El proyecto ECODHYBAT, en el que ha participado AINIA junto con AMEC, Calidad Pascual y Nueva Pescanova, – éstas dos últimas empresas asociadas a AINIA-, ha sido reconocido por la Red Española del Pacto Mundial y la Fundación Rafael del Pino con el premio go!ODS 2020. Unos galardones que distinguen iniciativas españolas puestas ya en marcha y con resultados probados, que, tomando como base la innovación, contribuyen a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible. ECODHYBAT ha sido reconocido en la categoría medioambiental ODS 6, por su participación en el proyecto ECODHYBAT, en el que se ha conseguido reducir entre un 30-40% el consumo de agua, un 10-20% la energía y un 20-30% las emisiones de CO2 en las industrias alimentarias. Es el segundo galardón que obtiene el proyecto ECODHYBAT reconocido en 2018 por la Comisión Europea como uno de los tres mejores proyectos LIFE, en la categoría Medio Ambiente (Best of the Best Environment Project) El diseño higiénico como elemento clave Optimizar los procesos productivos con el diseño higiénico de equipos es un elemento clave para reducir los gastos en limpieza y desinfección de las instalaciones agroalimentarias, así como el coste medioambiental de sus procesos; pero también para garantizar la inocuidad de los productos en el sector agroalimentario, cosmético o farmacéutico. De este modo, los nuevos equipos diseñados ‘eco-higiénicamente’ incorporan por ejemplo, superficies de contacto con materiales avanzados, mejores acabados que evitan la acumulación de suciedad o diseños que facilitan la drenabilidad de las aguas de limpieza evitando zonas muertas. Además, la aplicación de los resultados de este proyecto permitirá a los fabricantes de maquinaria que incorporen los criterios de diseño eco-higiénico, agregar una ventaja competitiva a sus equipos y mejorar sus oportunidades de negocio. En esta segunda edición, el jurado ha entregado 18 reconocimientos, uno por cada ODS incluyendo un empate en el ODS 12, entre las más de 200 candidaturas registradas a lo largo del proceso de inscripción. Entre estos, destacan iniciativas que promueven la gestión del océano, la sensibilización sobre el cambio climático, la lucha contra el desperdicio alimentario o la gestión de residuos y reducción de emisiones.

La Red Española del Pacto Mundial y la Fundación Rafael del Pino han distinguido a 18 proyectos españoles que contribuyen a la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. AINIA ha sido reconocido en la categoría medioambiental ODS 6, por su participación en el proyecto ECODHYBAT, en el que se ha conseguido reducir entre un 30-40% el consumo de agua, un 10-20% la energía y un 20-30% las emisiones de CO2 en las industrias alimentarias. Es el segundo galardón que obtiene el proyecto ECODHYBAT, reconocido también como uno de los tres mejores proyectos LIFE Medio Ambiente en 2018. AINIA ha sido galardonado por el proyecto ECODHYBAT en los reconocimientos go!ODS 2020, impulsados por la Red Española de Pacto Mundial y la Fundación Rafael del Pino, para premiar a los 18 proyectos innovadores españoles (uno por cada objetivo) que más han contribuido en la consecución de los Objetivos de Desarrollo Sostenible establecidos por la ONU. En concreto, AINIA ha sido reconocido por la aportación del proyecto ECODHYBAT en la consecución del Objetivo 6 (Agua limpia y saneamiento) Este proyecto, liderado por AINIA y en el que han participado CALIDAD PASCUAL, NUEVA PESCANOVA y la Asociación de Fabricantes de Equipos para la Industria (AMEC), ha conseguido demostrar que la instalación de equipos de ecodiseño higiénico en la industria alimentaria puede reducir entre un 30-40% su consumo de agua, un 10-20% la energía y un 20-30% sus emisiones de CO2. Estos galardones reconocen el trabajo de las organizaciones por integrar en su gestión los ODS y trabajar por la consecución de la Agenda 2030 impulsada por Naciones Unidas. Para la directora general de AINIA, Cristina del Campo: “las industrias agroalimentarias son, en general, importantes consumidoras de agua, por lo que estos porcentajes de ahorro suponen un factor relevante de competitividad para las empresas, además de contribuir a la eficiencia y sostenibilidad de los sistemas productivos.” En ese sentido, Cristina del Campo ha destacado además que “AINIA aspira no sólo a ser reconocida como entidad líder en innovación y tecnología, sino también como referencia en su compromiso con la sociedad y la sostenibilidad. Por eso estamos fuertemente comprometidos con el avance en los ODS y con la Red Española del Pacto Mundial”. Es el segundo galardón que obtiene el proyecto ECODHYBAT reconocido en 2018 por la Comisión Europea como uno de los tres mejores proyectos LIFE, en la categoría Medio Ambiente (Best of the Best Environment Project) Diseño eco-higiénico de equipos y maquinaria para ganar en eficacia y reducir el impacto medioambiental Optimizar los procesos productivos con el diseño higiénico de equipos es un elemento clave para reducir los gastos en limpieza y desinfección de las instalaciones agroalimentarias, así como el coste medioambiental de sus procesos; pero también para garantizar la inocuidad de los productos en el sector agro-alimentario, cosmético o farmacéutico. Para el responsable departamento de medio ambiente, bioenergía e higiene industrial de AINIA, Andrés Pascual: “con el proyecto ECODHYBAT hemos logrado incorporar mejoras en el diseño de los equipos,

