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PRÓXIMOS EVENTOS

Trabajamos para ser su aliado en innovación

Nuestra misión es aportar valor a la empresa, siendo su aliado en innovación

Tenemos el conocimiento y la tecnología y entendemos su negocio. Combinamos habilidades para resolver problemas con un enfoque proactivo. Gran parte de nuestro trabajo se realiza sobre una base estrictamente confidencial.

La innovación continua es la esencia de nuestra cultura y nos obliga a impulsar cada día más la colaboración con nuestros asociados y clientes. Asumismos riesgos y nos comprometemos.  AINIA es su socio estratégico en innovación.

+25 años

de experiencia

+180 investigadores

en plantilla

+700 empresas

asociadas

+12.000 m2

de instalaciones

Tenemos las soluciones que su negocio necesita

Nuestras soluciones mejoran su cuenta de resultados

Somos especialistas en el desarrollo de tecnologías aplicadas a la mejora de la productividad de procesos industriales. También en innovaciones de producto planteadas desde una visión integral, con equipos multidisciplinares capaces de abordar todos los aspectos de su cadena de valor.

Nuestras soluciones son finalistas y abren oportunidades para su negocio, dan respuesta a las necesidades de su mercado y solucionan las problemáticas de su empresa. Y todo ello con criterios de sostenibilidad y gestión responsable.

somos expertos en

Alimentación y salud; calidad y seguridad alimentaria; diseño y producción industrial; sostenibilidad; consumidor; envase; industria 4.0; derecho alimentario …

La gestión empresarial requiere de una innovación que armonice un amplio espectro de variables relacionadas. Desde la materia prima al producto elaborado, pasando por el proceso productivo, el canal de venta y hasta los sistemas internos de organización y personas, abordandando la formación y el permanente reciclaje profesional. Y todo ello en los diferentes mercados en los que la empresa está presente. Innovación e internacionalización forman parte de una misma realidad.

Por ello, en AINIA acompañamos a las empresas en sus áreas de importación/exportación y apertura de mercados internacionales a través de la innovación.

Tecnoalimentalia

Innovación en alimentación: Novedades, tendencias, legislación, tecnologías…

Innovación con certificación ecológica para dar respuesta al “boom” de la alimentación bio

20 septiembre, 2017
La demanda de productos orgánicos crece exponencial y sostenidamente en España, que ocupa el primer lugar de la Unión Europea en superficie de agricultura ecológica. Ante este boom del mercado de lo bio, la producción agraria y la industria alimentaria deben acreditar que sus alimentos

¿Se va a clarificar el etiquetado de productos cárnicos que no tienen carne?

20 septiembre, 2017
Desde hace un tiempo se está cuestionando cómo abordar el etiquetado de los productos que por su denominación y apariencia podrían hacernos pensar que contienen carne o aquellos alimentos destinados a grupos de población muy concretos, como los vegetarianos, para transmitir de forma clara y

Tendencias, nuevas tecnologías y materiales: Próximas jornadas y cursos en envase alimentario

20 septiembre, 2017
El conocimiento de las últimas tendencias, los avances tecnológicos y los nuevos materiales son aspectos fundamentales para lograr envases más alineados con las demandas del consumidor, además de suponer una diferencia competitiva. En este artículo ofrecemos un avance de dos cursos de

Nuevos métodos analíticos para detectar patógenos emergentes y alérgenos en la alimentación

20 septiembre, 2017
La enfermedad de las vacas locas, la epidemia de gripe aviar, carne contaminada con el virus de la hepatitis E (VHE) … La inocuidad de los alimentos se ve cada vez más amenazada por nuevos riesgos biológicos que han desencadenado incidentes en países desarrollados. Los alimentos son también,

Jornada de Innovación: Riesgos químicos y microbiológicos en industrias alimentarias

