Carmen Calatayud / 10 Diciembre 2013

¿Quiere garantizar que su envase cumple con los aspectos de seguridad alimentaria?

Foto de laboratorio de química de ainia

Vamos a resumir los requisitos que se establecen en el Reglamento 10/2011  y que le permiten verificar que un envase plástico es seguro para estar en contacto con los alimentos.


 

Nosotros sintetizamos en la siguiente figura qué controles realizar en envases plásticos para dar respuesta al Reglamento Marco nº 1935/2004 (centrándonos en la frase “los materiales no transferirán sus componentes a los alimentos en cantidades que puedan representar un peligro para la salud humana”).

Figura que resume qué controles realizar en envases plásticos para dar respuesta al Reglamento Marco nº 1935/2004

Como se ha mostrado en la imagen anterior, con la finalidad de verificar que un material es apto para el contacto con alimentos, la legislación (Reglamento (UE) Nº 10/2011 de la Comisión de 14 de enero de 2011 sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos) establece diferentes controles:

– Ensayos de migración global: cantidad máxima permitida de sustancias no volátiles liberada desde un material u objeto en simulantes alimentarios

– Ensayos de migración específica: cantidad máxima permitida de una sustancia concreta capaz de pasar dada liberada desde un material u objeto plástico en alimentos o simulantes alimentarios

  • Migración específica de carácter general (metales y aminas aromáticas primarias) acorde al anexo II del Reglamento 10/2011
  • Migraciones específicas correspondientes al tipo de material (sustancias recogidas en el anexo I del Reglamento). Estas sustancias específicas deben figurar en la declaración de conformidad que deben facilitar los proveedores de materias primas.

Todos estos ensayos deben cumplirse para asegurar la inocuidad del material, si bien podemos reducir el número de controles, para ello se requiere conocer información sobre el material y el uso al que se destina. Así seremos capaces de justificar no realizar determinados análisis.

Algunos aspectos que debemos considerar al evaluar el material de envase son: con qué alimentos entra en contacto y en qué condiciones se utiliza (ejemplo: esterilización, pasteurización, almacenamiento en congelación, refrigeración, almacenamiento prolongado a temperatura ambiente,….). Con esa información, hemos de seleccionar simulantes y condiciones de ensayo.

En próximos posts abordaremos cómo seleccionar estos parámetros (simulantes y condiciones de ensayo).

 

Carmen Calatayud (5 artículos)

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Carmen Calatayud
Responsable de proyectos del laboratorio de química de ainia

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