Investigación de mercados: ¿Utilizas el método CATA para la caracterización rápida de productos?

Conocer cuáles son las características, tanto sensoriales como de otra índole, que el consumidor asocia a un producto frente a los competidores y cuál es el posicionamiento del producto, son aspectos clave para la empresa alimentaria. Por ello, se están investigando y desarrollando métodos que permiten de una manera fiable pero también rápida la caracterización de los productos. Técnicas que ofrecen respuestas más rápidas sobre las características sensoriales de los productos a las empresas, ¿quieres conocerlas? Aquí te contamos una de ellas.

Check All That Apply (CATA) es una técnica con gran potencial que ha sido ampliamente utilizada en marketing y, cada vez más en el análisis sensorial. Esta metodología emplea al consumidor para la identificación de las características que tiene un producto concreto mediante la elección en un formulario de todo aquello que aplica al producto.

El formulario consiste en un listado de posibles características del producto objeto de estudio. Éstas características pueden ser términos sencillos o incluso frases. Se seleccionan por el experimentador,  mediante el conocimiento técnico previo del producto, los que son de interés para la empresa, la realización de focus group, etc.

Esta técnica permite hacer cuestionarios en los que se combinan atributos del producto de diversa índole:
• Atributos sensoriales (muy dulce, salado, etc.)
• Términos hedónicos (bueno, desagradable, etc.)
• Términos no sensoriales (es de buena calidad, es de la marca X, etc.),
• Términos relativos a conceptos (es un producto para consumir en el hogar)
• Términos relativos a ocasiones de uso (es un producto para consumir en la merienda)

Mediante el análisis estadístico adecuado se obtiene un mapa sensorial, en que se representan los productos y todas sus características asociadas.

¿Qué resultados ofrece esta técnica?

• Permite conocer cuáles son las características, tanto sensoriales como de otra índole, que el consumidor asocia a un producto frente a los competidores y cuál es el posicionamiento del producto
• Permite conocer  qué características sensoriales tienen las muestras que son preferidas por los consumidores
• Permite conocer cuáles son las características sensoriales de diferentes prototipos durante el desarrollo de un nuevo producto

Ventajas:

• Es una metodología intuitiva y fácil de utilizar para el consumidor
• Permite hacer cuestionarios en los que se combinan atributos del producto de diversa índole
• Permite recoger información sobre la adecuación de la intensidad del atributo en el producto
• Es una metodología más sencilla de utilizar que las escalas
• La información obtenida es una imagen de primera mano de cómo perciben los consumidores los productos en estudio
• Es un procedimiento rápido y flexible que permite una descripción aproximada de los productos en caso que no se disponga de tiempo suficiente para desarrollar una técnica descriptiva clásica

Sin embargo, esta técnica requiere seleccionar los términos a utilizar antes del estudio  y No permite recabar información sobre la intensidad de los diferentes atributos sensoriales del producto.

En el caso de muestras muy parecidas puede resultar poco discriminativo y en el caso de estudios que requieran información muy detallada se debería completar con metodología alternativa.

Por lo tanto, la metodología CATA, en función de las particularidades de cada estudio, puede utilizarse como una alternativa para la descripción rápida de productos por consumidores así como en los cuestionarios habituales para test de consumidores para recabar diversos tipos de información.

En consumolab somos expertos en el desarrollo de técnicas descriptivas tanto rápidas como clásicas. Somos un equipo multidisciplinar capaz este tipo de estudios sensoriales tanto con consumidores como panel entrenado. Si desea nuestro asesoramiento sobre qué tipo de técnica descriptiva se adecua mejor a sus necesidades póngase en contacto con nosotros.

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