Economía circular y eficiencia

Desperdicio Alimentario (Food Waste)

Qué es el desperdicio alimentario

Pérdidas de alimentos: conjunto de productos alimenticios que por cualquier circunstancia quedan en la propia explotación agraria o ganadera, ya sea reincorporados al suelo o utilizados para realizar compost in situ y cuyo destino final hubiera sido la alimentación humana.

Desperdicio alimentario: conjunto de alimentos descartados de la cadena que siguen siendo perfectamente comestibles y adecuados para el consumo humano y que, a falta de posibles usos alternativos, terminan eliminados como residuo.

Entre 30% y un 50% de los alimentos comestibles producidos en la UE no llegan a ser consumidos. Anualmente se generan 89 millones de toneladas (179 kilos por habitante) de pérdidas y desperdicio, sin contar las de origen agrícola generadas durante la producción ni los descartes de pescado arrojados al mar. Los alimentos desperdiciados generan 170 millones de toneladas equivalentes de CO2 al año, lo que supone el 17% de las emisiones directas de gases de efecto invernadero de la UE. La producción del 30% de alimentos que se queda sin consumir supone el uso de un 50% más de recursos hídricos para el riego.

España es el séptimo país de Europa que más comida desperdicia, 7,7 millones de toneladas al año, según el Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medioambiente. Esto conlleva un elevado coste económico, la pérdida de recursos y un impacto medioambiental a lo largo de toda la cadena.

Ley del desperdicio alimentario, ¿qué plantea?

Planes de prevención obligatorios para TODAS las empresas de la CADENA ALIMENTARIA.
- Autodiagnóstico: identificación de puntos de generación de pérdidas
- Medidas de minimización
- Estrategias de uso de las pérdidas

Jerarquía (prioridad máxima al consumo humano)
- Donación
- Transformación en nuevos alimentos
- Alimentación animal
- Otros ámbitos (otras industrias, abonos…)

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Dónde y cómo actuamos en AINIA

Producción primaria

Agricultura de precisión
Protección vegetal
Producción animal
Recogida robotizada

Producción alimentaria

Reducir pérdidas por contaminación de lotes
Mejora de procesos
Incremento de vida útil
Diseño de producto y envase
Valorización de subproductos
Gestión, prevención y detección del fraude alimentario
Sistema de riesgos emergentes

Distribución y consumo

Estudios de vida útil
inteligencia de negocio y estudios con consumidores
Optimización logística
Compra inteligente
Concienciación
Asesoramiento legal

Post-consumo

Transformación de pérdidas en nuevos alimentos
Transformación de pérdidas en ingredientes para alimentación animal
Transformación de pérdidas en bioproductos y bioenergía

Producción primaria

Agricultura de precisión: detección temprana de enfermedades y plagas, fecha óptima de recolección, dosificación eficiente de insumos (riego, fertilizantes y agroquímicos)
Protección vegetal: bioproductos para prevención y tratamiento de plagas y enfermedades, como bioestimulantes, inductores de defensas, bioplaguicidas…
Producción animal: alternativas a los antibióticos, mejora de la productividad a través de la alimentación con el uso de probióticos y otros aditivos.
Recogida robotizada de fruta en campo y aprovechamiento de los subproductos
- Robótica colaborativa inteligente
- Robot móvil para recolectar y dar un segundo uso a la fruta caída al suelo

Producción alimentaria

Reducir pérdidas por contaminación de lotes: minimización de riesgos microbiológicos (diseño higiénico, APPCC, autocontrol, alerta temprana mediante IA…), detección temprana de incidencias como fallos en producción, cuerpos extraños, defectos en envasado, contaminación (visión avanzada, biosensores). Auditorías, diagnósticos y soluciones a medida.
- Aplicaciones fotónicas para mejorar la seguridad alimentaria y los procesos de fabricación
- Drones para mejorar el rendimiento y la planificación de los cultivos
- Sensores para la detección de cuerpos extraños, composición de producto …
Mejora de procesos para incrementar eficiencia y reducir pérdidas.
Incremento de vida útil: conservantes clean label, envases mejorados, tecnologías de conservación.
Diseño de producto y envase: adaptación a diferentes estilos de vida, envase funcional.
Valorización de subproductos: aprovechamiento de las pérdidas siguiendo la jerarquía establecida por la ley (donación > transformación en nuevos alimentos > alimentación animal > otros usos).
Gestión, prevención y detección del fraude alimentario.
Sistema de riesgos emergentes.

Distribución y consumo

Estudios de vida útil: tiempo real, predictiva, acelerados
- Software para predecir la vida útil de los alimentos con mayor rapidez
- Solución informática basada en modelos matemáticos para predecir y validar la vida útil de alimentos
- Servicios de laboratorios. Fecha de caducidad y consumo preferente
Inteligencia de negocio y estudios con consumidores: estimación de la demanda para optimizar la oferta.
Optimización logística: cadena de frío, interoperabilidad.
Compra inteligente y personalizada, gestión de la despensa.
Concienciación de consumidores, colectividades y operadores del canal HORECA.
Asesoramiento legal a la gran distribución y canal HORECA.

Post-consumo

Transformación de pérdidas en nuevos alimentos o ingredientes (nutricional, tecnológico, bioactivo).
Transformación de pérdidas en ingredientes para alimentación animal.
Transformación de pérdidas en bioproductos y bioenergía para la cadena alimentaria o para otros sectores (bioplásticos, fertilizantes, biogás…)

¿Te ayudamos?

Elaboración de planes de prevención
Auditorías de control
Implantación de soluciones tecnológicas para prevención del desperdicio y para aprovechamiento de las pérdidas
Apoyo en campañas de concienciación con consumidores (disponible base de datos propia)

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AINIA comprometida con los ODS

Desde AINIA trabajamos para acompañar a las empresas en la consecución de distintas metas ligadas a los ODS.

ODS12. Meta 12.3. De aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.

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