Las empresas Consum y Grefusa, miembros del Consejo Rector de AINIA, han sido las dos compañías premiadas en la categoría de ‘Gran Empresa’ en los Premios a la Innovación de la Comunitat Valenciana 2019, que fueron entregados anoche por el Club de Innovación de la Comunidad Valenciana (CICV). Sin duda, fue una velada en la que quedó patente la importancia de la innovación aplicada en el sector alimentario. Consum recibió el premio a las buenas prácticas en innovación por el proyecto ‘Etiquetas Digitales’; un galardón que recogió la responsable de la iniciativa Nuria Enríquez, Ejecutiva de Organización del Departamento de Gestión de Tiendas. Por su parte, el reconocimiento a la trayectoria y apoyo constante a la innovación fue para Grefusa. Su directora de I+D, Pilar Vanaclocha, recibió el galardón. El CICV preparó un evento que no dejó indiferente a ninguno de sus más de cien asistentes. La bienvenida corrió a cargo de, Paco Gavilán, presidente del CICV; que presentó a Andrés García Reche, Presidente de la Agencia Valenciana de Innovación, y a Joaquín Membrado Martínez, Secretario General CICV, quienes reivindicaron en sus discursos la importancia de la innovación como motor de cambio. El Club de Innovación, pretende a través de la entrega de estos premios contribuir a que las empresas y organizaciones tomen en consideración la innovación como un elemento esencial en su estrategia y en su gestión. Por otro lado, quiere fomentar que “la innovación sea abordada con arreglo a modelos o sistemas estructurados que ayuden a mejorar la competitividad de las empresas”.

La Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) se ha asociado a AINIA con el objetivo de estrechar lazos con nuestro centro en una apuesta continua y colaborativa en innovación. Con cerca de 20.000 asociados, se trata de una organización profesional agraria de referencia en la Comunidad Valenciana, reivindicativa, de carácter empresarial y dedicada a la defensa de los intereses de los agricultores y ganaderos. Agricultura de precisión Entre las funciones de AVA ASAJA está la participación y cooperación con entidades, públicas o privadas, que favorezcan los intereses de los agricultores, ganaderos, silvicultores, gestores cinegéticos y especialmente de las mujeres y los jóvenes del ámbito rural. Además, participan activamente en el desarrollo de nuevas tecnologías, energías renovables, eficiencia energética, valorización de subproductos, residuos y contaminantes, y su aplicación en la actividad agraria y en general en el mundo rural, incluso su comercialización. En este sentido participan junto con otros agentes y entidades de la Comunidad Valenciana en el proyecto iDRONE– hyperspectralanalytics sobre agricultura de precisión. Este proyecto se centra en la aplicación de las últimas tecnologías de visión artificial (hiperespectral) acoplada a dispositivos en vuelo no tripulado (Drones y robots autónomos) y técnicas de Inteligencia artificial y Big data analytics, para diseñar un modelo demostrativo de Agricultura de precisión que posibilite la identificación, captura, análisis e interpretación inteligente de los parámetros de influencia en la producción agrícola, con el objetivo de facilitar su comprensión desde una visión integradora y dirigida a la optimización del rendimiento de las explotaciones agrarias. El proyecto se encuentra actualmente en sus últimas fases de desarrollo de un piloto demostrativo de Agricultura de Precisión que salve las limitaciones tecnológicas actuales y posibilite su transferencia, permitiendo analizar, comprender y valorar las ventajas de su aplicación en la optimización de la productividad agrícola. AINIA NETWORK, innovación colaborativa AVA ASAJA ve en AINIA un aliado para su innovación, colabora con nuestro centro en el desarrollo de proyectos de innovación viendo en AINIA un centro capaz de ofrecer servicios integrales y proyectos globales desde la combinación de investigadores y expertos de múltiples disciplinas. La innovación colaborativa enriquece cualquier iniciativa empresarial. AINIA Network apuesta por el fomento de la colaboración empresarial en aras de mejorar la competitividad de las empresas asociadas. ¿Quieres formar parte de AINIA Network?

