Ander Méndez, Aldo Brunetti y Alejandro Hidalgo son tres emprendedores que han decidido asociarse a AINIA para impulsar su innovación. En la noticia contamos más sobre ellos y sus proyectos. Alejandro Hidalgo es el CEO de Inoxwork, una empresa valenciana con una dilatada experiencia en el sector de la soldadura, tubería y calderería, con un equipo de profesionales altamente cualificados para desarrollar trabajos con cualquier aleación de acero inoxidable y titanio, especialmente en soldadura alimentaria. Se ha asociado a AINIA por la elevada capacitación y certificación en diseño higiénico que ofrece nuestro centro, tendencia clarísima hoy (el diseño higiénico), en la diferenciación por innovación de equipamiento y mantenimiento de ingeniería industrial. Ander Méndez es un emprendedor vasco, con un innovador producto. Se ha asociado a AINIA por nuestro profundo conocimiento del derecho alimentario y su asesoramiento legal a la hora de llevar su idea de producto al mercado, cumpliendo la información al consumidor y el etiquetado. Aldo Brunetti es el CEO de Cinoalgae, una empresa madrileña especializada en la venta de spirulina y otras microalgas. Se ha asociado a AINIA por nuestro conocimiento del mercado de nuevos productos alimenticios, el desarrollo de prototipos y la aplicación de microalgas en alimentación. Si eres emprendedor y tienes un producto, servicio o idea de negocio, contáctanos. En AINIA podemos ayudarte. Súmate a nuestra Comunidad de Innovación. Si quieres conocer más sobre nuestros asociados y los beneficios de los que disfrutan, visita el portal del asociado de AINIA.

El pasado enero, en el Foro Económico Mundial de Davos, la Fundación Ellen MacArthur comunicó que ha aumentado a once la lista de compañías relacionadas con envase que se comprometen a crear envases 100% reutilizables, reciclables o compostables para 2025 o antes, adelantándose incluso a la directiva europea en la que la Comisión de la UE fija la estrategia para los plásticos en la Economía Circular. El desafío de la sostenibilidad a nivel global plantea una apuesta por la Economía Circular basada en 3Rs: Reducir, Reutilizar, Reciclar. Las soluciones pasan por encontrar nuevos materiales para envases duraderos, reutilizables y que permitan un reciclado de alta calidad. Seguridad y sostenibilidad integradas marcan la hoja de ruta del packaging del futuro. La industria del envase es parte activa en la optimización de recursos (una de las metas de la Economía Circular) desde dos vertientes. Por un lado, una de las finalidades del envase es preservar el contenido y alargar su vida útil, lo que contribuye a generar menos desperdicios. Por otro lado, la directiva europea obligará a que todos los envases de plástico sean 100% reciclables para 2030. Según datos de Ecoembes, la tasa de reciclaje de envases de papel, latas y plástico en España se situó en un 76% en 2016. Desglosando, la tasa fue de un 84.8% en el caso de envases de metal, un 82.3% para papel y cartón y un 66.5% para el plástico. Existe aún un margen de mejora, especialmente en el caso de los envases de plástico. Para adoptar las pautas que caracterizan la Economía Circular, los productores deben examinar sus métodos de producción con el objetivo de reducir los residuos de materiales desde el origen. Si se emplea menor cantidad de material, menos cantidad de residuo se generará, siempre que no empeore la calidad del envase. En definitiva, se debe evitar el “sobre-envasado” y se debe trabajar desde conceptos de eco-diseño. Investigación y Desarrollo en nuevos materiales para envases de alimentos y otros bienes de consumo En este contexto es fundamental el trabajo en nuevos materiales. En este sentido, en AINIA estamos trabajando una línea de I+D propia apoyada por IVACE para avanzar en este campo: ADVANCEDPACK En los últimos tiempos, muchas empresas están sustituyendo materiales no reciclables procedentes de combustibles fósiles por polímeros reciclables y/o biodegradables, o incluso biobasados a plásticos de origen vegetal, como los PHB y PLA. El caso del PHB es ilustrativo. La obtención de este compuesto supone un avance importante, ya que permite a las empresas acceder a un plástico generado rápidamente a partir de plantas y residuos agrícolas, con lo que además se consigue revalorizar residuos. El gran desafío está en que estos envases fabricados con materiales más sostenibles tienen que ser, además, seguros y que hagan la vida de las personas más fácil gracias a proporcionar vida útil y mayor calidad de los productos envasados. Si bien los nuevos materiales elaborados a partir de fuentes orgánicas (reciclados, biobasados, biopolímeros, compostables…) son más sostenibles, sus propiedades barrera y funcionalidades

