SmartMeat

Objetivo:

El objetivo general del proyecto es generar el conocimiento necesario para sentar las bases de la nueva agricultura celular. con el fin de posicionar a las empresas de CV como referentes en el campo de la producción de alimentos basado en carne cultivada como fuente de proteína alternativa sostenible y de calidad. En consonancia con las prioridades del Pacto Verde Europeo, la estrategia «de la granja a la mesa» para un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente, y la ambición climática de la UE para 2030 y 2050.

Actividades:

1. Obtención y mantenimiento del tipo celular objetivo.
2. Desarrollo de andamiajes 3D para mimetizar la estructura de tejido muscular
3. Desarrollo de proteínas recombinantes como potenciadores de crecimiento de los constructos celulares de carne in vitro.
4. Desarrollo de bioprocesos para la obtención de carne in vitro.
5. Estudio para evaluar la percepción del consumidor frente a los productos basados en carne cultivada.
6. Estudio de los aspectos legales y de sostenibilidad de la carne cultivada
7. Difusión de los resultados
8. Transferencia y promoción de resultados
9. Gestión y coordinación

Difusión/Transferencia:

• AINIA investiga las tecnologías para producir carne cultivada a escala industrial
• ¿Cuáles son los retos y oportunidades que supone la carne in vitro para la industria?
• ISCCM 2022: Los avances más relevantes en la producción de carne cultivada
• WEBINAR Alimentos del futuro basados en carne in vitro: retos y oportunidades para la industria
• ¿Qué líneas tecnológicas marcarán la alimentación para un futuro sostenible?