En el mes de diciembre tuvo lugar en las instalaciones de AINIA la última reunión ejecutiva del proyecto NUDACE en la que se puso de manifiesto la obtención de resultados experimentales muy positivos. Durante tres años, el consorcio del proyecto liderado por Bodegas Matarromera y en el que participa AINIA junto al Instituto de Biología y Genética Molecular IBGM‐CSIC, han estado trabajando conjuntamente en la obtención de nutracéuticos e ingredientes funcionales derivados a partir de la aceituna para combatir los procesos degenerativos asociados al envejecimiento. En el encuentro celebrado en Valencia, tanto Bodegas Matarromera como AINIA e IBGM‐CSIC ratificaron su satisfacción por la evolución positiva de la investigación y por los resultados conseguidos gracias a la colaboración de los tres agentes implicados pues, el marco del proyecto NUDACE ha posibilitado el desarrollo de sinergias aprovechando las capacidades complementarias de cada uno de los socios. En la reunión ejecutiva se revisaron y valoraron todas las actividades abordadas en el tramo final, así como las ejecutadas en las anualidades anteriores. Además, que el encuentro se celebrara en la sede de AINIA posibilitó que los asistentes pudieran visitar la planta piloto de Fluidos Supercríticos involucrada en las investigaciones de los procesos de extracción realizadas en el proyecto NUDACE. Extractos con efectos funcionales positivos para la salud NUDACE nace con el objetivo de desarrollar procesos apropiados para la generación de una nueva serie de productos con propiedades saludables gracias al aprovechamiento de la aceituna. Para ello, Bodega Matarromera ha estado trabajando en el proceso de obtención del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) para incrementar su concentración en compuestos bioactivos y con ello, poder desarrollar una nueva línea de aceites con propiedades saludables mejoradas. Por otro lado, AINIA se ha centrado en los procesos de obtención de extractos bioactivos mediante distintas alternativas tecnológicas extractivas a partir del alpeorujo fresco producido por Bodega Matarromera en su almazara Oliduero, e IBGM-CSIC ha acometido la caracterización de las propiedades funcionales (antiinflamatorias, antioxidantes) involucrando métodos in vitro e in vivo. Fruto de las tareas realizadas se han obtenido resultados interesantes atendiendo a la naturaleza y comportamiento funcional de determinados extractos experimentales, por lo que se están valorando posibles acciones de protección de los resultados previas a su divulgación más detallada. En este sentido, sigue abierta la discusión de distintos aspectos relacionados con los procesos de extracción, especialmente algunos ligados con la aplicación futura y el escalado sobre la base de la viabilidad técnico-económica y la sostenibilidad. El proyecto NUDACE se ha desarrollado contando con el apoyo del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (MINECO) dentro del programa Retos Colaboración 2016 (RTC‐2016‐4852‐2). El sector del aceite en España es uno de los más dinámicos del sistema agroalimentario español y es motor fundamental de la economía española. Sin duda, los resultados finales del proyecto NUDACE, enmarcados en los retos sociales actuales, contribuirán a su modernización sostenible y responsable, reforzando aspectos cada vez más valorados en el acceso a los mercados y fortaleciendo su competitividad.

SMC, organización global líder en componentes para automatización industrial, ofrecerá el próximo 30 de enero una jornada técnica en nuestras instalaciones de Valencia, haciendo uso de los beneficios y servicios gratuitos que disfrutan las empresas asociadas de AINIA. Bajo el título, “Impulsando la competitividad”, esta sesión formativa tiene como objetivo acercar soluciones desarrolladas para satisfacer las necesidades de automatización industrial actual e impulsar la competitividad. Y es que, comprender los distintos tipos de negocio y los retos a los que se enfrentan las empresas, es primordial para el desarrollo de productos eficientes e innovadores. En este sentido, la jornada tratará sobre la configuración y diseño de bloques de electroválvulas y equipos para el tratamiento de aire comprimido, comunicación industrial Wireless y actuadores eléctricos para el control del movimiento para avanzar en herramientas de ingeniería y el desarrollo de productos innovadores. Programa: 09:30 horas. Registro y acreditación. 09:45 horas. Apertura. Introducción jornada. 10:00 horas. Flexibilidad en el control del movimiento. Actuadores eléctricos SMC. 10:45 horas. Pausa. Café. 11:00 horas. Herramientas de ingeniería SMC. Configuradores de productos a medida: tratamiento de aire y bloques de electroválvulas. 11:45 horas. Comunicación fiable y sin cables. Sistema wireless de comunicación industrial. 12:30 horas. Cierre de jornada. Vino de honor. Uso de instalaciones de AINIA Cada vez más empresas asociadas de AINIA utilizan nuestras instalaciones para sus actividades y eventos. AINIA pretende con este servicio gratuito fomentar la colaboración y cooperación con las más de 700 empresas asociadas, muchas de ellas pymes de pequeño tamaño que encuentran en AINIA un aliado que les ayuda a fomentar su networking y cultura colaborativa. Acorde a nuestra misión de aportar valor y cooperar con empresas liderando la innovación y el desarrollo tecnológico de forma sostenible, el contar con aulas y seminarios adaptables y equipados con las últimas tecnologías; salón de actos con capacidad para 130 personas y salas de reuniones con infraestructura de voz y datos permite a muchas de nuestras empresas asociadas poder acometer desde eventos de comunicación interna con sus equipos, a acciones formativas, reuniones de trabajo, lanzamiento de proyectos o productos, presentación de premios, jornadas de difusión… AINIA Network apuesta por el fomento de la colaboración empresarial en aras de mejorar la competitividad de las empresas asociadas. ¿Quieres formar parte? Súmate a AINIA Network.

