Los paneles de catadores expertos: una herramienta clave en el desarrollo de productos

Las empresas no quieren correr riesgos a la hora del lanzamiento de un nuevo producto. Una de las claves para tener éxito es utilizar a los paneles de catadores expertos en las diferentes fases del proceso de desarrollo del producto. ¿Quiere saber por qué?

El panel de catadores es un grupo de personas que han sido seleccionadas por tener una mayor sensibilidad olfato gustativa y que están formadas específicamente para desarrollar sus habilidades sensoriales para la evaluación de productos. La labor del panel de catadores expertos es crucial para conocer porque unos productos tienen mayor aceptación que otros y cuales son las características sensoriales que ejercen una mayor influencia en las preferencias del consumidor. En definitiva un panel de catadores experto es una herramienta que facilita la toma de decisiones de manera rápida y eficaz.

Qué aplicaciones tienen los paneles de catadores

Un panel de catadores tiene un rol importante en las empresas en el control de calidad y el desarrollo de productos.

Cambios en las materias primas, formulación o procesado pueden producir cambios en las características sensoriales de un alimento. La realización de pruebas sensoriales por un panel entrenado para la evaluación de las características sensoriales y sus variaciones evita la salida al mercado de productos que puedan provocar el descontento y desconfianza del consumidor.

Por otro lado, los paneles de catadores expertos ofrecen información detallada sobre los productos y resultan especialmente útiles cuando se combina su información con la que proporciona un panel de consumidores. En este caso, permiten identificar en que dirección deben ser realizados cambios en la formulación de un producto para aumentar su aceptación, traduciendo las preferencias de los consumidores en variables más fácilmente interpretables para el equipo de I+D de la empresa.

El análisis sensorial proporciona también información útil en investigación de olores y/o sabores extraños en alimentos, estudios de vida útil, etc.

Cómo conseguir un panel de catadores para su empresa

Desde consumolab, ponemos a su disposición los diferentes paneles de catadores con los que contamos. Se trata de catadores seleccionados y entrenados en una gran variedad de categorías de productos y con distinto nivel de cualificación necesario para la realización de las distintas pruebas sensoriales en función del objetivo del estudio.
Además, desde consumolab, asesoramos a las empresas en la constitución de su propio panel de catadores, bien con fines de control de calidad y/o para desarrollo de nuevos productos.

Si desea nuestro asesoramiento puede ponerse en contacto con nosotros.

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