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La empresa Aves Nobles y Derivados (que comercializa sus productos bajo la marca Aldelís), forma parte de un consorcio de siete empresas que está trabajando en el proyecto ALIMENTE 21 para aplicar la Inteligencia Artificial (IA), a los procesos de producción de la industria alimentaria. El objetivo es incrementar la eficiencia de la gestión industrial en el sector alimentario, aumentar su calidad y seguridad y reducir su impacto ambiental mediante la aplicación de nuevas tecnologías.
En este proyecto, subvencionado por el CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial) con el apoyo del Ministerio de Ciencia e Innovación y cofinanciado por los Fondos Europeos Next Generation, colaboran tres empresas del sector alimentario: Codorníu, Aldelís y Prolongo y cuatro empresas tecnológicas: Mapex, Omron Iberia, Cibernos y Agropixel.
En el marco de este proyecto, Aldelís, empresa asociada a AINIA Network, desarrollará una serie de generadores de Plantas Piloto Virtuales, que permitirán simular la respuesta de un producto o proceso de forma sostenible, en las etapas previas a la producción, para el que contará con el apoyo de AINIA.
En concreto, se generará una planta piloto virtual para cada necesidad, modelos de “gemelos digitales de procesos”, que preverá el comportamiento del proceso o línea, así como el impacto de su influencia sobre la matriz del nuevo producto, permitiendo evaluar la viabilidad económica y técnica del nuevo diseño de línea, en un contexto computacional que agilice la toma de decisiones, a través de la tecnología machine learning.
Eva Sánchez (305 artículos)
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