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La enfermedad celiaca actualmente afecta al 1% de la población mundial. Los casos positivos de alergias e intolerancias al gluten van en aumento, a lo que se suma la tendencia a seguir dietas sin gluten por la creencia de que es más sano o por el deseo de perder peso.
Imagen: CIMMYT
Noemí Vidal (65 artículos)
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