por contacto, aunque también se transmite por la ingesta de alimentos y agua contaminada. Un problema añadido es que se trata de un microorganismo capaz de secretar enterotoxinas. Estas toxinas son resistentes al calor necesitando para su eliminación

5 tecnologías de conservación de alimentos que están marcando tendencia

24 Mayo, 2017
Recientemente se celebró en Madrid el IX Congreso CyTA – CESIA donde AINIA participó como ponente y experto en estrategias tecnológicas para la conservación de alimentos. En este artículo les ofrecemos un análisis de lo expuesto en el congreso en relación a las tecnologías de conservación que están marcando tendencia en el sector alimentario. Analizamos con detalle cada una de estas tecnologías y sus aplicaciones, así como la metodología para realizar su evaluación y validación para la conservación de alimentos. Los drivers impulsores de la innovación en producto marcan un camino claro en Europa y España. Según el informe Data & Trends Eu Food and Drink Industry 2016 placer (57,8%), salud  (19,8%), y convenience (16,5%) son los principales motores de la innovación en productos alimentarios en Europa. Las tendencias en conservación, como no podía ser de otra manera, impulsan la innovación tecnológica alineada con factores de mejora compartidos como pueden ser la salvaguarda de las cualidades y calidades de los alimentos como un instrumento de valor añadido. Al mismo tiempo, se buscan soluciones que blinden la seguridad de los alimentos y alarguen la vida útil de los mismos. A este respecto la conservación de los alimentos procesados es punto crítico cuando se trata de minimizar el impacto en el valor nutricional y organoléptico de los productos que se producen, pero también es de máximo interés la eficiencia y sostenibilidad de los procesos productivos elegidos. En este contexto y según el Mapping trends in novel and emerging food processing technologies around the world publicado en 2015, la tecnología basada en las altas presiones (HPP, alta presión hidrostática), la luz ultravioleta y la luz pulsada , junto con los tratamientos térmicos por microondas y radiofrecuencia, son las tecnologías de conservación de alimentos con mayor proyección comercial y posibilidades de expansión en las tareas de conservación de alimentos que debe asumir la industria alimentaria. 5 tecnologías de conservación de alimentos, múltiples aplicaciones Los procesos basados en Alta Presión Hidrostática (HPP) son métodos de conservación no térmicos que consisten en someter  al alimento envasado a altos niveles de presión transmitida por el agua. Esta presión hidrostática ejerce un efecto letal sobre los microorganismos y es efectiva contra enzimas alterantes. Esto supone un plus para su adopción en la salvaguarda de la seguridad microbiológica de los alimentos y el aumento de la vida útil de los mismos. Implementada a nivel industrial, la tecnología de conservación HPP no genera residuos, además, elude los daños producidos a los alimentos derivados de la aplicación de calor, al tiempo que posibilita prescindir de aditivos químicos y conservantes en favor de productos alimentarios más naturales. Todo ello convierte a los procesos de conservación HPP en una opción aceptada por el consumidor. Sin embargo, entre las limitaciones de tecnología destacan aspectos relacionados con los costes de implantación, protocolos de validación poco ágiles y el bajo conocimiento disponible en relación a los microorganismos alterantes presoresistentes. Además, al tratarse de un proceso discontinuo, sólo es aplicable a determinados productos. Entre sus aplicaciones son destacables los

Codiagro apuesta por la innovación en bioestimulantes

24 Mayo, 2017
Codiagro, empresa castellonense asociada a AINIA y líder en bioestimulación vegetal, lleva 40 años apostando por la innovación y el desarrollo tecnológico en el ámbito agropecuario, lo que le ha permitido ser un exponente mundial en este campo. La empresa tiene diferentes patentes en el ámbito de la nutrición vegetal carboxílica, que es la tecnología natural más avanzada en bioestimulación vegetal para lograr que las plantas puedan acercarse a su verdadero potencial genético. Esta tecnología la exporta a 35 países. Las diferentes moléculas orgánicas naturales de la fisiología vegetal (los ácidos di-carboxílicos) aportan importantes ventajas para una agricultura más sostenible, ya que, entre otras sinergias, mejoran la disponibilidad de la planta con los fertilizantes, intervienen ayudando en los procesos biológicos de las plantas, reducen los costes energéticos en la floración, cuaje, maduración… ayudan a generar autodefensas frente a enfermedades en la post-cosecha e incluso reducen el estrés de la planta relacionado con el cambio climático. Codiagro considera a AINIA aliado en el ámbito de la I+D+i y un centro con un importante foco de investigación y desarrollo tecnológico en el ámbito de la bioproducción. La empresa, además de su apuesta por la I+D como elemento caracterizador principal de su cultura corporativa, apuesta también por una gestión responsable tanto en sus políticas de personal, la eficiencia energética en sus instalaciones y su proactiva política comercial y de comunicación. Codiagro presentará en Fruit Attraction su nueva imagen de marca. Si quiere conocer más sobre las actividades de difusión de nuestros asociados, puede hacerlo en el portal del asociado de AINIA.