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PRÓXIMOS EVENTOS

Trabajamos para ser su aliado en innovación

Nuestra misión es aportar valor a la empresa, siendo su aliado en innovación

Tenemos el conocimiento y la tecnología y entendemos su negocio. Combinamos habilidades para resolver problemas con un enfoque proactivo. Gran parte de nuestro trabajo se realiza sobre una base estrictamente confidencial.

La innovación continua es la esencia de nuestra cultura y nos obliga a impulsar cada día más la colaboración con nuestros asociados y clientes. Asumismos riesgos y nos comprometemos.  AINIA es su socio estratégico en innovación.

+25 años

de experiencia

+180 investigadores

en plantilla

+700 empresas

asociadas

+12.000 m2

de instalaciones

Tenemos las soluciones que su negocio necesita

Nuestras soluciones mejoran su cuenta de resultados

Somos especialistas en el desarrollo de tecnologías aplicadas a la mejora de la productividad de procesos industriales. También en innovaciones de producto planteadas desde una visión integral, con equipos multidisciplinares capaces de abordar todos los aspectos de su cadena de valor.

Nuestras soluciones son finalistas y abren oportunidades para su negocio, dan respuesta a las necesidades de su mercado y solucionan las problemáticas de su empresa. Y todo ello con criterios de sostenibilidad y gestión responsable.

somos expertos en

Alimentación y salud; calidad y seguridad alimentaria; diseño y producción industrial; sostenibilidad; consumidor; envase; industria 4.0; derecho alimentario …

La gestión empresarial requiere de una innovación que armonice un amplio espectro de variables relacionadas. Desde la materia prima al producto elaborado, pasando por el proceso productivo, el canal de venta y hasta los sistemas internos de organización y personas, abordandando la formación y el permanente reciclaje profesional. Y todo ello en los diferentes mercados en los que la empresa está presente. Innovación e internacionalización forman parte de una misma realidad.

Por ello, en AINIA acompañamos a las empresas en sus áreas de importación/exportación y apertura de mercados internacionales a través de la innovación.

Tecnoalimentalia

Innovación en alimentación: Novedades, tendencias, legislación, tecnologías…

Para agendas: 12 propuestas imprescindibles en formación y networking

19 Julio, 2017
Recogemos un avance de los cursos y jornadas AINIA para septiembre y octubre. Son 12 actividades imprescindibles que permitirán no solo ampliar el conocimiento y ponerse al día de los últimos avances en I+D+i, sino también realizar un networking muy enriquecedor orientado a dar respuesta a la

Crece la demanda de sabores y aromas naturales: ¿Cuáles son los preferidos?

19 Julio, 2017
La constante investigación por los ingredientes naturales y las etiquetas limpias estimula a la industria alimentaria en la búsqueda de nuevas opciones para adaptar el aroma y el sabor de sus productos. La preferencia del consumidor por los aromas botánicos, étnicos o aquellos más

Controles oficiales en productos alimenticios de terceros países, nueva actualización de la UE

19 Julio, 2017
El pasado 28 de junio se publicó el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/1142 de la Comisión, de 27 de junio de 2017, que modifica el anexo I del Reglamento (CE) nº 669/2009 por lo que respecta a la lista de piensos y alimentos de origen no animal cuya importación está sujeta a controles

Microbiota y salud: Nutrición personalizada para frenar el aumento de la obesidad

19 Julio, 2017
El incremento de la prevalencia de la obesidad es un fenómeno mundial y, aunque es una entidad clínica compleja y heterogénea, diversos estudios científicos la relacionan con alteraciones en el equilibrio normal de la flora intestinal.  Para prevenir esta afección, la industria alimentaria

Campylobacter en canales de pollos de engorde, actualización del Reglamento 2073/2005

12 Julio, 2017
Estamos a la espera de la modificación del Reglamento 2073/2005 sobre criterios microbiológicos, esta revisión permitirá una reducción del 50 % del riesgo de campilobacteriosis al fijar un límite de 1000 ufc/g para las canales de pollo de engorde. Lo propuesto por la Comisión no ha de