En el artículo recogemos siete tendencias que, integrando la visión de mercado con la prospectiva tecnológica, consideramos van a marcar la apuesta de las empresas en I+D+i en el próximo ejercicio. Boom de productos enriquecidos para combatir el envejecimiento Según el informe de Global Consumer Trends 2019 de Mintel los consumidores y las consumidoras buscan en la industria alimentaria productos beneficiosos para su salud y bienestar, tanto físico como mental. Esta preocupación ya es global, extendiéndose más allá de países europeos o más desarrollados, con poblaciones envejecidas, llegando incluso a otros ámbitos con índices de población joven más altos. Así, por ejemplo, el 51% de los consumidores brasileños dicen preocuparse cada vez más por su salud y la vinculan a su alimentación. Los consumidores de la tercera edad apuestan por productos que les hagan sentirse jóvenes, y, sobre todo, vinculados a un concepto de prevención: Demandan alimentos y bebidas que les ayuden a prevenir algunas patologías propias de la edad. La tendencia no es nueva, ya la vimos en 2018, pero se intensificará si cabe más. Sobre el tema profundizamos en el artículo Tendencias de alimentación: Alimentos funcionales y dietas personalizadas para una población envejecida, le invitamos a leerlo. La empresa láctea polaca Bakoma, por ejemplo, ha presentado una línea de yogures para personas mayores sin lactosa y enriquecidos con calcio y vitamina D que ayuda a mantener el sistema inmunológico y la densidad ósea. Este tipo de productos va a ser cada vez más habitual en lineales de todo el mundo. Muchas empresas, para la formulación de alimentos enriquecidos y saludables, apuestan por la utilización de probióticos en alimentos básicos como la harina de avena, sopas o barritas nutricionales. Según el informe Mintel: Dietas bajas en carbohidratos y ricas en proteínas Otra tendencia que apunta Forbes es la apuesta por las dietas saludables bajas en carbohidratos y ricas en proteínas, consecuencia de un cambio de mentalidad en los consumidores. Como respuesta, las empresas de alimentación ofertarán nuevas categorías de producto más saludables. Lo vegano y las algas como tendencia para el sector de los snacks, que sigue en picos de crecimiento altos Los consumidores, según apunta el panel de expertos del estudio de Forbes, apuestan por los alimentos de origen vegetal. Buscan sabores nuevos y productos alternativos a la proteína de origen animal. Todo ello supone una gran oportunidad para las empresas que ofertan productos de la categoría snacks. Nuestros propios estudios con consumidores van también en esta dirección. Avanzamos y profundizamos en las preferencias en esta categoría de producto en un artículo que escribimos recientemente y deben leer aquellos que quieran posicionarse en snacks: “La snackificación, un nuevo concepto de consumo“. Además, como tendencia para 2019, los alimentos basados en algas marinas tendrán especial importancia, apareciendo nuevos productos como mantequilla, fideos o snacks elaborados a partir de algas marinas. Lean más en el artículo Tendencias: Aumenta el interés industrial en las algas como ingrediente alimentario. Repensar el plástico: Lo sostenible como estrategia de innovación en packaging La sostenibilidad

En breve contaremos con nueva legislación en la Unión Europea relativa a los requisitos para la reutilización del agua. El agua es un recurso limitado y que es necesario utilizarla de la mejor forma posible para cubrir todas las necesidades de la sociedad. La Unión Europea no es ajena a estar problemática y por ello está trabajando en el futuro Reglamento del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a los requisitos mínimos para la reutilización del agua. En el artículo comentamos algunos de los puntos más relevantes. Las fórmulas para aprovechar y dar nuevos usos a las aguas que en muchas ocasiones se desechan es el objeto básico de la futura legislación. Se trata de contribuir a aliviar la escasez de agua en la Unión Europea, especialmente para la reutilización del agua en el riego agrícola, siempre por supuesto garantizando la salud pública y la protección del medio ambiente. Antes de entrar en el planteamiento del futuro Reglamento, conviene que tengamos presente que estas medidas están alineadas con las políticas de la UE para la promoción de la Economía Circular. Y por otra parte también van a contribuir a los objetivos de desarrollo sostenible (ODS), en particular el número 6 sobre agua potable y saneamiento, orientado a garantizar la disponibilidad de agua y su gestión sostenible. Objeto: Garantizar que la reutilización de las aguas residuales tratadas es segura Los elementos más relevantes de la propuesta los encontramos en el objeto de la misma para el establecimiento de los requisitos mínimos de la calidad del agua y su control, así como la gestión de los riesgos para garantizar que la