13 septiembre, 2017
El virus de la Hepatitis E (VHE) que se transmite a través de los alimentos, especialmente cárnicos, ha desencadenado más de 21.000 casos clínicos agudos en la Unión Europea, según la European Food Safety Authority. Ante este virus y otros riesgos emergentes, el desafío de la industria

Últimas noticias

AINIA transfiere equipos y formación para la puesta en marcha de una planta piloto de biogás en Perú

21 septiembre, 2017
AINIA Centro Tecnológico ha transferido equipos y formación para la puesta en marcha de una planta piloto de biogás en Perú. El proyecto contribuirá al autoabastecimiento energético y la gestión sostenible de residuos orgánicos contaminantes en zonas rurales de las regiones peruanas de Puno, Ica y Madre de Dios. AINIA Centro Tecnológico, en colaboración con el Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) de Perú, ha liderado la puesta en marcha de una planta piloto de biogás para tratar residuos orgánicos y transformarlos en energía y biofertilizantes en Perú. Esta planta piloto, instalada en el ITP, permitirá avanzar en el conocimiento de los procesos de co-digestión anaerobia para el desarrollo de plantas de escala industrial, con el objetivo de impulsar el autoabastecimiento energético y la gestión sostenible de residuos orgánicos contaminantes en zonas rurales de las regiones peruanas de Puno, Ica y Madre de Dios. Un equipo técnico del Departamento de Medioambiente y Bioenergía de AINIA, especializado en proyectos de biogás, medio ambiente, gestión de residuos y procesos de la industria alimentaria, ha sido el responsable de la formación y capacitación en tecnologías de digestión anaerobia y plantas de biogás a los técnicos del Instituto Tecnológico de la Producción. El líder técnico del proyecto, Roberto Giralda, ha llevado a cabo la evaluación de las zonas objetivo en Perú, la supervisión de la transferencia del equipo y la capacitación de los contrapartes técnicos del ITP, en acciones de formación y asistencia técnica, tanto en las instalaciones de AINIA como sobre el terreno, en Puno y Callao. I+D+i para generar energía y biofertilizantes a partir de residuos de pesca, acuicultura y agropecuarios El acceso a la energía para la población local de estas comarcas peruanas es escaso. Además, sufren elevados niveles de contaminación (en aguas superficiales y subterráneas, olores, patógenos, proliferación de insectos, emisiones de gases de efecto invernadero), debido a los residuos orgánicos (restos de vides, vísceras de pescado…) generados por las principales actividades productivas que desarrollan: la acuicultura, la ganadería y la agricultura. Esta instalación de biogás contribuirá a formular soluciones a los problemas de escasez energética y los altos niveles de contaminación de esas zonas de Perú. La tecnología de digestión anaerobia, un proceso biológico por el cual la materia orgánica se descompone para formar biogás y un material digerido estabilizado, es una solución eficaz para valorizar de forma económica y ambientalmente sostenible los recursos de valor de estos residuos orgánicos. El biogás es una energía renovable que utiliza como fuente de alimentación el reciclaje de desechos orgánicos o la depuración de aguas residuales y que permite, con el tratamiento adecuado, que los residuos puedan utilizarse para producir energía similar al gas natural, o como combustible en vehículos. El digerido está compuesto por materia orgánica que, por su naturaleza y alto contenido en nutrientes, puede ser empleado como biofertilizante agrícola en los huertos de estas zonas rurales peruanas, donde se está promoviendo la agricultura biológica como motor de desarrollo económico. AINIA: Más de 20 años impulsando acciones de colaboración internacional El

Innovación con certificación ecológica para dar respuesta al “boom” de la alimentación bio

