Artículos publicados por: Roberto Ortuño

Roberto Ortuño / 26 Febrero 2024

Conoce el nuevo Hub de seguridad alimentaria de AINIA: SEALI

La alimentación, como cualquier otra actividad, no está exenta de riesgos. Sobre los riesgos conocidos podemos tomar medidas que permitan su minimización, bien actuando para evitar su aparición, bien con un plan de control que nos permita identificar su aparición y proceder de manera que se proteja al consumidor. Pero ¿qué pasa con los riesgos…

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Roberto Ortuño / 11 Diciembre 2023

Los 10 riesgos alimentarios con mayor impacto en los próximos años (XI)

Último artículo de la serie, ahora sí que llegamos al final. Hoy nos toca hablar de los riesgos asociados a los alimentos mínimamente procesados. En concreto hablaremos de los riesgos microbiológicos que pueden aparecer en este tipo de alimentos, que han recibido la mínima transformación con el fin de mantener lo más intactas posible las…

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Roberto Ortuño / 03 Octubre 2023

Los 10 riesgos alimentarios con mayor impacto en los próximos años (X)

Penúltimo artículo de la serie, llegamos al final. A estas alturas ya hemos repasado la gran mayoría de los riesgos a los que podemos prever que nos enfrentaremos en un futuro relativamente cercano, cuando no lo estamos haciendo ya y prevemos un aumento del impacto de estos. Hoy hablaremos del impacto de las toxinas marinas,…

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Roberto Ortuño / 25 Septiembre 2023

Los 10 riesgos alimentarios con mayor impacto en los próximos años (IX)

Llegamos al número 9 de las 11 entregas (si no hay sorpresas de última hora) de este serial. La presencia de alérgenos no declarados en los alimentos se ha convertido en un desafío que exige una especial atención científica, técnica y regulatoria. En este artículo, hablaremos de la naturaleza de los alérgenos, las razones por…

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Roberto Ortuño / 14 Septiembre 2023

Los 10 riesgos alimentarios con mayor impacto en los próximos años (VIII)

Vamos hoy a abordar otro, en realidad otros,  de los posibles peligros que derivan de nuevas prácticas para la adaptación a la economía circular de la cadena alimentaria. Debemos remarcar en este punto que estamos hablando principalmente de “posibles” peligros surgidos de la incorporación a la dieta de nuevos alimentos y que por tanto no…

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Roberto Ortuño / 26 Julio 2023

Los 10 riesgos alimentarios con mayor impacto en los próximos años (VII)

Volvemos esta semana al orden preestablecido en el primero de estos artículos. Y nos centramos en este caso en uno de los posibles peligros que derivan de nuevas prácticas para la adaptación a una economía circular en la cadena alimentaria. En concreto a una posible acción que busca minimizar el desperdicio alimentario, la flexibilización de…

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Roberto Ortuño / 19 Julio 2023

Los 10 riesgos alimentarios con mayor impacto en los próximos años (VI)

Recientemente veíamos en la prensa, medios digitales y televisivos, y seguimos viendo, titulares del tipo “Ordenan la retirada de unas galletas de chocolate contaminadas con burundanga”. Dada la alarma social que se ha creado, hemos alterado el orden de nuestras entregas y priorizado el abordar este tema, que por otro lado es uno de los…

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Roberto Ortuño / 11 Julio 2023

Los 10 riesgos alimentarios con mayor impacto en los próximos años (V)

Quinto artículo de esta serie y cuarto riesgo emergente abordado “Presencia de microplásticos en alimentos”. No hace tanto que empezamos a oír hablar de ello, los microplásticos además de en el mar, nos los podíamos encontrar en productos terrestres, y fueran de un origen u otro pueden también incorporarse a la cadena trófica. Los efectos…

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