Evitar los riesgos emergentes para prevenir alertas o crisis alimentarias
Garantizar la seguridad de los alimentos comercializados es tarea obligada para las empresas alimentarias. Sin embargo, pueden aparecer nuevos factores de riesgo (microbiológico, químico) que si no son consideramos a tiempo pueden suponer una alerta o crisis alimentaria. Si esto llegase a suceder, se produciría un detrimento de la marca y una desconfianza del consumidor.