AINIA / 28 Julio 2015

El emprendedor Ricardo Sguerra desarrolla con AINIA los primeros prototipos de un snack de verduras

Testando un producto de alimentación con consumidores en el centro de estudios del  consumidor de AINIA Centro Tecnológico

Ricardo Sguerra, emprendedor valenciano en el ámbito de la alimentación asociado a AINIA, ha desarrollado con la colaboración de nuestro Centro Tecnológico los primeros prototipos de un snack de verduras. Se trata de un producto similar a las "chips de patata". 

 

 

Snacks saludables, innovación en alimentación

Se ha trabajado a nivel de proceso para conseguir un producto con contenido lo más bajo posible en grasa, a la par que unas excelentes cualidades organolépticas (color, sabor, crujiente…) y con estabilidad adecuada, principalmente en su textura.

Además, hemos desarrollado un test con consumidores para identificar la valoración de los diferentes prototipos desarrollados, lo que ha ayudado a identificar el prototipo final mejor valorado por los consumidores, cuya respuesta general ha sido muy satisfactoria.

 

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