Últimas noticias

Para agendas: 12 propuestas imprescindibles en formación y networking

19 Julio, 2017
Recogemos un avance de los cursos y jornadas AINIA para septiembre y octubre. Son 12 actividades imprescindibles que permitirán no solo ampliar el conocimiento y ponerse al día de los últimos avances en I+D+i, sino también realizar un networking muy enriquecedor orientado a dar respuesta a la necesidad actual de generar un ecosistema de innovación colaborativo, dinámico, diverso y movilizador. Comenzamos septiembre con el objetivo de ayudar a mejorar las competencias de los profesionales que trabajan en laboratorios de control microbiológico de alimentos  en relación a los requisitos exigidos por la norma de calidad ISO 17025 con el Curso online: Calidad para laboratorios de microbiología del sector agroalimentario. Los laboratorios de control de alimentos deben poder demostrar sus competencias en el desempeño de ensayos analíticos a través de sistemas de calidad que les confieran un reconocimiento oficial. Así lo exige el Reglamento europeo de criterios microbiológicos (2073/2005) y que rige los controles obligatorios para comercializar productos alimenticios en la Comunidad Europea. El día 12 de septiembre la plataforma e-learning  de AINIA dará acceso a los alumnos que adquirirán los conocimientos necesarios en las áreas de gestión, capacitación técnica, certificación de equipos, validación de métodos, gestión de la documentación y trazabilidad de los ensayos y equipos. Sólo 6 días después, el 18 de septiembre, los profesionales que trabajen  en los departamentos de Producción, Calidad, I+D y Marketing de la industria alimentaria que lo deseen comenzarán el Curso on line: La Innovación de producto a través del análisis sensorial y la investigación del consumidor. Se trata de la segunda edición de este curso en la que los alumnos aprenderán a utilizar el potencial de las herramientas de investigación sensorial y test del consumidor para  descubrir cuáles son las percepciones que el consumidor tiene sobre los productos, la posición que ocupan respecto a la competencia y la forma en la que adaptar el producto a la realidad de mercado para maximizar sus posibilidades de éxito. El 19 de septiembre, en Valencia, celebraremos la jornada de innovación sobre la gestión y el control de riesgos microbiológicos en la industria alimentaria. En la misma, un punto de particular interés será conocer los nuevos métodos y técnicas rápidas analíticas, capaces de obtener resultados con mayor alcance de detección y en menos tiempo, permitiendo una liberación de lotes más acorde a las necesidades del fabricante de alimentos y la distribución. Y cerramos septiembre con otra jornada de innovación, también en Valencia, profundizando en la transformación digital e Industria 4.0 y la nueva realidad para PYMES y grandes empresas. La jornada pretende activar el networking entre las empresas alimentarias y la distribución y avanzar los nuevos retos que se presentan en el sector en materia de transformación digital, tecnologías disruptivas y cambios que están generando en los negocios. En el programa destacarán por su interés las interesantes experiencias, de la mano de destacados directivos, de empresas que ya están aplicando la nueva forma de gestionar. Nos contarán cómo están convirtiendo sus fábricas de producción en fábricas 4.0, abordando

Productos Velarte, Jamondul, Carnes Artesana y Grupo Panstar, premios FEDACOVA 2017

19 Julio, 2017
Fedacova, asociada a AINIA, ha entregado sus primeros premios empresariales para reconocer el esfuerzo y el trabajo de las empresas agroalimentarias de la Comunidad Valenciana. La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana, FEDACOVA, entregó el pasado día 5 de julio sus primeros premios empresariales con los que ha querido reconocer “el esfuerzo y el trabajo de un sector puntero y de sus empresas”, galardonando a aquéllas que han destacado en el último ejercicio por su apuesta por la Internacionalización y el Emprendimiento, así como por su compromiso con la Innovación, la Calidad y Seguridad Alimentaria. Premios FEDACOVA 2017 FEDACOVA ha premiado en esta primera edición a Productos Velarte por su firme y decidida apuesta por la Innovación. Por su parte, Jamondul ha recibido el premio a la Internacionalización, Carnes ArteSana al Emprendimiento y Grupo Panstar por su compromiso con la Calidad y Seguridad Alimentaria. También recibió un premio honorífico José Granell, antiguo secretario general de Fedacova, por la labor desarrollada al frente de la Federación. En el acto de entrega de premios, presidido por el President de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, y por el Presidente de Fedacova, Federico Félix, estuvieron presentes cerca de 300 empresarios, así como un destacado número de representantes de las administraciones públicas e instituciones de la Comunidad Valenciana, entre ellos el Presidente y el Director de AINIA. FEDACOVA, asociado a AINIA FEDACOVA forma parte del Consejo Rector de AINIA y desde su constitución ha trabajado constantemente por el impulso y defensa del sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana. FEDACOVA considera a AINIA un aliado para la innovación y la tecnología de las empresas del sector y trabaja constantemente y en colaboración con nuestro centro en fomentar la I+D+i entre sus empresas asociadas.

Crece la demanda de sabores y aromas naturales: ¿Cuáles son los preferidos?