Ayer se entregaron en AINIA los Premios SABOR DEL AÑO 2020 para productos de retail y SABOR DEL AÑO RESTAURACIÓN 2020 para productos destinados a la restauración. Un año más, SABOR DEL AÑO reafirma su amplio liderazgo en el sector de la alimentación premiando a 73 productos de ambos canales. El sello SABOR DEL AÑO es el único basado exclusivamente en las cualidades gustativas de los productos, que son probados y aprobados por los consumidores y por chefs sin referencia de marca. Según el estudio de percepción del sello SABOR DEL AÑO realizado por AINIA Consumer, con una muestra de más de 1.500 consumidores, el 62% manifiesta conocer ya este sello, el 68% declara una mayor intención de compra de los productos premiados, el 70% opina que un producto premiado SABOR DEL AÑO resulta superior a otro de su competencia que no tenga el premio y el 95% asocia un producto galardonado con un mejor sabor y es considerado un producto de calidad. El estudio constata que para el consumidor el atributo del sabor es el más importante a la hora de elegir un producto de alimentación, seguido de los ingredientes, el precio y la presentación. Los productos que han obtenido SABOR DEL AÑO 2020 en retail son: SABOR DEL AÑO 2020 Melón Piel de Sapo Bollo Sandía Premium Caparrós Tomate cherry Lobello Leche UHT Entera, semidesnatada y desnatada Central Lechera Asturiana Fuet Espetec reducido en sal Casademont Piña Honeyglow Del Monte Gama burgers, ibérica, mixta bacon-queso y American BBQ, ElPozo KING Plátanos Gabaceras NORAY, Langostino natural Salsa de Tomate de La Abuela Carrefour Lomo de salmón noruego premium La Sirena Paleta y jamón de cebo Ibérico Navidul Jamón Curado elaborado en Extremadura Navidul Aceite de Oliva Virgen Extra Carrefour Patés de pollo y atún Argeta Galletas Digestive chocolate con leche Carrefour Pimiento Sweet Palermo Flexiburguer y Flexiballs de Fleximeat Pipas Frit Ravich: saladas, tostadas, sabor mejicano y peladas. Burrata vasetto gourmet Spiga Tomate MarAzul de Horticola Guadalfeo Chocolates Valor, soluble 70% cacao negro y soluble 100% cacao puro natural Gama 100% Zumos Exprimidos Zumosol: zumo exprimido naranja sin pulpa, zumo exprimido uva tinta-frambuesa-mora-granada, zumo exprimido piña, zumo exprimido naranja con pulpa y zumo exprimido uva tinta -fresa-arándanos Pernigotti: crema de cacao y avellana Noccielle y crema de cacao y avellanas con trocitos avellana Crunchy Sanus LCasei sabor fresa Carrefour SABOR DEL AÑO Kids: Flexinugget de Fleximeat Paté de pollo junior pío pío Argeta SABOR DEL AÑO Sostenible: Línea 0% azúcares añadidos Magdalenas y Croissants Integrales Dulcesol Rianxeira, Atún claro al toque justo de aceite de girasol ECO y flor de sal, Atún claro al toque justo de aceite de oliva virgen extra ECO y flor de sal, Atún claro con un toque de agua mineral flor de sal. SABOR DEL AÑO TOP INNOVACIÓN: Gamma Foodlosofía: Bacalao guisado con alubias; Tajine de pavo con quinoa y mijo; Merluza al vapor con verduras y trigo y Arroz Oriental con salmón y Brócoli de La Sirena. Els Músic de Llet Nostra SABOR

El Palacio de la Exposición de Valencia acogió el pasado lunes la presentación de la V Guía ‘Dónde Comer auténtica Paella’, un acto que sirvió para hacer la entrega de los Premios Wikipaella 2020. En total este año se han distinguido a 350 restaurantes de todo el mundo por su compromiso con la paella tradicional, además de tres galardones especiales a tres entidades que han destacado por su compromiso con el espíritu de Wikipaella, que no es otro que conservar la receta autóctona. Una de esas entidades fue AINIA, que recibió el premio por su constante trabajo tanto de investigación como de difusión en relación a los productos que constituyen los ingredientes de la paella tradicional. El Presidente de AINIA, Manuel García-Portillo, y la Directora General, Cristina del Campo, fueron los encargados de recoger este galardón en un acto que sirvió, además, para que la organización reforzara sus lazos con el sector primario, así como con el sector de la restauración. Los otros dos premios especiales recayeron, en la categoría Ingredientes, en la Denominación de Origen Alcachofa de Benicarló y la Alcachofa de Almoradí, y el Premio al Chef del Año a Toni y Vicent Montoliu. El objetivo de Wikipaella, -una iniciativa creada por el periodista Paco Alonso y los publicitarios José Maza y Guillermo Navarro-, es poner en valor el icónico plato como patrimonio