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PRÓXIMOS EVENTOS

Trabajamos para ser su partner en innovación

Nuestra misión es aportar valor y cooperar con empresas, liderando la innovación y el desarrollo tecnológico de manera sostenible

Tenemos el conocimiento y la tecnología y entendemos su negocio. Combinamos habilidades para resolver problemas con un enfoque proactivo. Gran parte de nuestro trabajo se realiza sobre una base estrictamente confidencial.

La innovación continua es la esencia de nuestra cultura y nos obliga a impulsar cada día más la colaboración. Asumimos riesgos y nos comprometemos.  AINIA es su socio estratégico en innovación.

30 años

de experiencia

+200 profesionales

en plantilla

+700 empresas

asociadas

+12.000 m2

de instalaciones

Tenemos las soluciones que su negocio necesita

Nuestras soluciones mejoran su cuenta de resultados

Somos especialistas en el desarrollo de tecnologías aplicadas a la mejora de la productividad de procesos industriales. También en innovaciones de producto planteadas desde una visión integral, con equipos multidisciplinares capaces de abordar todos los aspectos de su cadena de valor.

Nuestras soluciones son finalistas y abren oportunidades para su negocio, dan respuesta a las necesidades de su mercado y solucionan las problemáticas de su empresa. Y todo ello con criterios de sostenibilidad y gestión responsable.

somos especialistas en

Alimentación y salud; calidad y seguridad alimentaria; diseño y producción industrial; sostenibilidad; mercado y bienes de consumo; envase; industria 4.0; derecho alimentario …

La gestión empresarial requiere de una innovación que armonice un amplio espectro de variables relacionadas. Desde la materia prima al producto elaborado, pasando por el proceso productivo, el canal de venta y hasta los sistemas internos de organización y personas, abordandando la formación y el permanente reciclaje profesional. Y todo ello en los diferentes mercados en los que la empresa está presente. Innovación e internacionalización forman parte de una misma realidad.

Por ello, en AINIA acompañamos a las empresas en sus áreas de importación/exportación y apertura de mercados internacionales a través de la innovación.

Tecnoalimentalia

Innovación en alimentación: Novedades, tendencias, legislación, tecnologías…

Desarrollo de innovaciones: Co-creación con Design Thinking

13 diciembre, 2017
En las innovaciones que desarrollamos mediante nuestros procesos de Co-creación utilizamos la metodología de Design Thinking junto con otras técnicas de Investigación de Mercado para la Innovación, a través de las cuales identificamos oportunidades de mercado y soluciones para satisfacer las

Acrilamida: ¿Qué medidas deberán adoptar las empresas de alimentación antes de abril de 2018?

13 diciembre, 2017
La publicación del Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisión, de 20 de noviembre de 2017, por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos, el pasado 21 de noviembre viene a ratificar el seguimiento que veníamos

Industria 4.0: Sensores ópticos avanzados para optimizar la calidad de frutos secos y snacks

13 diciembre, 2017
El sector de la alimentación necesita conocer en tiempo real las propiedades, físicas y químicas, de sus productos para maximizar la calidad y seguridad tanto de éstos como de sus procesos, al objeto de optimizar también la eficiencia y productividad industriales. En ese escenario, el proyecto

Nuevas amenazas en la industria de la alimentación: Riesgos químicos y microbiológicos emergentes

13 diciembre, 2017
La seguridad y calidad de un alimento son aspectos clave para el/la consumidor/a. Durante la elaboración, conservación, preparación y consumo de alimentos pueden aparecer diversos riesgos con impacto en la calidad del producto o en la Salud Pública. De ahí que la jornada de innovación

Envases convenience: Cómo responder a las exigencias del mercado de forma segura

29 noviembre, 2017
La persona, desde el punto de vista del consumo, busca comodidad en el packaging. Además, quiere que el envase le muestre el producto, que éste sea saludable y que sea fácil de preparar. Todo ello hace que la industria alimentaria tenga ante sí el reto de saber responder a sus exigencias. Para

Últimas noticias

Industria 4.0: AINIA e ITC apuestan por la visión avanzada para el control de calidad