reutilización de las aguas residuales tratadas es segura. Usos del agua reutilizada: Riego agrícola Los usos en los que se centra el agua reutilizada son los agrícolas, considerando que el riego agrícola se refiere a los siguientes tipos de cultivos: cultivos de alimentos que se consumen crudos, esto es, aquellos destinados al consumo humano que se consumen crudos o no transformados; cultivos de alimentos transformados, esto es, aquellos destinados al consumo humano que no se consumen crudos, sino después de un proceso de tratamiento (es decir, cocción, transformación industrial); cultivos no alimentarios, esto es, aquellos que no están destinados al consumo humano (por ejemplo, pastos, forrajes, fibras, ornamentales, semillas, energéticos y turba). Requisitos mínimos de las calidades de las aguas reutilizadas En función de las calidades de las aguas los usos de estas variarán. Podemos ver que se plantean cuatro tipos o calidades de las aguas regeneradas:  Teniendo en cuenta las calidades indicadas en función del cuadro anterior, los usos que se les podrán dar a las aguas son los que figuran en este cuadro.   (*) El riego por goteo es un sistema de microrriego capaz de suministrar el agua en gotas o pequeños chorros a los vegetales y consiste en un goteo de agua sobre el suelo o directamente bajo la superficie en cantidades muy pequeñas (2-20 litros/hora) con un sistema de tubos de plástico de pequeño diámetro provistos

Derecho Alimentario, internacionalización, diseño higiénico de equipos, análisis sensorial de producto… son algunas de las propuestas formativas para incluir en la agenda de 2019. Conoce un adelanto de nuestro programa formativo para el próximo año. Curso presencial: Controles preventivos FSPCA para alimentación humana: el nuevo reglamento para exportar a EEUU. Como adelantábamos en el artículo “Formación en controles preventivos FSPCA: Qué hacer para exportar alimentos a EEUU”, AINIA y DNV GL hemos programado para los días 6, 7 y 8 de febrero la 8ª Edición del curso “Controles preventivos FSPCA para alimentación humana: el nuevo reglamento para exportar a EEUU.” Se celebrará en nuestras instalaciones del Parque Tecnológico de Paterna (Valencia). Olga Rodríguez, instructora cualificada por la Food Safety Preventive Controls Alliance, organismo habilitado por la FDA, que será quien exponga en este curso presencial los procedimientos a seguir para exportar alimentos a EEUU de forma segura. Los contenidos, estructurados en 16 temas, han sido definidos por FSPCA. Para ampliar la información y conocer con detalle el programa de este curso, visite nuestro portal de formación; así como para consultar cualquier aspecto relacionado con la exportación de alimentos a EE.UU., contacte con nosotros. Curso presencial sobre Internacionalización y Legislación Alimentaria Con el fin de apoyar a las empresas agroalimentarias en sus apuestas por la internacionalización, los días 7 y 8 de marzo de 2019, desarrollaremos en Valencia la quinta edición del Curso Presencial: Internacionalización y Legislación Alimentaria: Obligados a entenderse, en el que haremos una aproximación, con destacados expertos en la materia, a la realidad legislativa actual de los principales mercados agroalimentarios internacionales, entre ellos China, América Latina y Estados Unidos. Técnicos y profesionales del sector agroalimentario en las áreas de marketing, exportación e importación y legal, así como el personal de organismos públicos, podrán sacar todo el provecho de las intervenciones de profesionales tan destacados como Vicente Rodríguez, Legal Agrifood de EFLA, que hablará de la legislación alimentaria la UE y cómo ésta afecta a su relación con terceros países; Daniel Prado, HFG Law & Intellectual Propery, que centrará su exposición en las peculiaridades de la legislación alimentaria en China, mientras que Carlos Aroa, de Arola,  se centrará en los requerimientos aduaneros en el comercio internacional. Finalmente, nuestra experta en AINIA, Laura López, abordará la legislación que aplica en Canadá y José Maria Ferrer, Responsable del Departamento de Derecho Alimentario de AINIA Centro Tecnológico abordará un enfoque global clarificador. Esta formación pretende aportar conocimientos que le permitan anticiparse y resolver las diferentes situaciones que puedan afectar a su empresa en su apertura al ámbito internacional. Si desea aprovecharlas, ya puede realizar su inscripción. Curso on line: La Innovación de producto a través del análisis sensorial y la investigación del consumidor. 4ª Ed Conscientes de que el área de las ciencias sensoriales y del consumidor es aún una tarea pendiente para muchas empresas del sector, principalmente pymes, AINIA ha programado para el próximo día 24 de abril una nueva edición del “Curso on line: La Innovación de producto a través