José María Ferrer (AINIA): “La situación actual ha evolucionado escasamente, en tanto que la mayoría de las normas de calidad pendientes de actualización continúan en la misma situación que estaban hace un año” En 2020 se prevé la actualización de productos de uso generalizado como el aceite de oliva, las conservas vegetales y las galletas, entre otros. El responsable del departamento de Derecho alimentario de AINIA, José María Ferrer, realiza un breve repaso de las expectativas legislativas en materia de alimentación y bebidas para 2020. Para José María Ferrer: “La situación actual ha evolucionado escasamente, en tanto que la mayoría de las normas de calidad pendientes de actualización continúan en la misma situación que estaban hace un año, por lo que la retrospectiva no nos da una imagen muy positiva” En concreto, durante este año, debería ponerse en marcha la legislación sobre: aceites de oliva, aceites vegetales, conservas vegetales así como, caldos, consomés, sopas y cremas; galletas, patatas fritas y productos de aperitivo. En opinión de Ferrer: “Por su trascendencia, la primera norma de calidad en ser revisada, debería ser la correspondiente al aceite de oliva, de forma que casi cuarenta años después, veamos actualizado el Real Decreto 308/1983 y podamos disponer de una nueva norma de calidad aplicable al aceite de oliva” Conservas vegetales, elementos clave de la futura norma de calidad Las conservas vegetales también deben ser objeto de revisión durante el próximo año. La actualización legislativa se focalizará en tres aspectos primordiales: Simplificación de los productos y formas de presentación. Adaptación de los defectos y sus tolerancias al desarrollo tecnológico de los procesos de elaboración. Actualización de la información alimentaria facilitada al consumidor. Asignaturas pendientes de anteriores ejercicios Respecto a aquellos productos que ya debieron ser actualizados en 2018 y 2019 tenemos los aceites vegetales, caldos, consomés, sopas y cremas, galletas y las patatas fritas y productos de aperitivo. “Estamos ante disposiciones sobre las que estaban previstas su revisión en el ejercicio 2018, de acuerdo con el Plan Normativo que publicó en diciembre de 2017 el Gobierno; por tanto, aunque con cierto retraso, es de esperar que se aprueben las nuevas normas de calidad”, ha indicado el responsable del departamento de Derecho alimentario de AINIA. Unión Europea, por ¿dónde vendrán los cambios? En el ámbito comunitario la regulación alimentaria se centrará en tres grandes áreas: Control oficial. En este punto debemos prestar especial atención a las posibles medidas legislativas vinculadas a la lucha contra el fraude alimentario, derivadas de la entrada en vigor del Reglamento 625/2017 que es de aplicación desde el pasado 14 de diciembre de 2019. La información al consumidor seguirá siendo un eje de la legislación alimentaria y contamos con nuevas disposiciones que desarrollará el Reglamento 1169/2011. Un ejemplo lo veremos en una futura regulación sobre el origen de los productos cárnicos, más allá de lo legislado en 2013 y de la aplicación del Reglamento 775/2018, a partir del 1 de abril de 2020. Evolución de los parámetros habituales de control como los contaminantes,

Supone un avance interesante en envasado activo para mejorar las propiedades de nuevos envases biodegradables o reciclables procedentes de fuentes renovables, que permitirá reemplazar a los actuales envases barrera multicapa. Se están realizando pruebas en diferentes envases biobasados (biodegradables y reciclables) para pollo, cereales y patatas fritas (snacks) La economía circular y la gestión sostenible de los recursos son conceptos cada vez con mayor presencia en los procesos de la industria alimentaria. Las empresas de alimentación, conscientes de la importancia de su contribución al medio ambiente, están trabajando desde diferentes ámbitos en la lucha contra el cambio climático. En este sentido, la búsqueda de nuevos envases para alimentos y bebidas más sostenibles tiene un gran protagonismo. Sin embargo, los materiales biodegradables que se utilizan actualmente en el envasado de alimentos, todavía no han alcanzado las propiedades de seguridad y durabilidad de los envases convencionales. El proyecto REFUCOAT, en el que participa AINIA, está trabajando en el desarrollo de nuevos envases biobasados que incorporen recubrimientos híbridos con propiedades barrera a gases, antioxidantes y antimicrobianas, para poder ser utilizados en films y bandejas para alimentos. En concreto, AINIA está investigando, junto a la empresa Manor Farm, en la incorporación de sustancias antimicrobianas, incluidos bacteriófagos para reducir o limitar la proliferación