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Carne cultivada: ¿Cuáles son las razones que nos llevarán a consumirla?
Actualmente existe la necesidad de encontrar nuevas fuentes de proteínas para dar respuesta a la creciente demanda y al incremento de la población que la ONU estima en 1.000 millones de personas en tan sólo doce años. A la significativa demanda de alimentos que generará este crecimiento demográfico, se suman las estimaciones de la Organización […]
Canales cortos de comercialización o cadenas cortas de suministro y su regulación en la Unión Europea
La publicación de la última legislación autonómica (Ley Foral 5/2023) sobre cadenas cortas de comercialización de productos agroalimentarios nos llevan a reflexionar sobre la situación en la legislación alimentaria para los canales cortos de comercialización o cadenas de suministro cortas. Se trata de un tema que todavía no ha sido abordado con claridad en la […]
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Sostenibilidad y seguridad alimentaria, 6 oportunidades para formarte en estas materias clave en agroalimentación
Sostenibilidad en la cadena de producción de alimentos, diseño higiénico y materiales en contacto con alimentos son algunos de los temas relacionados con sostenibilidad y seguridad alimentaria en los que puedes formarte durante el próximo trimestre. Te lo contamos. El nuevo marco de las políticas de la Unión Europea en materia de sostenibilidad, como el […]
El Grupo DAM presenta sus innovaciones en economía circular
El Grupo DAM ha presentado recientemente en la Feria Internacional del Agua y del Riego, SMAGUA, algunas de las tecnologías que están desarrollando para avanzar en la sostenibilidad del tratamiento de las aguas residuales y minimizar el impacto ambiental de las EDAR. Entre ellos el proyecto LIFE REPTES, en el que participa AINIA y que […]
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Cómo obtener productos microbianos con una alta viabilidad y estabilidad
Los microorganismos en industrias como la alimentaria, cosmética o agricultura se llevan empleando desde hace varios años en distintas aplicaciones como son iniciadores para la fermentación, suplementos nutricionales, probióticos o agentes de biocontrol. Estas aplicaciones requieren que los microorganismos se encuentren estabilizados, para que se mantengan viables, minimizando su evolución o degradación. Os contamos los […]
El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada
El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada y cerca del 46% la compraría. Los tres motivos principales para su consumo serían: el bienestar animal (63%), el respeto al medioambiente (50%) y la curiosidad por probarla (48%). El perfil del potencial consumidor de carne artificial tiene hábitos de alimentación saludables y pertenece mayoritariamente a […]
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¿Qué preocupa en la Unión Europea respecto al etiquetado de los alimentos?
El etiquetado y la información sobre los alimentos que consumimos constituyen un elemento primordial de la legislación alimentaria y también de las preocupaciones de los consumidores de la Unión Europea. Como un fiel reflejo podemos considerar las preguntas que se plantean en el Parlamento Europeo sobre esta temática. En el artículo hemos recogido algunas de […]
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CHEERS, un nuevo concepto de biorrefinería
Uno de los principales objetivos de la Comisión Europea es conseguir la neutralidad climática en 2050. En este sentido, son diversas las iniciativas centradas en la bioeconomía circular y en concreto la implantación de biorrefinerías para la obtención de bioproductos. Sin embargo, estos suelen ser de bajo valor añadido y el upcycling de los subproductos […]
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Librería de anticuerpos con formato reducido: herramienta para incrementar la seguridad en el sector ganadero
Ante el aumento de las infecciones producidas por algunos patógenos como Campylobacter, E. coli, productor de toxina Shiga (STEC), y Salmonella y, la alarmante presencia de microorganismos resistentes en ganadería, hay numerosas iniciativas que se han puesto en marcha para buscar alternativas a los antibióticos convencionales de uso veterinario. En este marco, en AINIA estamos […]
Lo más destacado de la jornada sobre la alimentación del futuro
Más de 100 profesionales de empresas y organizaciones de la industria alimentaria asistieron a la jornada sobre la alimentación del futuro que se celebró, en AINIA, el pasado 9 de marzo. Jornada en la que se dieron a conocer las principales líneas de investigación y soluciones tecnológicas implicadas para acelerar el cambio hacia una generación […]
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