18 diciembre, 2017
Los especialistas de ambos centros han desarrollado cuatro prototipos de visión avanzada. Dos de ellos, orientados al uso en alimentación, permiten detectar en tiempo real restos vegetales, plásticos o insectos en frutos secos y clasificar los snacks en función de su contenido en grasas, proteínas o azúcares. Los otros dos facilitan un control más eficaz en la calidad de las baldosas, que puede ayudar a reducir las pérdidas de producción en las empresas cerámicas. El uso de las tecnologías de la visión avanzada está despertando especial interés en el contexto de automatización dibujado por la Industria 4.0. Se trata de tecnologías de múltiples aplicaciones capaces de maximizar la calidad y seguridad de productos y procesos, al tiempo que optimizan la eficiencia y productividad industriales. Ante el potencial de la tecnología, los especialistas en visión avanzada de AINIA han trabajado con los especialistas de la misma rama del ITC durante dos años en un proyecto de I+D propia que ha dado como resultado el desarrollo de cuatro prototipos experimentales de sensores ópticos avanzados para mejorar la calidad y seguridad de alimentos y productos cerámicos. En el último año, en el proyecto también han colaborado seis empresas que han ayudado a definir mejor las necesidades y problemáticas actuales de las empresas de la Comunidad Valenciana de ambos sectores, consiguiendo soluciones tecnológicas avanzadas con gran potencial en su aplicación industrial. Estos prototipos ópticos de última generación, desarrollados en el marco del proyecto OPTI2, también permiten obtener información más exhaustiva en tiempo real, sobre la composición de los productos. Para Lorenzo Cervera, técnico responsable del proyecto en AINIA: “La I+D que hemos desarrollado nos ha permitido aplicar sensores MEMS, consiguiendo prototipos de bajo coste y por lo tanto de rápida implementación en empresas. Los sensores espectrales avanzados que hemos incorporado en los prototipos añaden potencia y precisión en los controles de líneas de producción, cumpliendo así las exigencias cada día mayores de las empresas en calidad y seguridad de sus productos; y, por último, hemos trabajado con equipos tera-hercios que son muy novedosos, porque prácticamente no hay aplicaciones con ellos en este campo de aplicación industrial”. En definitiva, nos encontramos ante “prototipos industriales de visión avanzada para el control de calidad en línea que pueden trabajar en automático en la cadena de producción y que detectan anomalías y defectos que no pueden percibirse por los procesos convencionales de control, aumentando así los niveles de calidad, la seguridad de producción y los costes de la misma”, señala Lorenzo Cervera.   Sensores ópticos avanzados para detectar restos de vegetales, plásticos e insectos en frutos secos y snacks La utilidad de los prototipos desarrollados de aplicación en el sector alimentario permiten detectar restos vegetales, plásticos o insectos que debido a sus características no siempre son localizados de manera eficaz por las tecnologías convencionales generalmente utilizadas en las empresas alimentarias. En concreto, en el proyecto se ha validado su potencial con frutos secos (almendras y pistachos), identificando puntos críticos como piedras o cáscaras entre los mismos, como en

Desarrollo de innovaciones: Co-creación con Design Thinking

13 diciembre, 2017
En las innovaciones que desarrollamos mediante nuestros procesos de Co-creación utilizamos la metodología de Design Thinking junto con otras técnicas de Investigación de Mercado para la Innovación, a través de las cuales identificamos oportunidades de mercado y soluciones para satisfacer las necesidades de los consumidores colocándolos en el centro del proceso de innovación, nuestro objetivo: desarrollar una solución innovadora de éxito. ¿Qué significa Design Thinking? Si lo traducimos literal sería algo así como “Pensamiento de Diseño”, aunque en la práctica es algo contradictorio porque realmente lo que hacemos es crear una predisposición a la acción, no se trata tanto de pensar, sino de hacer. Se trata de un método para generar ideas innovadoras cuya esencia radica en comprender y ofrecer soluciones a las necesidades de los consumidores o usuarios, pero no sólo es eso, sino que la solución identificada para satisfacer las necesidades de los consumidores ha de ser factible a nivel técnico y viable económicamente, todo ello alineado con la estrategia de negocio para conseguir ofrecer soluciones de valor para el cliente final así como identificar oportunidades de mercado. Este es el ADN de AINIAFORWARD, un proceso de innovación integral. Este método no sólo permite crear soluciones innovadoras que radican en la creatividad, sino que facilita la gestión ayudándonos a dedicar el esfuerzo justo donde sea necesario, además ayuda a resolver problemas que satisfagan las necesidades de los consumidores minimizando riesgos. ¿Para qué podemos utilizar Design Thinking? Se trata de una manera de gestionar la innovación, por tanto, se puede aplicar a cualquier ámbito. Desde la creación de concepto de producto o servicio, hasta la mejora de procesos o incluso identificar nuevos modelos de negocio. Todo ello co-creando con consumidores, técnicos, empresas y todos los agentes necesarios implicados en la cadena de valor. Una vez hayamos decidido sumergirnos en esta metodología, nuestra actitud es fundamental, hemos de disfrutar durante el proceso para aprovechar todo nuestro potencial de creatividad. Algunas de las características para abordar un proyecto utilizando Design Thinking: Comunicar de manera visual, utilizando imágenes y contando historias. Empatizar con las personas que estamos co-creando para entender sus inquietudes, deseos y necesidades. Resulta imprescindible recibir feedback para alcanzar soluciones satisfactorias. Expresar con claridad los argumentos y encuadrarlos de tal forma que consigamos inspirar a los participantes en busca de nuevas ideas. Prototipar para evidenciar y validar las ideas y teorías que estamos creando y desarrollando. Además de idear innovaciones, nos aseguramos que sean factibles. Empleamos tanto nuestra parte creativa como analítica. Mostrar predisposición por hacer antes que por pensar y saber. Trabajar en equipo colaborando con diferentes perfiles para conocer diversos puntos de vista y así puedan surgir variedad de ideas y soluciones innovadoras. A medida que avanzan los proyectos, con esta metodología vamos definiendo con más precisión el contenido de la investigación, cuya finalidad será encontrar la solución satisfactoria. Etapas del proceso Design Thinking En AINIAFORWARD empleamos esta metodología dentro de nuestros Procesos de Co-creación junto con otras técnicas propias con las que ayudamos a identificar innovaciones de