19 Julio, 2017
La constante investigación por los ingredientes naturales y las etiquetas limpias estimula a la industria alimentaria en la búsqueda de nuevas opciones para adaptar el aroma y el sabor de sus productos. La preferencia del consumidor por los aromas botánicos, étnicos o aquellos más reconfortantes y relacionados con el bienestar (aromaterapia de los alimentos), los nuevos perfiles aromáticos para los productos a base de proteínas vegetales o los ingredientes aromatizantes naturales capaces de funcionar como sustitutivos al azúcar son algunas de las tendencias que analizamos en este artículo. El consumidor demanda ingredientes naturales y aumenta la presión sobre el tipo de aromatizantes  y aditivos que contienen los alimentos que consume, buscando una reducción en el número de ingredientes.  Esta preferencia se ve reflejada en los datos de Mintel. Según la consultora, el uso de aromatizantes tradicionales se ha reducido para los nuevos lanzamientos de un 50% en2011- 2012 a un 48% en2016-2017. Por contra, el uso de aromas naturales ha crecido ligeramente, pasando de un 9% en 2011-2012 a un 11% en 2016-2017. La preferencia del consumidor por los aromas y sabores naturales Sin embargo, no debemos olvidar que el sabor es un elemento vital para la repetición de compra de un alimento, por lo tanto, si se incorporan aromatizantes a las matrices alimentarias, éstos han de ser aromas naturales. Es decir, han de provenir de una fuente animal y vegetal y han de estar extraídos de ellas, al menos, en un 95%. Las tecnologías basadas en la extracción con CO2 supercrítico, son un ejemplo de avance tecnológico capaz de proporcionar a la industria alimentaria los aromas y saborizantes naturales que demanda. Esta tecnología puede extraer aromas naturales procedentes de plantas aromáticas como el romero, tomillo, o de subproductos de frutas y verduras, para su incorporación en otros productos. Con ello, extracción a través de fluidos supercríticos ofrece ingredientes alimentarios de la más alta calidad y libres de impurezas, al mismo tiempo que representa una opción sostenible, económicamente viable y limpia. La tecnología de fluidos supercríticos abre nuevos campos de aplicación también en la impregnación de aromas en materiales  poliméricos y envases; con un gran potencial de avance en este campo. En cuanto a las preferencias del consumidor, los aromas naturales de origen botánico son los preferidos por el consumidor. Así lo asegura Mintel en su informe Flavouring Ingredient and Flavour Trends. Un ejemplo claro lo vemos el porcentaje de lanzamientos de bebidas (el sector más propenso a la utilización de aromatizantes)  que incluyen aromas naturales de hierbas y que ha pasado de un 13% registrado entre junio de 2011 y mayo de 2012 a un 17% registrado de junio 2016 a mayo de 2017. Los ingredientes botánicos incluyen hierbas y especias, flores, nueces, semillas, y otros ingredientes de origen vegetal. Sin embargo, son los aromas extraídos de flores y las hierbas aromáticas los que más están marcando tendencia en los nuevos lanzamientos. El mismo informe, también pone el acento en la tendencia que apuesta por los sabores étnicos. Entre

Controles oficiales en productos alimenticios de terceros países, nueva actualización de la UE

19 Julio, 2017
El pasado 28 de junio se publicó el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/1142 de la Comisión, de 27 de junio de 2017, que modifica el anexo I del Reglamento (CE) nº 669/2009 por lo que respecta a la lista de piensos y alimentos de origen no animal cuya importación está sujeta a controles oficiales más intensos. La nueva actualización presenta tres escenarios de fondo: casos en los que se intensifican los controles, aquéllos en los que se relajan y el mejor escenario para productos/países que salen de la lista del Reglamento 669/2009. En el artículo profundizamos en los productos y países afectados. El sistema de seguridad alimentaria de la Unión Europea es que mayores garantías aporta al consumidor en todo el mundo. Una herramienta importante para lograr este objetivo la constituyen los controles que se realizan a productos procedentes de terceros países. La UE lleva a cabo una revisión exhaustiva y se actualizan los criterios como mínimo semestralmente. Esta revisión la hace sobre la base de lo establecido en el Reglamento (CE) nº 669/2009 de la Comisión, de 24 de julio de 2009, por el que se aplica el Reglamento (CE) nº 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a la intensificación de los controles oficiales de las importaciones de determinados piensos y alimentos de origen no animal y se modifica la Decisión 2006/504/CE. Recientemente este Reglamento ha sido actualizado. La nueva actualización presenta tres escenarios de fondo: Intensificación de los controles En particular, con respecto a las partidas de uvas pasas y albaricoques secos de Turquía e Irán, pimientos (Capsicum spp.) de Sri Lanka, cacahuetes (maníes) y productos derivados originarios de Senegal y semillas de sésamo de Nigeria y Sudán, las fuentes de información pertinentes señalan la aparición de nuevos riesgos que exigen controles oficiales más intensos. Por tanto, deben añadirse a la lista entradas relativas a dichas partidas. Siguen siendo objeto de un intenso control los cacahuetes y derivados procedentes de Gambia y de Madagascar, el aceite de palma de Ghana, las semillas de sandía de Sierra Leona, albaricoques secos de Uzbekistan, las pámpanas de Turquía, hojas de cilantro, albahaca, menta, perejil, quingombó, pimientos (distintos de los dulces) de Vietnam. Descenso en la intensidad de los controles Ha mejorado la situación para los guisantes con vaina procedentes de Kenia y también el “brécol chino” (Brassica oleracea) de China. Se procede a la reducción de la frecuencia de los controles oficiales, dado que se ha registrado una mejora general en el cumplimiento de los requisitos aplicables establecidos por la normativa de la Unión y para las que, por consiguiente, el actual nivel de control oficial ya no resulta apropiado. Productos/países fuera de la lista de controles No presentan riesgos especiales las berenjenas de Camboya y las enzimas de la India, por tanto, se puede sacar estos productos de la lista, dado que han mejorado su situación y en este momento no requieren de controles intensivos. La Comisión se apoya, a la hora de actualizar estos