colectivo, desde el rigor, la independencia, la participación y con un carácter aglutinador y horizontal. Cuenta con la colaboración de Arroz Dacsa, -empresa asociada a AINIA-, Amstel, Visit València y Turisme Comunitat Valenciana. Investigaciones realizadas acerca del arroz El arroz ha sido uno de los ingredientes que ha centrado varias investigaciones en AINIA como, por ejemplo, solventar el problema de la paja del arroz; un residuo agrícola para el que se piensa en destinos energéticos asociados a la digestión anaerobia. En este sentido, desde AINIA, se han desarrollado proyectos de investigación relacionados con el aprovechamiento de subproductos derivados del arroz como: La evaluación, a escala laboratorio, de los pretratamientos de la paja de arroz para mejorar la digestión anaerobia posterior. La evaluación, a nivel técnico-económico, de  las posibilidades de implementación de la digestión anaerobia sobre la paja de arroz para producción de biogás. Ensayos, a escala piloto, de la viabilidad de la digestión anaerobia de paja de arroz y proceso de digestión en dos fases. Diseño específico del proceso en varias etapas para la digestión anaerobia de paja de arroz para implementar el proceso a gran escala. Por otro lado, desde el Área de Nuevos Productos de AINIA, se trabajó en  la obtención de ingredientes alimentarios de valor a partir del salvado del arroz y la evaluación de su funcionalidad tecnológica: obtención de salvado de arroz desgrasado (SAD) y aceite de salvado de arroz (ASA) mediante la tecnología de fluidos supercríticos y la evaluación de sus funcionalidades específicas como ingredientes alimentarios. A partir de estas dos fracciones obtenidas (ASA y SAD) se evaluó, por un lado, el potencial uso del salvado de arroz desgrasado como ingredientes

AINIA ha firmado hoy un convenio de colaboración con EDEM Escuela de Empresarios para impulsar la formación de empresarios, directivos y emprendedores del sector agroalimentario. La colaboración entre EDEM y AINIA tiene como objetivo profundizar en el fomento del liderazgo y el espíritu emprendedor, así como en el desarrollo profesional y empresarial de los expertos del sector agroalimentario. Para ello, las empresas asociadas a AINIA podrán acceder en condiciones ventajosas a la oferta formativa de EDEM, y los alumnos y trabajadores de la escuela de empresarios tendrán acceso a la oferta formativa, jornadas y otros eventos, organizados o impartidos por los profesionales de AINIA. La presidenta de EDEM, Hortensia Roig, ha destacado: “El acuerdo nos permitirá estrechar vínculos con un sector fundamental para la economía valenciana, como es el sector agroalimentario. Creemos que podemos complementarnos perfectamente, desde EDEM con conocimientos de empresa y desde AINIA con innovación tecnológica, formando a los profesionales de las empresas del sector”. El presidente de AINIA, Manuel García-Portillo, ha declarado que «es una gran satisfacción vincular la marca de AINIA con la de una escuela de negocios del prestigio de EDEM». Por su parte, la Directora General, Cristina Del Campo, ha destacado que «como centro tecnológico, AINIA mantiene un compromiso con la formación de los profesionales del sector agroalimentario, aportando valor en el ámbito de la tecnología, la innovación y la sostenibilidad, así como en materia de calidad y seguridad alimentaria».  Cristina del Campo forma parte del profesorado del programa Gestión de Éxito para Empresas Agroalimentarias de EDEM, el cual da a conocer estrategias de innovación reales de empresas agroalimentarias referentes y las principales tendencias del sector.  Más de 700 empresas del sector agroalimentario asociadas a AINIA  AINIA tiene como misión aportar valor y cooperar con empresas, liderando la innovación y el desarrollo tecnológico de manera sostenible. Cuenta con 750 empresas asociadas y más de 1.500 clientes anuales. Con más de 200 trabajadores en plantilla, el 80% de ellos titulados superiores y doctores, ha desarrollado más de 180 proyectos de I+D+i en el último ejercicio, además de 66 actividades internacionales con impacto en 22 países. Sobre EDEM Escuela de Empresarios EDEM es una fundación sin ánimo de lucro de carácter privado cuya misión es la formación de empresarios, directivos y emprendedores y el fomento del liderazgo, el espíritu emprendedor y la cultura del esfuerzo. Fundada en 2002, su formación se divide en dos áreas: la universitaria y la senior. Durante el último curso, 2.500 alumnos pasaron por sus aulas. EDEM Escuela de Empresarios forma parte junto a la aceleradora e incubadora Lanzadera y la sociedad de inversión Angels, del polo de emprendimiento Marina de Empresas. Se trata de una iniciativa de Juan Roig situada en la Marina de València que tiene la misión de formar, asesorar y financiar a los emprendedores de hoy y del futuro y que constituye una apuesta por la creación de riqueza, el empleo y el fomento de la cultura del emprendimiento.