20 septiembre, 2017
La demanda de productos orgánicos crece exponencial y sostenidamente en España, que ocupa el primer lugar de la Unión Europea en superficie de agricultura ecológica. Ante este boom del mercado de lo bio, la producción agraria y la industria alimentaria deben acreditar que sus alimentos proceden de sistemas de producción ecológica certificada. En este contexto, la planta industrial de AINIA, Altex, acaba de obtener la certificación ecológica para para desgrasado de productos vegetales y obtención de extractos. La demanda interna de productos ecológicos ha crecido exponencialmente en el último lustro hasta aupar a España al top ten de países que más alimentos bio consumen, según los datos que maneja Ecovalia, una asociación con 15.000 productores y el 52% de la superficie ecológica certificada. Concretamente, España se sitúa en el séptimo puesto del ranking europeo, tras Alemania, Francia, Reino Unido, Italia, Suiza y Suecia. Este incremento se relaciona con una bajada de precios de los productos por la reducción de intermediarios, los avances en la distribución y el aumento de la producción, así como con cambios en los hábitos de consumo. Los consumidores estamos cada vez más concienciados con el medio ambiente y la calidad de los productos alimenticios. De hecho, el mercado ecológico de la Unión Europea ha experimentado un notable incremento en los últimos años. El mercado de productos ecológicos en España se situó en 1.498 millones de euros en 2015, casi un 25% más que en 2014, según el estudio Caracterización del sector de la producción ecológica española en términos de valor y mercado. 2015 encargado por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama). En 2016, los primeros avances del Mapama apuntan a que el consumo interno rondó los 1.700 millones de euros. Es decir, en tan solo dos años, los consumidores españoles han incrementado sus compras en casi 600 millones. Estos datos se alinean, siempre según el informe, con el aumento del gasto per cápita en productos ecológicos, que ha crecido en España mucho más que el gasto en alimentación y bebidas convencionales, crónicamente estancado en los últimos años. De hecho, el gasto por habitante y año en alimentos bio aumentó, mientras que el gasto en alimentos y bebidas convencionales se redujo. Pese a que los alimentos bio supusieron el 1,51% del total del gasto alimentario realizado en España según los últimos datos disponibles, con un gasto per cápita al alza que se sitúa en 32,27 euros, todavía estamos lejos de países como Suiza, con 262 euros por habitante, Dinamarca (191 euros) o Suecia (177 euros). En la cesta de la compra, los productos ecológicos de origen vegetal tienen un peso importante, un 77 % del total eco; el otro 23% corresponde a alimentos de origen animal. A nivel de superficie de agricultura ecológica, España ocupa el primer lugar de la UE y quinto mundial. Certificación de producción ecológica para el desgrasado de productos vegetales Para poder atender este boom de lo bio, la producción agraria y la industria alimentaria deben acreditar que sus alimentos, así como

¿Se va a clarificar el etiquetado de productos cárnicos que no tienen carne?

