En la actualidad con la tendencia global hacia la digitalización de los procesos, las empresas de alimentación disponen cada vez de mayor cantidad de datos almacenados en sus “despensas”, sin embargo, no siempre se recuperan para rentabilizarlos. Por otra parte, aunque ya existen metodologías muy efectivas para la gestión de la seguridad alimentaria no lo son al 100% y siguen apareciendo casos de contaminaciones, fraudes, etc. que llegan al consumidor.
Teniendo en cuenta este escenario, en el marco del proyecto GLOBALSAFEFOOD hemos desarrollado un datalake de seguridad alimentaria que, utilizando tecnologías innovadoras, fusiona información interna de las empresas con información externa como alertas y eventos de seguridad alimentaria.
Datalake de seguridad alimentaria, base sólida para el desarrollo de futuros servicios
Este “lago de datos” supone unos cimientos sólidos para el desarrollo de futuros servicios de seguridad alimentaria que permitan a las empresas anticiparse a potenciales riesgos que puedan afectar a sus productos ayudándoles a rentabilizar los datos que hasta el momento han ido almacenando.
Haciendo un análisis del historial de alertas e inconformidades de seguridad alimentaria se pueden identificar situaciones de riesgo alimentario que empezaron sin ser aparentemente muy relevantes y que acabaron afectando a la cadena de suministro con consecuencias negativas para toda la cadena de valor, sin embargo, un adecuado análisis en el momento adecuado habría podido mitigar parte estos efectos, notificando una tendencia anómala en la cantidad y tipo de disconformidades de una determinada materia prima con un origen específico.
Dos prototipos de aplicaciones para la detección temprana de riesgos potenciales y fraude alimentario
En esta línea cabe destacar entre los resultados obtenidos, hemos desarrollado dos prototipos de aplicaciones destinadas a la detección temprana de riesgos potenciales para distintos productos y para la valoración de su vulnerabilidad ante intentos de fraude alimentario. Estas aplicaciones pueden ayudar a las empresas de alimentación en dos sentidos:
- orientar los controles de seguridad alimentaria sobre sus productos en función de los eventos detectados en sus mercados destino
- y orientar la selección y control de sus materias primas en función de eventos detectados en los orígenes de estas.
En este vídeo os contamos más sobre este lago de datos y la aplicación desarrollada:
Todo ello lo estamos desarrollado en el marco del proyecto GLOBALSAFEFOOD, financiado por la convocatoria IVACE-FEDER de la Conselleria d’Economia Sostenible, Sectors Productius, Comerç i Treball, dirigidas a centros tecnológicos de la Comunitat Valenciana para el desarrollo de proyectos de I+D de carácter no económico realizados en colaboración con empresas.