Microbiota y salud: Nutrición personalizada para frenar el aumento de la obesidad

19 Julio, 2017
El incremento de la prevalencia de la obesidad es un fenómeno mundial y, aunque es una entidad clínica compleja y heterogénea, diversos estudios científicos la relacionan con alteraciones en el equilibrio normal de la flora intestinal.  Para prevenir esta afección, la industria alimentaria apuesta por los ingredientes y los alimentos funcionales, que pueden llegar a tener efectos beneficiosos sobre la microbiota más allá de sus efectos nutricionales habituales, y que son efectivos para mejorar la salud de las personas o reducir el riesgo de enfermar. La microbiota intestinal es el conjunto de microorganismos (principalmente bacterias) que colonizan el intestino humano desde antes incluso del nacimiento. La microbiota intestinal ayuda a regular el aporte de energía (metabolismo nutricional) y protege al organismo de patógenos (bacterias nocivas y virus). Para una función intestinal normal es imprescindible que los billones de bacterias que componen la flora intestinal se encuentren en una determinada cantidad, proporción y equilibrio. Esa armonía se mantiene en personas sanas, pero cuando la composición, densidad o función de la microbiota se desequilibran se pueden desencadenar enfermedades en personas especialmente susceptibles, según exponen María Helena Tur-Torres y Jaume Alijotas-Reig en “La microbiota materna y los grandes síndromes obstétricos: cuando el enemigo se convierte en aliado”. Dos de las principales afecciones relacionadas con las disfunciones en la microbiota intestinal son la obesidad y, estrechamente relacionado con ella, el síndrome metabólico. La obesidad es la epidemia del siglo XXI y para tratar de reducir el riesgo de desarrollarla, también con vistas a la promoción integral de la salud, la industria alimentaria apuesta por la nutrición personalizada y óptima (una dieta que va más allá de su mera contribución nutricional). En este desafío, las empresas de alimentación cuentan con la experiencia y tecnología para la investigación aplicada de AINIA para afrontar el reto de desarrollar ingredientes o alimentos con funcionalidades concretas y que sobrevivan a su paso por el tracto gastrointestinal para ser capaces de tener efectos positivos sobre la microbiota y la salud. Ventajas del Digestor Dinámico In Vitro AINIA cuenta con un digestor que simula la digestión gástrica e intestinal (Digestor Dinámico In Vitro) y con un colón artificial (Digestor in Vitro de Fermentación Colónica) que permiten cuantificar el número de compuestos bioactivos que siguen vivos después de pasar por el estómago, el intestino delgado y el colon y, por tanto, pueden llegar a colonizar la flora intestinal. Los Digestores In Vitro de AINIA constituyen un método de validación rápido, de menor coste que los modelos in vivo, no llevan aparejadas limitaciones éticas y permiten analizar las muestras en diferentes puntos del tracto gastrointestinal. Casos de éxito Para combatir el sobrepeso y la obesidad, AINIA Centro Tecnológico colabora en el proyecto SATISFOOD validando mediante la utilización del Digestor Dinámico in Vitro, que permite reproducir las condiciones gastrointestinales humanas, el efecto saciante de una nueva gama de alimentos elaborados con ingredientes funcionales por Carinsa, Matarromera, Fruselva, Biopartner, Primo Mendoza, El Horreo Healthy Food, Friobas, IATA-CSIC, ANFACO-CECOPESCA, Universidad de Navarra, Universidad Miguel Hernández, IdiPaz