20 septiembre, 2017
Desde hace un tiempo se está cuestionando cómo abordar el etiquetado de los productos que por su denominación y apariencia podrían hacernos pensar que contienen carne o aquellos alimentos destinados a grupos de población muy concretos, como los vegetarianos, para transmitir de forma clara y concreta la información al consumidor sin que esto genere una inducción a error sobre las características de estos alimentos. Existe preocupación por parte del sector cárnico, algo que se ha transmitido a la Comisión Europea a través de las organizaciones que los representan (AVEC, Clitravi, European Meat Network, IBC y Copa-Cogeca), mediante la remisión de una comunicación al Comisario Europeo de Agricultura Phil Hogan y también a su colega de Sa Vytenis Andriukaitis para exponer esta problemática y solicitar medidas por parte de la CE. Etiquetado vs. principio de no inducción a error La cuestión es que en el mercado existen un buen número de productos alimenticios con denominaciones que evocan los productos cárnicos, pero no contienen carne o productos derivados de la misma, situación que puede entenderse en contradicción con el principio básico de no inducción a error que establece el Reglamento (CE) 1169/2011 de información al consumidor. Como decía, estamos ante una problemática a la que no es ajena la Unión Europea, es más, recientemente se ha tratado una situación con bastantes similitudes por parte del Tribunal de Justicia de la UE al dictar una sentencia en la que se ha analizado la situación generada entre la leche y los productos lácteos y aquellos alimentos que hacen referencia a los mismos sin contar con lácteos entre sus ingredientes. El Tribunal ha considerado que debe protegerse la leche, la mantequilla y la nata frente a la utilización de estos términos para su “comercialización estándar” frente a otros a base de soja, por ejemplo. Esta situación la podemos ver con detalle en la sentencia indicaba: “Sentencia del Tribunal de Justicia (Sala Séptima) de 14 de junio de 2017 Procedimiento prejudicial — Organización común de mercados de los productos agrícolas — Reglamento (UE) nº 1308/2013 — Artículo 78 y anexo VII, parte III — Decisión 2010/791/UE — Definiciones, designaciones y denominaciones de venta — “Leche” y “productos lácteos” — Denominaciones utilizadas para la promoción y comercialización de alimentos puramente vegetales” En este supuesto, el fallo del Tribunal deja clara la situación para productos tales como la “mantequilla de tofu”, “queso vegetal”, “veggie-cheese” o “cream”, considerando que no es factible dado que aunque se describan los productos o se expliquen por parte del operador alimentario, se sigue dando el posible riesgo de confusión por parte del consumidor y “las denominaciones enumeradas no pueden ser utilizadas legalmente para designar un producto puramente vegetal, salvo que ese producto aparezca en la lista de excepciones, cosa que no ocurre ni con la soja ni con el tofu”. Estamos ante una interpretación clara del principio de no inducción a error que establece el Reglamento (CE) 1169/2011 y que contribuye a clarificar la forma de etiquetar e informar al consumidor sobre los alimentos. La

Tendencias, nuevas tecnologías y materiales: Próximas jornadas y cursos en envase alimentario

20 septiembre, 2017
El conocimiento de las últimas tendencias, los avances tecnológicos y los nuevos materiales son aspectos fundamentales para lograr envases más alineados con las demandas del consumidor, además de suponer una diferencia competitiva. En este artículo ofrecemos un avance de dos cursos de formación especializada y una jornada de innovación de interés en sector del envase alimentario. Eventos que darán comienzo el próximo mes de octubre. Envases adaptados a los criterios convenience o de comodidad, envase alimentario que posibilita la comercialización de productos más naturales, saludables y con alta calidad sensorial o la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos desde la sostenibilidad y el respeto al medio ambiente son tendencias de consumo a las que el envase alimentario debe dar respuesta. La innovación tecnológica es clave en la consecución de este objetivo. Mantenerse al día en relación a las nuevas tendencias, tecnologías y materiales va a posibilitar a las empresas el desarrollo de envases capaces de ofrecer una respuesta personalizada y funcional al consumidor final  y lograr el éxito de sus productos. En AINIA apostamos por la formación continua como palanca estratégica para la competitividad de las empresas. Por esta razón, dentro de nuestra agenda de formación especializada hemos programados tres eventos de interés para el sector del envase alimentario. Dos cursos y una jornada de innovación sobre envase alimentario Curso on line: Packaging Alimentario; tecnologías y tendencias Las necesidades de la industria alimentaria en innovación y soluciones tecnológicas se han ampliado en un esfuerzo por alinearse con las necesidades del consumidor y adaptarse a un entorno extremadamente competitivo y en constante evolución. Por tanto, el conocimiento de nuevas tecnologías, tendencias de mercado y formas de colaborar en el ámbito de la I+D+i es fundamental. Este es el objetivo que persigue el curso online: Packaging Alimentario; tecnologías y tendencias en el que, además, los alumnos adquirirán una formación detallada acerca de cada tipología de material de envasado, sus cualidades y prestaciones en función de los requerimientos de los alimentos. La plataforma e-learning de este curso se abrirá el día 3 de octubre y los interesados ya pueden inscribirse. Jornada de Innovación: Nuevos envases convenience, cubriendo de forma segura las exigencias de los consumidores Mientras que los consumidores senior priorizan en sus compras los envases fáciles de manejar, los solteros buscan formatos adaptados al consumo unipersonal y las parejas que trabajan, junto a las familias con niños, apuestan por los kit de comida listos para ser cocinados. Estos son sólo algunos ejemplos de cómo los envases convenience siguen orientando la innovación en materiales barrera. Como vemos, el consumidor, condicionado por los estilos de vida actuales, demanda envases que ofrezcan un plus de comodidad y usabilidad, al mismo tiempo que busca envases capaces de mantener los alimentos frescos durante más tiempo, asegurando un consumo  seguro y con las cualidades organolépticas esperadas intactas. Las personas que lo deseen ya pueden realizar su inscripción a la jornada de Innovación: Nuevos envases convenience, cubriendo de forma segura las exigencias de los consumidores, que se celebrará el próximo 5