La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA), asociados a AINIA desde hace 24 años, ha organizado un evento junto con el resto de socios internacionales del proyecto APPETITE, en las instalaciones de AINIA el próximo jueves 28 de noviembre. APPETITE, está apoyado por la Comisión Europea en el marco del Programa Erasmus+, tiene como objetivo desarrollar y ofrecer formación y educación práctica sobre modelos de negocio duraderos a través de un curso de formación innovador dirigido, por un lado, a empresarios agroalimentarios experimentados y por el otro, a los jóvenes que buscan nuevas oportunidades de trabajo. El proyecto aborda las necesidades de educación y capacitación en el campo de modelos de negocios duraderos en el sector agroalimentario. El sector agroalimentario es una industria contaminante caracterizada por una fuerza laboral, formada, en gran parte, por personas mayores, por lo que necesita una renovación profunda.   “Construir modelos de negocio duraderos en el sector agroalimentario: compartiendo tendencias” Bajo este título dará comienzo el evento con las ponencias del Dr. Manuel Quílez, Socio Director de Coordina y director de proyectos en las áreas de Estrategia, Organización de Empresas y Recursos Humanos, sobre tendencias de sostenibilidad en el sector agroalimentario y con la intervención de expertos importantes a nivel internacional, como la Doctora Astrid Heidemann del Centro para la Productividad Industrial de la Universidad de AALBORG (Dinamarca) que hablará de las estrategias empresariales de sostenibilidad y como gestionar los cambios entre modelos de negocio. También intervendrá Dña. Beatriz Giménez, Responsable de RSC en AINIA, que explicará el sistema de Responsabilidad Social Empresarial de la organización. El evento se celebrará en las instalaciones de AINIA en Paterna (Valencia) el próximo 28 de noviembre de 2019 a partir de las 9 horas. Esta actividad es gratuita. Los asociados de AINIA disfrutan de nuestras instalaciones para sus actividades y eventos Cada vez más asociados de AINIA utilizan nuestras instalaciones para sus actividades y eventos. AINIA pretende con este beneficio gratuito fomentar la colaboración y cooperación entre las más de 700 empresas asociadas, muchas de ellas pymes de pequeño tamaño que encuentran en AINIA un aliado que les ayuda a fomentar su networking y cultura colaborativa. Si no eres asociado, contáctanos y te avanzaremos las novedades y nuevos servicios de asociación. Somos uno de los centros tecnológicos europeos con mayor base asociativa empresarial. Nuestra I+D+i está muy orientada a mercado y a impulsar la competitividad y los resultados de negocio de nuestras empresas. Conoce la actividad de nuestros asociados visitando AINIA Network.

En la industria alimentaria el envase tiene diversos propósitos: garantizar la calidad y seguridad del producto, facilitar la logística y actuar como herramienta de comunicación y marketing. Desde la perspectiva de la calidad y seguridad del producto, es imprescindible conocer el origen del material utilizado, los proceso a los que ha sido sometido y la calidad y fiabilidad del envase en sí cuando interacciona con un producto alimenticio. Contar con personal formado es fundamental para garantizar la seguridad del consumidor.   Calidad y seguridad de los materiales en contacto con alimentos Conocer en profundidad las diferentes calidades y procesos productivos de los envases, sabiendo interpretar su ficha técnica, permite establecer planes de control eficaces que permitan evitar tanto problemas productivos, derivados de envases no conformes, como posibles migraciones o interacciones de los plásticos con los alimentos. El Centro Analítico Mínguez y Muíños (CAMM), entidad asociada a AINIA, ha organizado un curso formativo orientado a la transferencia de conocimientos conocimientos teóricos-prácticos en relación con el control de calidad de los materiales de envase en contacto con alimentos (plásticos, papel y cartón). Los contenidos del curso se orientan tanto a responsables y técnicos de calidad y producción, así como a departamentos de compra de empresas fabricantes de alimentos. El curso cuenta con la participación de docentes expertos en la materia: Celia Crespo. Técnico en Estándar, Gestión Alimentaria, S.L. y formadora de personal de empresas de alimentación en materia de seguridad alimentaria Eva Martínez. Responsable laboratorio de materiales celulósicos de AIDIMME y especialista en papel y cartón y embalaje. Carmen Calatayud. Responsable del Laboratorio de análisis físico de alimento y materiales de envase de AINIA, con amplia experiencia profesional y docente en el ámbito de materiales de envase plásticos en contacto con los alimentos. El curso se desarrollará en las instalaciones de CAMM los próximos días 26 y 27 de noviembre de 2019 en Vigo. Para más información sobre el curso o inscripciones: formacion@cammlaboratorio.com   CAMM, entidad asociada a AINIA, ¿te sumas? El Centro Analítico Mínguez y Muiños (CAMM), ubicado en Vigo, está especializado en el ámbito de los servicios analíticos y la asistencia técnica al sector de productos del mar de Galicia y el norte de España. Su apuesta por las inversiones en alta tecnología y la rigurosidad de sus servicios técnicos le ha llevado a asociarse a AINIA, dada la sintonía entre sus culturas corporativas basadas en el conocimiento, la I+D+i y la excelencia en la gestión. Si quieres formar parte de nuestra AINIA Network, disfrutarás de distintos beneficios que contribuirán a mejorar tu competitividad.