de microorganismos (aumento de vida útil), así como para prevenir la salmonella en el envasado de pollo (seguridad alimentaria). Los nuevos recubrimientos híbridos funcionales que se están desarrollando en el marco del proyecto REFUCOAT, podrán sustituir a las opciones más convencionales que suponen un proceso de reciclaje complejo y costoso. Según Concha Bosch, del departamento de tecnologías del envase de AINIA: «las soluciones en las que estamos trabajando corresponden a las innovaciones más disruptivas para lograr la transferencia al sector e impulsar en la industria el avance de la economía circular, pero sin renunciar a la funcionalidad del envase alimentario». Con una duración de cuatro años, el objetivo del proyecto REFUCOAT, es desarrollar diferentes envases totalmente reciclables y biodegradables, para su uso en alimentos como pollo, pan rallado y patatas fritas, que cumplan con las características de seguridad necesarias para lo que: “Dependiendo del factor principal que afecte a la degradación de cada alimento (humedad, oxígeno, proliferación de microorganismos, etc.), las características del envase y el proceso de desarrollo serán diferentes. Estos envases finales tendrán propiedades mecánicas, térmicas y barrera adecuadas, por lo que supondrán una alternativa sostenible a los actuales envases barrera multicapa”, ha añadido Concha Bosch.AINIA participa en el proyecto europeo Horizonte 2020 REFUCOAT, liderado por AIMPLAS, junto con MIPLAST, IRIS, MANOR, DACSA, GRUPO APEX, BIOPOLIS, THÜNEN, CIB-CSIC, EUFIC y Fraunhofer.

El proyecto NIASAFE, financiado por IVACE, estudia la identificación y evaluación de NIAS con el objetivo de aumentar la seguridad de los productos en las empresas de la Comunitat Valenciana No todas las sustancias que migran desde los plásticos son necesariamente tóxicas o representan un peligro para la población El Instituto Tecnológico de Producto Infantil y Ocio (AIJU), junto con AINIA Instituto Tecnológico y el Instituto Tecnológico del Plástico (AIMPLAS), participan en un proyecto que tiene como objetivo estudiar y evaluar la presencia de NIAS (sustancias no añadidas intencionadamente) en los materiales en contacto con alimentos, concretamente, en materiales plásticos. El proyecto NIASAFE, financiado por IVACE, con la cofinanciación de los fondos FEDER de la UE, dentro del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2014-2020, nace de la necesidad de garantizar la inocuidad de los productos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos y pretende ser una herramienta para que las empresas, especialmente Pymes, de la Comunidad Valenciana puedan innovar y aumentar la seguridad de sus productos. Tras la detección e identificación de cada una de estas sustancias, se lleva a cabo un análisis toxicológico de aquellas que no están incluidas en el reglamento (UE) Nº 10/2011 de materiales plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos. Gracias a esta investigación, las empresas pueden conocer si están generando NIAS en su proceso de fabricación y recibir apoyo para elaborar guías de buenas prácticas que les permitirá posicionarse, no solo a nivel nacional, sino internacional, en la elaboración de envases alimentarios seguros. Actualmente, en el mercado existen infinidad de envases y artículos de plástico pensados para ser utilizados una y otra vez en un ciclo de vida útil, más o menos largo y, en condiciones de temperatura y tiempo muy dispares, por lo que el conocimiento de su composición química y la evaluación del comportamiento de las sustancias en relación con su uso es fundamental para poder establecer la inocuidad de dichos objetos. La presencia de NIAS en materiales plásticos en contacto con alimentos puede tener su origen en la degradación de los polímeros, impurezas derivadas de los procesos de fabricación o en productos de reacción en la elaboración del material. Estas sustancias pueden generar un riesgo toxicológico para el consumidor, motivo por el que la legislación relativa a materiales en contacto con alimentos presta especial atención a la evaluación del riesgo de su presencia. Sin embargo, estas medidas legales son genéricas y no abordan la particularidad de cada una de estas sustancias; un aspecto fundamental puesto que no todas las sustancias que migran desde los plásticos son necesariamente tóxicas o alcanzan la concentración en los alimentos que representen un peligro para la población. En este sentido, el desarrollo de una metodología para detectar la presencia de NIAS, el tratamiento de la información toxicológica y la evaluación de la actividad biológica (citotoxicidad y genotoxicidad) de las mismas garantizará el desarrollo de envases y alimentos seguros.