Nuevos métodos analíticos para detectar patógenos emergentes y alérgenos en la alimentación

20 septiembre, 2017
La enfermedad de las vacas locas, la epidemia de gripe aviar, carne contaminada con el virus de la hepatitis E (VHE) … La inocuidad de los alimentos se ve cada vez más amenazada por nuevos riesgos biológicos que han desencadenado incidentes en países desarrollados. Los alimentos son también, cada vez más, protagonistas de alergias y shocks anafilácticos. El asunto preocupa tanto a la industria alimentaria como a los consumidores, y urge la identificación temprana de nuevos peligros en los alimentos. Los riesgos biológicos emergentes tienden al alza a causa de cambios en el sector primario, ambientales o en los hábitos de consumo, entre otros factores. En el sector primario, la intensificación de la producción y los cambios en la alimentación animal se perfilan como causas del repunte de los riesgos biológicos emergentes. La crisis de la enfermedad de las vacas locas en Reino Unido se debió precisamente a la inclusión de harinas contaminadas en la alimentación de las reses. Respecto a los hábitos de consumo, la creciente demanda de alimentos frescos, sin conservantes o que son consumidos sin ser sometidos a ningún tratamiento térmico, así como de alimentos listos para consumir o de alimentos étnicos, también puede aumentar los riesgos de enfermedades de transmisión alimentaria, las conocidas como ETA en el sector de la alimentación. En este sentido, el brote epidémico de la mal llamada crisis del pepino fue precisamente una toxinfección de un serotipo de la bacteria Escherichia coli, en concreto por el serotipo O104:H4 productor de toxina Shiga. Además, en esta crisis (que finalmente se demostró que fue causada por brotes germinados), el microorganismo había evolucionado y potenciado su patogenicidad. También se produjeron cambios evolutivos en el salto interespecie del virus de la gripe aviar, que en Reino Unido llegó a infectar a animales de abasto y humanos. Sin dejar los hábitos de consumo, la tendencia de consumo de alimentos más saludables  o sin determinados conservantes, que se relacionan con una disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes pero que también requieren menos concentraciones de sales y azúcares, obliga al rediseño del proceso de producción a fin de no incrementar el riesgo de enfermedades de transmisión alimentaria, “dado que estos ingredientes son comúnmente empleados para el control del desarrollo de patógenos alimentarios como Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum y Staphylococcus aureus, entre otros” (Masana, 2015). Para atender esos nuevos requerimientos del mercado y los cambios en el sector primario o ambientales que pueden disparar los riesgos biológicos, y conscientes de la necesidad del sector industrial de liberar sus productos cuanto antes, favoreciendo su período de comercialización en especial de los productos perecederos, en AINIA trabajamos en nuevos métodos analíticos más rápidos, sensibles y eficientes que los actuales y que además se podrán emplear para afinar la detección de nuevos alérgenos, cuya incidencia ha aumentado en los últimos años y continúa al alza. También las anafilaxias, reacciones alérgicas graves que pueden suponer un riesgo de muerte y que se han multiplicado por 7 en los últimos 10 años, según la Asociación