La demanda de proteínas vegetales a nivel global responde a criterios de sostenibilidad, a la preferencia de los consumidores por alimentos más naturales y saludables y al creciente mercado de alimentos para deportistas. El incremento de la población mundial estimada en un 34% en el 2050, ha impulsado la necesidad de buscar nuevas fuentes de proteínas con las que lograr una cadena de suministro más sostenible. El proyecto ProALT en el que trabaja AINIA, investiga fuentes alternativas de proteínas naturales que permitan desarrollar nuevos ingredientes y alimentos con los que lograr este objetivo. En concreto, AINIA está trabajando en la transformación y adecuación de nuevas fuentes de proteínas (cáñamo, wakame y lemna) a partir de las que han elaborado un pan sin gluten y carne vegetal. En el desarrollo de dichos productos, se ha conseguido mejorar no sólo su aporte proteico, sino también el nivel de otros nutrientes, como su aporte en fibra dietética. Como alternativa a la proteína de origen animal, AINIA está trabajando con nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal como las semillas de cáñamo (Cannabis sativa L.) La digestibilidad de la proteína de semilla de cáñamo se considera comparable o superior a algunos granos, nueces y leguminosas, por lo que tiene mucho potencial como fuente valiosa de proteínas. Asimismo, las algas marinas, como el wakame, son muy utilizadas en países asiáticos con fines alimenticios. Son de fácil cultivo, rápido crecimiento y ofrecen la posibilidad de modificar la producción de algunos de sus compuestos bioactivos, mediante el control de las condiciones de cultivo. Además, la lenteja de agua, también llamada lemna, es una pequeña planta que crece sobre la superficie de aguas estancadas o con poca corriente, especialmente en aguas ricas en nutrientes; puede cultivarse mediante sistemas de alta productividad y es fácil de cosechar. Por su composición, contiene un porcentaje elevado de proteína (20%-35%), almidón (4%-10%) y lípidos (4%-7% de lípidos) y es por tanto, una buena alternativa a las proteínas de origen animal. Para Beatriz Pérez, técnico del departamento de nuevos productos y procesos de AINIA: “el incremento poblacional y las demandas del consumidor actual, plantean la necesidad de asegurar la sostenibilidad en la gestión de proteínas mediante procesos más eficientes y la utilización de nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora”. Dar respuesta a un incremento en la demanda de proteínas vegetales El mayor suministro de proteínas a nivel mundial es de origen vegetal (57%) para el conjunto de alimentación humana y animal, según datos de la FAO, seguido de la carne (18%), lácteos (10%), pescados y mariscos (6%) y otros productos de origen animal (9%). Además, en los países occidentales, la demanda de proteínas vegetales es una tendencia que no sólo responde a cuestiones de sostenibilidad, sino también, a la preferencia del consumidor actual por alimentos más naturales y saludables. Es la consecuencia de una mayor preocupación por la salud y el bienestar y del auge de nuevas dietas como la vegetariana, vegana o flexitariana; así