Freixenet, asociado de AINIA, identifica las variables que determinan la calidad del cava

13 diciembre, 2017
El desarrollo de métodos rápidos para evaluar la calidad del vino, especialmente los sistemas de espectroscopia del infrarrojo, permiten obtener una estimación de algunos de los principales compuestos de la fase líquida. Sin embargo, la fracción volátil es compleja de evaluar porque influyen una gran cantidad de compuestos en muy bajas concentraciones y son muchos los componentes que condicionan un atributo asociado a una percepción sensorial determinada. Por eso, la evaluación de la calidad del vino continúa siendo privativa del enólogo y de los paneles sensoriales de las bodegas. Sabedor de que la caracterización completa de los vinos base antes de los procesos de mezcla es determinante para inferir la calidad del cava que se obtendrá, Freixenet S.A, asociado a AINIA y líder mundial en el sector de vinos espumosos elaborados bajo el método tradicional, ha recurrido a nuestros expertos para identificar de forma más precisa las variables que más influyen en la calidad del vino base y del cava. De este modo, el trabajo del/la enólogo/a está más orientado y Freixenet S.A abunda en su afán de liderazgo y de búsqueda de la excelencia. La selección de los vinos base es determinante para obtener un producto final de alta calidad. El vino es una matriz muy compleja que, además de agua (85%) y alcohol (10-14%) contiene otros muchos componentes como la glicerina, los ácidos orgánicos, compuestos fenólicos, sales y minerales y sustancias volátiles y aromáticas, que son las responsables del gusto, aroma y bouquet de los vinos. En el aspecto aromático, son múltiples los volátiles y las interacciones entre ellos los que conforman el aroma del vino. Los niveles de concentración de los diferentes compuestos dependen de factores enológicos y de viticultura, y los efectos combinados de ambos repercuten directamente sobre las cualidades aromáticas de los vinos. Aparte, en el caso del cava, también es primordial identificar aquellos indicadores que nos proporcionen información sobre cómo será la evolución organoléptica del producto durante su crianza en botella. En este sentido, la posibilidad de disponer de modelos predictivos de la calidad, que a la vez complementen el análisis sensorial, a partir de parámetros químicos relacionados con prácticas vitícolas y enológicas, es fundamental a la hora de garantizar la calidad y mejora continua del producto. Freixenet, asociado a AINIA Freixenet es asociado a AINIA desde año 2013 y colabora con nuestro centro en diversas actividades, entre ellas jornadas de innovación, además del desarrollo de proyectos de I+D, como el del cava, en diversas líneas de investigación.

Acrilamida: ¿Qué medidas deberán adoptar las empresas de alimentación antes de abril de 2018?

