La microencapsulación que funciona

Showroom · 30 junio 2021 · 12:00 – 13:00 CEST

Incorporar ingredientes a un producto facilitando que se liberen en un momento dado, enmascarando aromas y sabores indeseados y/o garantizando que realicen la función para la que están concebidos son algunas de las aplicaciones de la microencapsulación.

La generación de micro y nanocápsulas formadas por una capa exterior protectora que se desprenda en un momento dado parece una tarea sencilla; sin embargo, para conseguir un resultado óptimo y que, además, sea escalable a producción industrial requiere del conocimiento de:

• Características de los ingredientes o sustancias a encapsular
• Matrices donde se va a incorporar y funciones que debe desarrollar
• Materiales para la generación de los recubrimientos
• Tecnologías para la generación de microencapsulados
• Estudios de viabilidad de los microencapsulados obtenidos

El objetivo de este showroom es demostrar la importancia de conocer las propiedades que se le requieren a los principios activos a proteger para poder definir el proceso de microencapsulación, a la vez que seleccionar los materiales de recubrimiento más idóneos en función de la aplicación.