13 diciembre, 2017
La publicación del Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisión, de 20 de noviembre de 2017, por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos, el pasado 21 de noviembre viene a ratificar el seguimiento que veníamos haciendo sobre la acrilamida en los últimos años. En Tecnoalimentalia hemos ido siguiendo este tema a través de los hitos más relevantes procedentes de la Unión Europea: 2017: La Comisión Europea aprueba medidas para mitigar los niveles de acrilamida en los alimentos  2016: Acrilamida: El Parlamento Europeo quiere que se fijen límites para controlar su presencia en los alimentos 2013: La UE actualiza los niveles recomendados de acrilamida en alimentos 2011: ¿Cómo se reducen los niveles de acrilamida en los productos? ¿Qué productos son objeto del Reglamento 2158/2017? Aunque todos tenemos en mente las patatas fritas como principal destinatario de esta nueva regulación, no es el único producto, los alimentos a los que deben aplicarse las medidas de mitigación son: patatas fritas, otros productos cortados fritos y patatas fritas a la inglesa (chips) fabricadas con patatas frescas; patatas fritas a la inglesa (chips), productos de aperitivo, galletas saladas y otros productos a base de masa de patatas; pan; cereales para el desayuno (a excepción del porridge); productos de bollería, pastelería, repostería y galletería; galletas, biscotes, barritas de cereales, scones, cucuruchos, barquillos, panecillos de levadura y pan de especias, así como galletas saladas, panes crujientes y sucedáneos de pan; en esta categoría, una galleta salada es una galleta seca (un producto horneado a base de harina de cereales); café: café tostado, café instantáneo (soluble); sucedáneos del café; alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales destinados a lactantes y niños de corta edad. La nueva regulación plantea acciones para atacar a la acrilamida teniendo en cuenta que es un peligro químico en la cadena alimentaria. El enfoque para las medidas de mitigación se concentra en las distintas decisiones que el operador alimentario puede tomar para contribuir a la citada reducción de acrilamida en los alimentos. Los ejes que el Reglamento (UE) 2017/2158 contempla son tres: Agronómico, dado que se pueden reducir los niveles de acrilamida en función de la variedad de patata que se emplee en algunas elaboraciones, algo que se constata y se relaciona directamente con los niveles de azúcares reductores, por ejemplo, en el caso de los productos a base de patata cruda o las patatas fritas entre otras elaboraciones. Formulación, en este caso, el reglamento valora que en función de la fórmula o receta para elaborar el producto se pueden bajar los niveles de acrilamida generados. No dependerá únicamente del tipo de patata que se utilice, también se puede actuar sobre el tipo de harina, por ejemplo, en los productos de bollería se deberá valorar la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de otros cereales considerando la correlación entre la asparagina y la acrilamida que se formará en esos productos. También el operador alimentario debe sopesar la reducción de algunos

Industria 4.0: Sensores ópticos avanzados para optimizar la calidad de frutos secos y snacks

13 diciembre, 2017
El sector de la alimentación necesita conocer en tiempo real las propiedades, físicas y químicas, de sus productos para maximizar la calidad y seguridad tanto de éstos como de sus procesos, al objeto de optimizar también la eficiencia y productividad industriales. En ese escenario, el proyecto de I+D propia que AINIA desarrolla en colaboración con el Instituto de Tecnología Cerámica (ITC) y seis empresas valencianas, OPTI2, ha cristalizado en varios prototipos desarrollados con sensores ópticos avanzados para optimizar la calidad de frutos secos y snacks. Los prototipos también tienen aplicaciones cerámicas. Los especialistas de AINIA llevan años investigando y experimentado con técnicas de visión y espectroscopía aplicadas al control de calidad. Dando un salto cualitativo sustancial, el proyecto OPTI2 que desarrollan en colaboración con el ITC y seis empresas de la Comunitat Valenciana ha permitido desarrollar varios prototipos de experimentación con sensores ópticos avanzados basados en sensores MEMS, cámaras espectrales y equipos de terahercios que obtienen información física y/o química de los productos durante su proceso de fabricación. De este modo, se pueden identificar anomalías en el producto o en el proceso en tiempo real para corregirlas cuanto antes. Los preprototipos tienen aplicación en el sector agroalimentario, también en el cerámico, se han testado con éxito y permitirán reducir las mermas de producto y sus costes asociados. Tecnologías ópticas avanzadas para detectar restos vegetales, plásticos o insectos en los frutos secos y clasificar en función del contenido de grasa en snacks En el caso de los alimentos se ha trabajado con frutos secos (almendras, pistachos…) y con snacks (maíz fresco). Las empresas están cada vez más concentradas en la detección y eliminación de productos extraños que puedan aparecer junto a la materia prima como pueden ser restos vegetales, plásticos o insectos que las tecnologías habituales de detección de metales o rayos X no son capaces de detectar por ser de baja densidad. En este escenario, la aplicación de tecnologías ópticas que obtengan la huella espectral permite desarrollar modelos predictivos para detectar la presencia de estas materias en las líneas de producción de forma rápida, lo que permite eliminarlas del proceso de manera automática y en tiempo real. De esta manera, se evita que estas materias lleguen al mercado, lo que ayuda a evitar reclamaciones del consumidor final, que afectan negativamente a la imagen de la empresa. Por otra parte, mediante el empleo de la huella espectral también es posible estimar en tiempo real indicadores de calidad o clasificar el producto en función de la concentración de compuestos químicos o parámetros de composición, como el contenido de grasa en snacks, por ejemplo, para diferenciar producto normal de producto bajo en grasa. Análisis espectral avanzado y de bajo coste para la industria cerámica En el sector cerámico, tanto la medida de la humedad del polvo atomizado empleado en el conformado de los soportes para baldosas como la inspección de los soportes decorados con chorro de tinta son campos de aplicación para las tecnologías ópticas avanzadas desarrolladas en el marco del proyecto OPTI2.